"Харя"( ну и название), зато как вкусно!

Хочу предложить Вашему вниманию несколько необычную картофельно - мясную запеканку. Её рецепт известен мне уже более двадцати пяти лет. А получила я его от выходцев из кержацкой семьи, где он сохраняется уже более столетия. Почему же у запеканки такое название, вы узнаете в конце моего поста,
( если , конечно, захотите его дочитать) ...
Оговорюсь, что количество ингредиентов в кг указывать не стану, т. к. у каждого своя форма для запекания, и прочитав рецепт, Вы и сами поймёте, сколько продуктов Вам потребуется.
Нам нужно:
-Картошка
-Лук
-Фарш
-Сливочное масло
-Специи

1) Вам понадобится начистить картофель. Часть его нужно будет нарезать, как для жарки, но ломтики должны быть достаточно тонкими.
2) Начистить и так же тонкими полукольцами нарезать 1 большую головку репчатого лука.
3) Перемешать в отдельной ёмкости смешанный фарш,( как на пельмени), с нарезанными картошкой и луком. Посолить смесь по вкусу и приперчить её. Должна получиться примерно такая смесь, которая станет начинкой для нашей запеканки.

4) Затем, часть оставшейся очищенной картошки натираем на крупной тёрке и начинаем её выкладывать на дно и бока формы, в которой вы будете готовить блюдо, следя за тем, чтобы между хлопьями картошки не было просветов, слегка придавливая хлопья.
У Вас получится что - то наподобие корзиночки толщиной, примерно 0,7см.

5) Картошку, выложенную в форму, немного присаливаем и на неё укладываем начинку, слегка придавливая, так, чтобы по краям формы остались выступать бортики из тёртого картофеля высотой ,примерно 1см.
6) Поверх начинки следует местами положить хлопья сливочного масла, но не слишком часто.

7)Теперь осталось натереть оставшуюся часть картошки и слоем, примерно в 0,5 см выложить её на начинку, так же следя за тем, чтобы картофельные хлопья легли плотно друг к другу и соединились с бортиками, выложенными ранее. Поверх последнего слоя нашей запеканки тоже желательно уложить кусочки сливочного масла и присолить тёртый картофель.

 
8) В ХОЛОДНУЮ духовку ставим форму с запеканкой и устанавливаем температуру 190 градусов.
По прошествии 80 минут увеличиваем температуру до 230 -ти градусов и тогда, когда запеканка станет цветом, как "ХАРЯ" после бани, 

 

достаём и ставим на стол, прикрыв на 20 мин. полотенечком. 

Пока готовится "ХАРЯ", нарезаем неспешно ваши любимые соленья, вынимаем из холодильника заветную запотевшую бутылочку, расставляем тарелки и под вопли проголодавшихся гостей щедро наделяем каждого доброй порцией замечательной "ХАРИ", которая, надеюсь, станет не самым редким гостем на Вашем столе.

Угощайтесь, на доброе здоровье!

На самом деле, цвет готовой "ХАРИ" намного бордовее, чем на фотографии, как у всякого начинающего фотографа, у меня есть ещё некоторые проблемы с установкой освещения.

Источник

Запеканка "Почти Жюльен"

Сочная ароматная запеканка по мотивам всеми любимого жюльена. Время приготовления: 60 минут

Рецепт "Запеканка "Почти Жюльен"":

Лук, шампиньоны и курицу нарезаем мелкими кубиками.

Рис варим по инструкции на упаковке.

Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.

Добавляем шампиньоны и готовим еще минут 5-7. Добавляем соль, перец.

Курицу обжариваем на отдельной сковороде, солим.

В готовый рис добавляем сливочное масло и перемешиваем.

В порционные формочки выкладываем слой риса. У меня вышла одна столовая ложка.

Выкладываем курицу

Затем обжаренные с луком грибы

Посыпаем тертым сыром

Наливаем сливки. На каждую формочку у меня ушло по 50 мл. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Приятного аппетита!



В обиходе наших предков очень активно использовалась разнообразная глиняная посуда. Поэтому популярным в те времена был такой русский народный промысел – гончарное дело. Мало кто знает, что изначально этим занимались исключительно женщины. И только значительно позже этот промысел полностью перешел в сильные руки мужчин.
Как правило, занимались этим ремеслом в местах природного скопления глины. Как правило, возле них образовывались деревни и поселения. Секреты гончарного дела передавались из поколения в поколение.
Самыми известными в России округами, которые славились своими мастерами, изготавливающими чудесные изделия из глины, стали Новгород, Смоленск, Рязань, Гжель, Вологда и многие-многие другие. Обычно, это были районы, находящиеся вблизи рек и озер.
Из глины делалась не только посуда. Широкое распространения получили различные игрушки, статуэтки, свистки, украшения и предметы интерьера. В Нижегородской области гончарный промысел возник еще в XVI веке. Одним из его центров стало село Богородское. До сих пор там проходит фестиваль мастеров и поклонников этого ремесла.

Домашнее сливочное масло своими руками

Едим какую-то дрянь...а не масло...

А если есть детки...то им вообще бяку из магазина не надо кушать...да и нам тоже... 
Самое вкусное и полезное масло — это то, которое вы можете приготовить собственными руками. Для этого не потребуются какие-то особые кулинарные навыки, поэтому рецепт сможет освоить даже новичок.
Ингредиенты:
 Сливки 33%  — 500 Миллилитров
Ледяная вода — 200 Миллилитров (для промывки )

Описание приготовления:
Если вы не знаете, как приготовить домашнее сливочное масло, то прочтите этот рецепт. С его помощью вы сможете баловать свою семью отличным натуральным молочным продуктом. Такое масло можно просто намазывать на хлеб, а можно использовать для выпечки.  
Сливки вылейте в посуду, в которой их будет удобно взбивать, то есть с высокими бортиками. Покупать лучше домашние, жирные, но магазинные тоже подойдут. Сливки взобьются быстрее, если будут предварительно охлажденными.

Взбивайте сливки миксером на самой высокой скорости. Хорошо подойдет насадка для замеса теста. Первые пятнадцать минут ничего не будет происходить. Затем на ваших глазах от сливок отделится пахта. Это жидкость, которая очень похожа на сыворотку. В дальнейшем ее можно использовать для выпечки. Пахту необходимо слить.

Теперь вам нужно влить в масло 100 мл. ледяной воды, взбейте масло на протяжении пяти минут. Воду слейте и повторите процедуру еще три раза. Затем масло хорошенько вымешайте деревянной лопаткой, чтобы оно сбилось в ком.

Готовое масло сформируйте в брусок и выложите в формочки или любую другую посуду. Замотайте пищевой пленкой и отправьте в морозилку на несколько часов.

Источник

Быстрые беляши или ленивые пирожки

Ленивыми принято называть пирожки, начинка которых подмешивается в тесто. Еще это несложное по приготовлению блюдо иногда называют быстрыми беляшами за сходный вкус и набор ингредиентов. Готовить несложно, а выходит сытно и очень вкусно!

Беляши или ленивые пирожки предлагаем приготовить из оладьевого теста на кефире с содой.

Для теста:
- кефир – 2 стакана
- сода – ½ ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – ½ ч. ложки
- мука – 2,5-3 стакана (для получения теста как на оладьи)

Для начинки:
- фарш мясной – 400 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- чеснок – 1-2 зубчика
- соль, перец – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки

Готовим быстрые беляши или ленивые пирожки

1. В слегка подогретый кефир положите соду, размешайте, чтобы она погасилась в кисломолочной среде, образуя шипящую пену.

2. Добавьте сахар с солью, снова размешайте и оставьте на 3-5 минут.

3. Добавляйте понемногу муку и размешивайте, чтобы получить в меру густое тесто (как домашняя сметана).

4. Очистите лук и меленько его накрошите, чеснок пропустите через чесночницу. Смешайте фарш с луком и чесноком, посолите и поперчите начинку.

5. В полученное оладьевое тесто добавьте мясную начинку и перемешайте до однородного состояния.

6. На сковороду с предварительно разогретым растительным маслом выкладывайте тесто с начинкой и жарьте на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки. Подливайте в процессе растительное масло, чтобы высота слоя масла оставалась в пределах ½ – 1 см.