Ингредиенты:

✓ 1 кг муки,

✓ 1½ стакана молока,

✓ 4 яйца,

✓ 50 г дрожжей,

✓ 100 г сливочного масла,

✓ цедра одного 2 ст. ложки мака,

✓ 15 — 20 г какао,

✓ 50 г изюма,

✓ 150 г сахара,

✓ соль.

Приготовление

1. В стакане раскрошить свежие дрожжи и смешать их с небольшим количеством теплого молока, затем вылить остальное количество подогретого молока.

2. Добавить растертые с сахаром яйца, растопленное сливочное масло, соль, цедру апельсина, замесить тесто. Поставить для увеличения объема в теплое место на 1,5—2 часа.

3. Готовое тесто разделить на три части и добавить в одну часть мак, во вторую — изюм, в третью — какао. Каждый вид теста вымесить отдельно и дать подняться. Сформовать три жгута и сплести косу. Уложить ее в узкую продолговатую форму, дать отстояться и, смазав яйцом, поставить выпекать в духовку на 45—50 минут при температуре 180 °С.
 

 

Ингредиенты

✓ 300 г муки,

✓ 150 г маргарина,

✓ 70 г сметаны,

✓ 50 г сухарей,

✓ 2 желтка,

✓ 50 г сахара,

✓ жир.

Для начинки:

✓ 500 г вишни,

✓ 500 г сахара,

✓  ванилин.

Приготовление

1. Из маргарина, муки, сахара, желтков, сметаны замесить тесто, раскатать и выложить в смазанную жиром форму, проколоть вилкой, посыпать сухарями.

2. Сверху положить вишни без косточек, посыпать сахаром с ванилином и выпекать 30 минут.

Из полученного теста можно выпечь два пирога на двух противнях размером 40 х 80 см и высотой не менее 5 см.

Ингредиенты:

✓ 200 г муки,

✓ 120 г сливочного масла,

✓ 80 г сахара,

✓ 1 желток,

✓ пакетик ванильного сахара,

✓ 1/2 ч. ложки корицы.

Для творожной начинки:

✓250 г творога,

✓ 1 яйцо,

✓ 1 ч. ложка крахмала,

✓ 2 ст. ложки сахара,

✓ 1 ст. ложка молока,

✓ цедра лимона или ваниль.

Для маковой начинки:

✓ 100 г мака,

✓ 1 яйцо,

✓ 50 г молотых ванильных сухарей,

✓ 50 г сахара или 2 ст. ложки меда.

Приготовление

1. Из указанных продуктов замесить тесто и 2/3 его уложить в круглую форму, сделав бортик в 1 см.

2. Приготовить творожную начинку: смешать творог, яйцо, сахар, молоко, крахмал и лимон.

3. Приготовить маковую начинку: мак промыть несколько раз в горячей воде, залить водой, поставить на слабый огонь и выдержать около 1 часа, не доводя до кипения. Откинуть мак на сито или покрытый марлей  дуршлаг и оставить до полного охлаждения. Пропустить мак вместе с сахаром, яйцом и сухарями 2—3 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Вместо сахара можно добавить 2 ст. ложки меда.

4. Форму вместе с оставшейся 1/3 теста поставить в холодильник на 20 минут. Затем вынуть форму и по краю бортика через кондитерский мешок с большим круглым отверстием выложить кольцом половину творожной начинки, рядом через другой кондитерский мешок (в качестве его можно использовать пустой молочный пакет, отрезав у него соответствующего размера уголок) выложить маковую начинку, рядом творожную и снова маковую. В центре — кружок творожной начинки.

5.1/3 теста достать из холодильВ­ника, натереть на крупной терке над начинкой. Выпекать в духовке при температуре 190 °С в течение 35 минут.
 

Ингредиенты:

✓ 700 г муки,

✓ 200 г сливочного масла,

✓ 100 г дрожжей,

✓ 140 г сахара,

✓ 4 желтка,

✓ 100 г молока,

✓ лимонная цедра,

✓ 1 ч. ложка растительного масла для смазывания противня,

✓ соль.

Для начинки:

✓ 400 г молока,

✓ 60 г меда,

✓ 240 г рубленых орехов,

✓ 50 г коньяка (водки),

✓ 300 г молотых сухарей,

✓ 60 г ванильного сахара.

Приготовление

1. Развести дрожжи в теплом молоке, добавить растертые с сахаром желтки, растопленное, но не горячее сливочное масло, лимонную цедру, соль. В смесь добавить муку и замесить крутое дрожжевое тесто, оставить его на 30 минут.

2. Приготовить начинку: сварить мед с молоком, добавив к горячей смеси молотые сухари, а остальные продукты—к охлажденной. Начинка должна быть не очень густой, чтобы ее можно было намазать.

3. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и нанести на него начинку.

4. Завернуть пласт, начиная с обеих сторон к середине. Завернутый рулет уложить на смазанный маслом противень и проколоть в неВ­скольких местах деревянной зубочисткой во избежание вздутия, дать отстояться в течение 1—1,5 часа.

5. Печь в течение 40—45 минут в духовке при температуре 130—140 оС.

6. Готовый рулет охладить, осторожно вынуть из формы так, чтобы он не деформировался, разрезать на кусочки и посыпать сахарной пудрой.

Состав:

6 яиц
4 большие картофелины
2 помидора
1 стебель лука-порея (белая часть)
1 репчатая луковица
4 зубчика чеснока
1 пучок укропа
1 полоска апельсиновой цедры
щепотка молотого шафрана
2 ст л растительного масла
соль, перец

Приготовление:
1. С помидоров снять кожицу. Нарезать мякоть тонкими дольками, удалив семена. Картофель и лук очистить, нарезать кубиками, чеснок и укроп измельчить. Порей нарезать кольцами.
2. В кастрюле обжарить в масле репчатый лук и порей в течение 4 минут. Влить 1,5 л воды, добавить чеснок, картофель, апельсиновую цедру, шафран, соль и перец. Довести до кипения, варить 10 минут.Добавить помидоры и варить ещё 10 минут.
3. По одному разбивать яйца в чашку и аккуратно переливать в бульон. Варить 4 минуты. Разложить в тарелки так, чтобы в каждой оказалось по 1 яйцу. Посыпать укропом.

Эти маленькие оригинальные куличики выпекаются в течение 20 минут в духовке, разогретой до 150 градусов.

Яйца (их количество зависит от необходимого количества готовых куличей) тщательно вымыть и аккуратно разбить на две неравные половинки (1 и 3 четверти). Сами яйца использовать для приготовления куличей, а скорлупу еще раз хорошо промыть. Каждую скорлупку обсушить и осторожно, чтобы не разбить, смазать внутри сливочным маслом. Выложить готовое тесто для куличей (по стандартному рецепту), заполнив скорлупу примерно до половины. B небольшую форму для выпечки насыпать горками соль (по количеству скорлупок) и в центр каждой поместить по куличику в скорлупе. Выпекать до готовности. Перед подачей на стол слегка очистить яичные скорлупки, чтобы куличики из них немного выглядывали.

 Понадобится:
готовые маленькие кексы или куличики
1 стакан жирных сливок для взбивания
1/4 стакана сахарной пудры
изюм, кокосовая стружка, кукурузные хлопья, миндаль
фигурный детский мармелад
готовый марципан или сахарная мастика
сухофрукты


Приготовление:
1.Взбейте сливки с пудрой в крепкую пену. Распределите крем по поверхности куличиков.
2.Измельчите кукурузные хлопья и смешайте их с кокосовой стружкой. Хорошенько обсыпьте куличики поверх крема.
3.Украсьте цыпленка по вкусу: клювик можно сделать из миндаля, лапки вылепить из марципана или мастики или используйте детски мармелад. Из мармелада сделайте гребешок. Крылышки можно вырезать из сухофруктов, а можно снова выбрать мармеладную фигурку. Глазики - изюминки.

1 кг творога
1/2 стакана сметаны
200 г сливочного масла
1/2 стакана сахара
1 ч ложка соли
изюм, цукаты по желанию


Приготовление:
Для пасхи творог нужен самого лучшего качества - свежий, сухой, однородный. Творог протереть дважды через сито, чтобы он превратился в воздушную творожную массу. Смешиваем с остальными продуктами, укладываем в форму. Сверху кладём гнёт и ставим в холодильник на сутки. Вынимаем из формы и украшаем.

Ромбаба пасхальная.

Попробуйте приготовить шоколадную бабу с орехами -актуально с пасхальным праздникам. Для теста нужно: 300 г муки 100 г масла 200 г сахара 4 желтка 50 г шоколада 100 г молока 100 г ядер орехов 4 белка сода на кончике ножа Взбить масло с сахаром, растереть добела, ввести желтки и взбить до пышной массы. Сахар должен полностью раствориться. Влить молоко тонкой струйкой, добавить измельченные орехи и шоколад, все тщательно перемешать. Всыпать муку с содой и ввести белки, смешаную в крутую пену. Тесто выложить в смазаные маслом и присыпаные мукой формочки и выпечь до готовности. Выпекаем ореховые бабки Смешать немного вишневого сока (сиропа) с 2 ст.л. рома или конька и обмакнуть каждую бабку в пропитку - они станут мягче и ароматнее. Готовые ореховые бабки смазать шоколадной глазурью: 3 ст.л. воды 3 ст.л. какао 4 ст.л. сахара 20 гр. масла Сварить глазурь до закипания, в конце добавить масло для загустения. Покрыть выпечку глазурью - ореховые бабки готовы!

Приготовьте ванильную пасxу с изюмом и цукатами по старому рецепту. 600 гр. творога 3 стакана сливок 1 стакан сахара 1 пачка ванильного сахара Творог протереть через решето, влить в него сливки - постепенно, и перемешать. Завернуть в хлопковую салфетку и подвесить на ночь, чтобы образующаяся сыворотка стекла. Затем добавить сахар и ваниль в творог, перемешать и добавить цукаты и изюм. Также тщательно перемешать, выложить в пасочницу, устланную тонкой тканью, накрыть и поставить под гнет. Через 1-2 часа достать паску, выложить на блюдо и украсить цукатами или кусочками фруктов.

Пасхальная бабка - это то, что мы всегда считали паской, или в крайнем случае, пасхальным куличем, на самом деле это шикарное пасхальное лакомство, которое готовится строго по традиции, выпекается в четверг или суботу перед днем святой Пасхи. Приготовление пасхальной выпечки имеет несколько важных моментов, которых следует придерживаться, иначе получится уже не то, что было задумано вначале... :) Первое - важно знать, что пасхальная выпечка требует большого количества свежих сильно охлажденных яиц, которые, при очень сильном и продолжительном отдельном всбивании белка и желтка и с использованием дрожжей, обеспечивают стойкую воздушную пористую структуру выпечки. Это не единственное, что нужно знать - тесто должно выстояться в течении продолжительного времени - 2-3 часов без шума, сквозняка и лишних встрясок. Нужно очень бережно отнестись к процесу, иначе тесто безвозвратно сядет. Также очень важно так же аккуратно накладывать тесто в формы, накладывать его стоит всего лишь дополовины, а то и меньше, так как при выпечке тесто увеличится в 2 раза. Процесс выпечки имеет важный момент - выпекать бабки при температуре не выше 180 градусов, ставить формы в разогретую духовку. Если тесто сверху хорошенько зарумянилось, нужно накрыть верх бумагой и продолжать выпекать. Проверяют готовность, протыкая бабку тонкой иглой, лучше деревяной. Готовую бабку нужно достать из печки и не извлекая из формы, дать ей полностью остыть. Так она сохранит форму и пористость - бабка должна забрать все тепло и дух печки. Чтобы бабка была еще вкуснее, ее пропитывают сахарным сиропом, посыпают цукатами, орехами, другими вкусностями. Хороших вам праздников и вкусной выпечки!