Соус из хрена со свёклой

Свёкла — самый распространенный ингредиент, смягчающий остроту хрена и окрашивающий готовый соус в красивый розовый цвет. Свёклу кладут как сырую, так и вареную. Во втором случае хрен становится мене ядрёным и даже подходит для тех, кто ограничивает острые приправы в питании.

Хрен с добавлением свёклы отлично подходит к мясу и рыбе, холодцу и заливным, а также к печёному и жареному картофелю.

Шаг 1

Для приготовления хрена со свёклой нам понадобится корень хрена, вареная свёкла, вода (кипяток), соль, сахар, натуральный винный или яблочный уксус.

Шаг 2

Замачиваем корни хрена в холодной воде для восстановления сочности и упругости.

Шаг 3

Очищаем хрен от кожицы и нарезаем небольшими кусочками, чтобы их удобнее было измельчать.

Шаг 4

В комбайне прокручиваем хрен на S-образном ноже до измельчения в крошку.

Шаг 5

Заливаем хрен кипятком и даём постоять.

Шаг 6

Свёклу очищаем от кожицы и натираем на самой мелкой тёрке в пюреобразную массу.

Шаг 7

Добавляем в хрен сахар и соль, растворяем, затем выкладываем свекольное пюре и перемешиваем. Можно с помощью погружного блендера сделать массу более однородной.

Шаг 8

Выкладываем готовый хрен в простерилизованные банки и храним в холодильнике.