Котлеты с очень вкусной начинкой Котлеты с очень вкусной начинкой Обязательно попробу...
Домашняя ветчина - (0)Домашняя ветчина Имеет ли смысл готовить ветчину дома? Мы говорим – однозначно, ДА!...
Грудинка в микроволновке - (0)Грудинка в микроволновке А вы используете микроволновку только для разогревания еды или г...
Свиное раксо - (0)Свиное раксо Свиное раксо Раско - сочное мясо, приготовленное по классическому испанс...
Сочнее любой буженины! Праздничная жареная свинина целиком - (0)Сочнее любой буженины! Праздничная жареная свинина целиком Супер сочное нежное мясо, ...
Фасолевый суп с курицей |
|
Крем-суп из зелёного горошка и сельдерея |
|
Морковный суп-пюре |
|
Суп из кабачков с грибами и картофелем |
|
Рецепт супа из кабачков с карри |
|
Суп с макаронами, кабачками и фрикадельками |
|
Cуп-пюре из белых грибов с хрустящими гренками |
|
Домашний кулеш |
|
СУП-КУЛЕШ |
Ингредиенты:
Говядина – 200 г,
вода – 1,5 л,
картофель – 3 шт.,
лист лавровый – 3 шт.,
морковь – 1 шт.,
лук репчатый – 1 шт.,
пшено – 4 ст. ложки,
масло сливочное – 1,5 ст. ложки,
зелень укропа, петрушки, кинзы,
соль, перец черный молотый по вкусу.
приготовления:
Картофель, лук и морковь моют, очищают, нарезают кубиками. Мясо режут
небольшими кусочками, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до готовности.
Картофель добавляют в кипящий бульон и варят 2–3 мин на слабом огне. Пшено
перебирают, промывают, засыпают в суп и варят 5–6 мин.
Морковь и лук обжаривают в сливочном масле, выкладывают в бульон. Суп
перчат, солят, доводят до кипения, добавляют лавровый лист и продолжают
варить еще 5–6 мин на слабом огне.
Готовое блюдо подают к столу, украсив рубленой зеленью укропа, петрушки и кинзы.
|
Шашлык в баклажане |
|
Шницели из куриного филе в кляре с сыром |
|
ТОР - 10 рецептов изумительных котлет |
 |
1. Куриные котлеты с грибами
● Курица (молодая),
● Лук,
● Морковь,
● Корень петрушки
● Перец черный горошком,
● 250 грамм грибов,
● Молоко — 200 мл,
● Яичные желтки — 5 штук
Курицу необходимо отварить вместе с луком, морковкой, корнем петрушки и перцем. Остужают прямо в бульоне, в котором варилась курица. После чего отделяют мясо от косточек. Мелкими, ровными кубиками нарезают мясо и смешивают с предварительно отваренными и нарезанными грибами. Муки 1 столовую ложку обжаривают на сливочном масле, разводят горячее молоко так, чтобы не схватились комки, добавляют соль. В полученную смесь опустить куриное филе и желтки. После чего проварить на огне буквально несколько минут и непрерывно помешивают.
Полученную массу обязательно остудить и сформировать шарики. Они должны быть небольшого размера. Необходимо приплюснуть их, толщина котлетки должна получиться приблизительно 1 см толщиной.
Сначала панируют в муке, в яйце и затем в сухарях. Жарят в любом разогретом жире.Совет: В мясной фарш, предназначенный для котлет, не нужно добавлять яичный белок: при жарке он свертывается моментально, из–за этого мясо начинает выделять больше сока и котлеты выходят сухими.
|
 |
2. Котлеты куриные рубленные с адыгейским сыром
● куриное филе 300 г
● адыгейский сыр 150 г
● яйцо сырое 1 шт
● мука 1 ст л
● майонез 1 ст л
● соль, перец по вкусу
● паприка сладкая молотая 1 ч л
● карри 1/3 ч л
● чеснок 2-3 зубка
Филе и сыр порезать маленькими кусочками (примерно со стороной 0,5 см). Добавить к ним все остальное, перемешать тщательно. Оставить в холодильнике на 30 мин.
Затем жарить на масле, как оладушки, на среднем огне по 2-3 мин с каждой стороны.
|
 |
3. Куриные котлеты «Нежные»
● Грудка куриная — 750 г
● Лук репчатый — 1 штука
● Майонез — 150 г
● Мука пшеничная — 2 столовые ложки
Куриные грудки нарезаем кубиками, заливаем майонезом, кладем мелко нарезанный и обжаренный лук, приправу для курицы. Ставим в холодильник мариноваться на 1–2 часа. Потом добавляем муку, хорошо перемешиваем.
Жарить, выкладывая ложкой на сковороду, как оладьи.
|
 |
4. Куриные котлеты с творогом в хрустящей панировке
● 500 гр куриного фарша
● 200 гр творога
● 50 гр молока или сливок
● 1 яйцо
● 1 реп лук
● 2 зб чеснока
● 3 ст л измельченного укропа
● соль,перец
● несладкие кукурузные хлопья(панировка)
Фарш смешать с творогом, яйцом,укропом, молоком(сливками), измельченным луком и чесноком,солью и перцем. Влажными руками сформировать небольшие котлеты и обвалять в кукурузных хлопьях.Если хлопья крупные-слегка измельчить,просто прижать пальцами.
Жарить на небольшом огне по 4-5 мин с каждой стороны. Крышкой сковороду не закрывать.
|
 |
5. Куриные котлеты со сливочно-ореховой начинкой
● 500 гр куриного фарша
● 50 мл сливок
● ~8 см лука порей
● 3 зб чеснока
● 1 кусочек батона
● соль,белый перец
● 1 с л без горки муки
● по 50 гр слив масла и молока
● 50 гр грецких орехов
● 2 ст л измельченной кинзы
● чуть соли
● 1 ст л муки
● маленькое яйцо+1 ст л молока
● 2 ст л молотых сухарей
Перемолотый через крупную решетку фарш перемешиваем с измельченным луком и чесноком,батоном,размоченным в сливках, солью и перцем. Хорошенько месим наш фарш и в холодильник его. Растопить слив масло в сковороде,присыпать по верху мукой и хорошенько размешать.Добавить молоко,перемешать и выключить как только закипит. Добавить средне измельченные орехи,кинзу и соль.
Фарш и начинку делим на 4 части. На влажной ладони(руки все время увлажняем)распределяем фарш в середину начинку и формируем котлету. Панируем в муке,затем в яйцо,перемешанное с молоком и в конце в сухарях. Жарим в немалом количестве растит масле,на средне малом огне со всех сторон.
|
 |
6. Котлеты из индейки
● Филе индейки 500 г
● Лук репчатый (100г) ½ шт.
● Хлеб пшеничный 30 г
● Молоко 120 мл
● Соль морская ½ ч.л.
● Перец черный молотый ¼ ч.л.
● Петрушка сушеная 1 ч.л.
● Растительное масло 40 мл
Котлеты из филе индейки по этому рецепту получаются нежирными, пышными и при этом довольно плотными. Филе нарежьте не слишком большими кусками, половину средней луковицы или одну небольшую целиком очистите и тоже разрежьте на несколько кусков. Подсохший хлеб замочите в молоке на 10-15 минут, чтобы он полностью пропитался молоком и размок.Мясо с луком и размоченным в молоке хлебом (вместе с молоком) превратите с помощью блендера в однородную массу.
Добавьте соль и перец.Можно положить также сушеную или мелко нарезанную свежую зелень. Хорошо перемешайте фарш.Влажными руками формируйте из фарша ровные котлеты и кладите на разогретую сковороду с маслом. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. В конце можете накрыть крышкой на несколько минут, чтобы быть уверенным в хорошей прожарке котлет.
Подавайте теплыми со свежими овощами и зеленью.
|
 |
7. Котлета рубленная "по домашнему"
● Говядина, или свинина 300 гр
● Грудинка варёно-копченая 50 гр
● Бекон 50 гр
● Лук 40 гр
● яйцо 1 шт
● помидор
● Крахмал 2ст ложки
● Сыр, сметана, майонез
● Красное вино 4ст ложки.
● перец, специи по вкусу.
Мясную продукцию рубим мелким кубиком. Добавляем специи, вино, мелко рубленный лук, соль.
Смешиваем фарш с яйцом и крахмалом, перемешиваем. Формуем котлеты(1.5 см толщина) прямо на каленом масле через кулинарное кольцо. Обжариваем с двух сторон до не большой корочки.
Смешиваем сметану с майонезом 50/50 и добавляем тёртый сыр. Сметанную "шапку" выкладываем на кольца помидора, которыми потом накрываем котлеты. Доводим котлеты в духовке/гриле до готовности(5-7 мин).
|
 |
8. Мясные котлеты
● Мясо — 1 кг
● Лук — 1 головка
● Яйцо — 1 штука
● Хлеб белый черствый — 300 г
Мясо прокрутить в мясорубке через крупную решетку, либо купить крупно прокрученный фарш.
Лук мелко нарезать кубиками примерно по 4–5 мм. Ни в коем случае не прокручивайте лук, котлеты будут намного хуже. Нарезанный лук добавить в фарш. Хлеб размочить в воде, отжать из него всю воду и добавить в фарш. Основная тема в котлетах — количество хлеба. Примерно на килограмм фарша я кладу чуть больше трети нарезного батона. Если хлеба добавлять в котлеты мало, то они получаются жесткие и невкусные.
Яйцо вбить в фарш — оно не даст котлетам разваливаться на сковородке.
Посолить, поперчить по вкусу, далее замесить фарш так, чтобы была однородная масса.Немного нагреть сковороду, налить подсолнечного масла либо оливкового, выложить сформованные котлеты. Не стоит делать котлеты большими и слишком толстыми, их придется дольше жарить и из них уйдет весь сок, толщина примерно в 1,5 см будет достаточной. Когда котлеты подрумянятся с одной стороны, перевернуть их. Котлеты нужно еще пару раз перевернуть. Ни в коем случае не наливайте воды и не накрывайте крышкой — так вы их отварите. 7–8 минут вполне достаточно, для того чтобы котлета толщиной 1,5 см прожарилась.
|
 |
9. Рыбные котлеты с картофельным пюре "Новая волна"
● Филе трески – 700г
● Филе красной рыбы свежей (у меня лосось) – грамм 100-150
● Креветки сырые размороженные – 8 шт
● Яйца – 1 шт
● Хлеб белый, черствый – 1/3 батона
● Сливки жирные – 100 г
● Молоко – ½ литра
● Укроп свежий – небольшой пучок
● Лук зеленый – несколько перьев
● Соль по вкусу
● Перец черный свеже молотый по вкусу
Для картофельного пюре:
● Картофель - 500г
● Соль по вкусу
● Соевый соус - 1 ч.л.
● Масло кунжутное – 1 ст.л.
● Уксус бальзамический выпаренный для подачи
Филе трески промыть, пропальпировать на предмет случайно оставшихся косточек и удалить их. Филе тщательно высушить бумажными полотенцами и провернуть через мясорубку 2 раза. С хлеба срезать корку, мякоть разрезать на небольшие куски и замочить в молоке на 5–7 мин. Когда хлеб размокнет, прокрутить через мясорубку. Филе красной рыбы нарезать небольшими кусочками со сторонами 1,5 на 1,5 см.
У креветок удалить кишечную вену, порезать кусочками 1 см.
Укроп и зеленый лук измельчить.В глубокой миске смешать рыбный фарш, кубики красной рыбы, рубленые креветки, зеленый лук и укроп, добавить яйцо, посолить и поперчить, тщательно вымесить. Постепенно вливая сливки небольшими порциями, буквально по ложке, тщательно вымешивая каждый раз рыбную массу. (Внимание: может случиться так, что филе рыбы было хорошо проморожено (и возможно не один раз) и фарш с такой рыбой может быть жидковат, поэтому в этом случае количество сливок придется взять значительно меньше).
Из фарша влажными руками слепить котлеты, придав им форму круглых лепешек, выложить рядком на противень, застеленный бумагой для выпечки и запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, ориентируясь на возможность своей духовой камеры.
На гарнир нынче картофельное пюре. У каждого свой способ приготовления пюре. У меня в данном случае самый бедняцкий: очищенный промытый картофель сварить в подсоленной воде до готовности, отвар слить не в раковину, а в большую чашку( миску, меньшую кастрюльку), разминать картофель картофелемялкой, подливая постепенно картофельный отвар, довести до состояния гладкого пюре. Ни масла, ни молока, ни яиц не добавляю.
Картошка, соль и вода.Смешать кунжутное масло с соевым соусом, взбить слегка вилочкой.
На порционную тарелку при помощи кулинарного кольца выложить картофельное пюре, в середине сделать небольшое углубление, влить кунжутно-мясляно-соевую смесь. Выложить рыбные котлеты, декорировать выпаренным бальзамическим уксусом.
|
 |
10. Котлеты из капусты с сыром
● капуста — 500 г
● сметана 2-3 ст.ложки
● твердый сыр — 50г
● яйцо — 1 (можно 2)
● мука 2 ст.л.
● растительное масло для жарки, соль, черный и красный молотый перец
Капусту тонко нашинковать, обжарить на раст.масле 1-2 мин., добавить сметану и тушить на слабом огне до мягкости, по вкусу посолив и приправив перцем.
Остудить. Добавить тертый сыр и яйцо, тщательно перемешать.
Сформировать небольшие котлеты, обвалять в муке (можно не обваливать) и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
|
Серия сообщений "Фарш":
Часть 1 - Куриные котлетки «Нежные»
Часть 2 - Как приготовить тефтели? Самые вкусные рецепты
...
Часть 32 - Кебабы (баклажаны с фаршем)
Часть 33 - Овощное рагу с куриной грудкой
Часть 34 - ТОР - 10 рецептов изумительных котлет
Часть 35 - Диетическая куриная ветчина
Часть 36 - Самса из готового слоеного теста
Часть 37 - БЫСТРЫЙ МЯСНОЙ ПИРОГ С ГРИБАМИ
|
Рулетики "Кордон Блю" |
|
Нежный лёгкий супчик из цуккини |
|
|
Рецепты грузинской кухни |
|
Сациви из курицы
Ингредиенты курица - 1 кг лук - 2 шт. чеснок - 4 зубчика орехи грецкие (очищенные) - 1 стакан мука - 1 ч. л. масло сливочное - 2 ст. л. уксус винный (белый) - 1,5 ст. л. хмели-сунели - 1 ч. л. кориандр (молотый) - 1 ч. л. шафран - 0,5 ч. л. кинза - 1 пучок соль красный молотый перец |
|
Суп с фасолью и лапшой |
|
ТОП-10 супов из разных стран, которые стоит попробовать |
|
ВОСТОЧНЫЕ ЛАКОМСТВА И СЛАДОСТИ |
|
Стромболи (пицца-рулет) |
|
Шоколадно-кокосовый торт |
|
