Предлагаю вашему вниманию замечательный вариант запекание рульки: с хрустящей, чуточку сладковатой, но пикантной корочкой. Такая рулька вполне себе хорошо будет смотреться на любом праздничном столе, не исключая Новогодний! Для верности я взяла сразу две, о чем совершенно не пожалела – накормить получилось сразу 6 человек. Все остались довольны!

Для приготовления отвареных в молочном соусе котлет можно использовать почти любое мясо - говядина, телятина, крольчатина. Но свинина и баранина в диетическом питании почти не используется. Только в тех случаях, когда страдающему дистрофией необходимо срочно набрать вес.

Перед приготовлением котлет мясо тщательно вымыть в холодной воде. Затем, для приготовления фарша, мясо два раза пропустить через мясорубку, к получившемуся фаршу добавить вымоченный белый хлеб и немного воды. Не забудьте посолить по вкусу. Из этого фарша лепятся котлеты.

Получившиеся таким образом котлеты необходимо поместить в мелкую посуду или противень вместе с ароматическими овощами и лавровым листом, залить водой и отварить. Затем приготовленные котлеты заливаются белым соусом и прогреваются в духовом шкафу (или в кастрюле под крышкой на малом огне).

Соус можно приготовить из молока и муки. К готовому блюду до­бавляются сливочное масло и зелень.

Мясо - 100, молоко - 60, сливочное масло - 5, мука - 5, белый хлеб - 18, вода - 20-22, ароматические овощи, зелень и лавровый лист по вкусу.

Источник

Когда надоедают обычные котлеты или тефтели, а питаться в ресторанах или различными деликатесами нет особой возможности, да и нужды, можно попробовать приготовить вкусные и сочные мясные рулетики.

Своим весьма тонким и необычным вкусом они смогут покорить даже весьма вредных ценителей прекрасного, а торжественный и изысканный внешний вид мясных рулетов с легкостью сделают их желанными гостями на любом повседневном или даже праздничном столе.

Само слово рулет произошло от французского «Rouler», что обозначает «свернуть», и это совсем неудивительно, если обратиться к технике исполнения этих замечательных блюд.

Друзья, а Вы не задумывались ещё над Новогодним праздничным меню? Не знаю кто как, а я вот уже потихоньку составляю свой список. На днях запекала рулет с начинкой из ароматных трав с чесноком и оливковым маслом (ммм.. чувствуете да, какой аромат исходит только от одних названий ингредиентов), нам так понравился, решила, что буду обязательно подавать его на горячее на Новогодний стол. А вот первого числа, уже остаток от этого рулета у меня будет холодной закуской! Я его нарежу кружочками, положу в питу со свежими овощами и листьями салата, возьму термос горячего чая, и мы поедем в лес жарить шашлыки! Отличный рулет, который хорОш, как в горячем виде (как основное блюдо), так и в холодном виде (как мясная закуска), просто рекомендую!))

Читать далее

Котлеты с финиками

Эти биточки имеют успех на Канарских островах. Подавайте на стол с острым соусом, и тогда они найдут много поклонников

Котлеты с финиками

Котлеты с финиками, спаржей и острым соусом
Около 1 часа
Очень просто
В одной порции: около 640 ккал, 37 г белков, 46 г жиров, 14 г углеводов
На 4 порции
Для острого соуса:

• 2 зубчика чеснока,
• 2 сушеных стручка перца чили,
• 1–2 ч. л. измельченной зиры,
• 1 ч. л. сладкой паприки,
• соль,
• перец,
• 100 мл оливкового масла,
• 100 г перца в масле (стеклянная банка)

Для котлет и спаржи:

• 2 стебля лука–шалота,
• 2 зубчика чеснока,
• 50 г сушеных фиников,
• 600 г бараньего или говяжьего фарша,
• 50 г измельченного миндаля,
• соль,
• перец,
• 2–3 ст. л. растительного масла,
• 500 г зеленой спаржи,
• 4 кусочка ветчины

Мясо, приготовленное в керамических горшочках, всегда имеет отменный вкус, аромат и очень аппетитный внешний вид. Кроме того, благодаря толстым стенкам глиняного горшка, которые нагреваются медленно и равномерно, мясо не жарится и не варится, а томится, поэтому оно сохраняет все свои полезные свойства.

Фаршированное мясо - общие принципы и способы приготовления

Главное требование при приготовлении фаршированного мяса – правильно выбрать большой кусок «мраморной» мякоти, без жил, с небольшим количеством равномерно распределенного жира.

Свиная корейка в духовке.

Для приготовления свиной корейки в духовке, нам понадобятся один килограмм свиной корейки, одна головка чеснока, половина пачки майонеза, маленькая ложка соли, половина маленькой ложки перца.

А теперь приступим к процессу приготовления запеченной корейки. Чистим чеснок и разделяем его на зубки. Половину из зубчиков чеснока нарезаем пополам, а оставшиеся зубки используем для маринада. Промываем корейку и нарезаем ее на порционные куски, если она у вас в виде одного целого большого куска. В каждом куске корейки делаем проколы при помощи острого ножа и вставляем в эти отверстия куски чеснока.

Эта корона из свиных (бараньих) ребрышекконечно же самое главное блюдо стола и кульминация праздника. Такая подача основного блюда никого не оставит равнодушным

Бараний окорок с мятой получается потрясающе вкусным и ароматным. Превосходное угощение для праздничного стола. На гарнир можно подать овощи, обжаренные на гриле.