Хлеб, который мы предлагаем вам приготовить, обладает очень необычным и интересным вкусом и имеет потрясающий сырный запах. Вы можете экспериментировать сами, добавляя в него различные сорта сыра.Ниже приведен рецепт, как приготовить сырный хлеб в хлебопечке. Для начала в качестве добавки в тесто можно взять российский или голландский сорта сыра.

Вам понадобится:

• 100 г тертого голландского или российского сыра.
• 380 г муки.
• 45 г растопленного сливочного масла.
• 100 пикантного сыра, например, охотничьего.
• 250 мл молока.
• ¾ чайной ложки соли.
• Одна чайная ложка сухих дрожжей.

Острый пикантный сыр нужно нарезать на маленькие кубики, немного притрусить мукой и выложить его в диспенсер. В форму для выпечки затем добавляется растопленное сливочное масло, молоко, сухие дрожжи, соль и мелко натертый голландский или российский сыр.

Затем устанавливается режим выпечки – «Сладкий хлеб». После того, как прозвучит сигнал о готовности, хлеб вынимается на решетку и там остывает. Его можно подавать к бульонам и первым блюдам. Хлеб получается мягким, с кусочками расплавленного сыра.

Многим нравится выпечка из слоеного теста и не особенно важно, приготовлена она из дрожжевого или бездрожжевого теста. Если слойка содержит более 140 слоев можно сказать, что она удалась. Действительно, для приготовления качественной слойки может потребоваться несколько часов, поэтому для многих хозяек выходом являются готовые полуфабрикаты. Но, если у вас есть желание приготовить собственные слойки из дрожжевого слоеного теста и выпало свободное время, познакомьтесь с этим рецептом. Кроме того, для слойки, которую мы приготовим, подойдут самые разнообразные начинки: сладкие, мясные, сырные, овощные и грибные.

Ингредиенты:

• мука — 500-600 гр.
• молоко — 2 стакана
• сливочное масло — 150 гр.
• растительное масло — 100 мл
• яйца — 2 шт.
• маргарин — 100 гр.
• дрожжи — 1 пачка
• сахар — 4 ст. л.
• соль — 1/2 ч. л.
• сахарная пудра для украшения

Растворить в теплом молоке дрожжи, в смесь положить сахар и соль. Затем, тщательно перемешивая венчиком, добавить растопленный маргарин и яйца. Потом, всыпав муку, замесить тесто. Далее добавить растительное масло и месить тесто, пока не перестанет липнуть к посуде и рукам. Блюдо с подготовленным тестом надо накрыть чистым полотенцем и держать в теплом месте два часа. За это время тесто надо обмять не менее двух раз. Подошедшее тесто выкладывается на стол и с использованием муки раскатывается в пласт. Равномерно разложив кусочки сливочного масла по пласту, сложить его углами в центр и опять раскатать. Такая процедура повторяется 3-4 раза. Затем, переложив тесто в пакет, отправить в холодильник на 30-40 минут. Далее «отдохнувшее» тесто нужно прокатать описанным выше способом еще 4-5 раз, с применением муки, и подержать его в холодильнике еще полчаса. Мы приготовили слоеное дрожжевое тесто и теперь можем приступать к выпечке сладких слоек.

Готовое тесто раскатывается пластом в толщину около 1 см. Порезать его можно на ромбики или прямоугольники, используя очень острый нож. Так же можно приготовить разные начинки. Покрыв противень пекарской бумагой, выложить на него подготовленные слойки, которым нужно предварительно расстояться в течение 20 минут. Смазанные яйцом слойки выпекать 15 минут в духовке при температуре 240 градусов. Еще горячие сладкие слойки посыпать сахарной пудрой. К чаю подавать лучше в охлажденном виде.

Слоеное тесто пользуется огромной популярностью у хозяек и совершенно оправданно, ведь с помощью него можно готовить как сладкие так и несладкие блюда. Но если соблюдать всю технологию приготовления слоеного теста, то это займет много времени, поскольку это довольно кропотливо и, откровенно говоря, не каждому под силу. Предлагаю простой рецепт слоеного теста на пиве.

Необходимые ингредиенты:
- 100 мл светлого пива
- 300 гр пшеничной муки
-180 гр маргарина

Размягченный маргарин смешиваем с мукой и добавляем пиво. Дальше вымешиваем гладкое и эластичное тесто, после чего тесто необходимо завернуть в пакет и положить в холодильник. Для выпечки используется непосредственно холодное тесто, которое делится на части и раскатывается тонко в пласт, из которого вырезают коржи.

После того как корж будет перенесен на противень, его протыкают по всей поверхности вилкой. Такие коржи из слоеного теста отлично подойдут для закусочных несладких тортов. Если раскатанный пласт посыпать сахаром и сверху раскатать скалкой, вдавливая таким образом сахар в тесто, то получится сладкая выпечка. Выпекаются коржи при температуре 200 градусов до румяной цвета.

Хлеб самостоятельно пекли еще наши предки и сейчас, все больше и больше хозяек возвращаются к опыту своих бабушек. Хлеб можно приготовить как с помощью дрожжей, так и обойтись без них. Рецепт бездрожжевого теста для хлеба также порадует хозяек.

Итак, для приготовления хлеба нам понадобятся такие продукты: по полстакана пшеничной муки и пшеничной муки грубого помола, по 4 столовых ложки растительного масла и отрубей, стакан минеральной газированной воды и по вкусу семена тмина, щепотка соли.

Смешиваем воду с мукой грубого помола, тмином, солью и отрубями. Добавляем пшеничную муку и масло и замешиваем мягкое тесто. Тесто можно сформировать булкой, а можно раскатать в пласт и свернуть рулетом. Если тесто получается слишком мягким можно добавить еще муки. Выложить на смазанный маслом противень или форму и выпекать в духовке. Рекомендуемая температура первые 20 минут 200 градусов, после чего убавить температуру до 150 гр и выпекать еще полчаса. Готовый хлеб завернуть во влажное полотенце, накрыть клеенкой и дать постоять час.

Вот такой простой рецепт приготовление хлеба. В приготовлении хлеба можно попробовать использовать различную муку.

Для тех, кто любит домашнюю выпечку и кто постоянно находится в поисках новых рецептов и вкусовых ощущений предлагаю обратить внимание на рецепт французской булки с маком.

Необходимые ингредиенты:
- полкилограмма пшеничной муки
- 75 мл прохладной воды
- 5 яиц
- 25 гр сухих дрожжей
- 3 столовых ложки сахара
- щепотка соли
- 125 гр сливочного масла
Для начинки:
- 100-150 гр мака
- 100-120 гр мягкого сливочного масла
- 200 гр сахарной пудры

В миску насыпаем горкой 150 гр муки, делаем углубление, в которое наливаем воду и высыпаем дрожжи. Даем постоять 5 минут, после чего вбиваем 2 яйца и замешиваем тесто. Дальше добавляем сахар и соль, третью часть муки и два яйца. Масло нарезаем кубиками и также добавляем в тесто. Тщательно вымешиваем и добавляем оставшуюся муки и пятое яйцо. Тесто вымешиваем в течении 10 минут. После чего даем ему постоять 1,5 часа в теплом месте. По истечении этого времени тесто переворачиваем и оставляем еще на час. Дальше обминаем тесто и ставим на полчаса в холодильник.

Стол посыпаем мукой, тесто делим и раскатываем тонкими полосками, середину которых смазываем начинкой (мак, сахарная пудра и сливочное масло), делаем рулеты и сплетаем косичку. Верх смазываем взбитым яйцом и выпекаем при температуре 200 градусов в течении получаса.

Каждая хозяйка старается усовершенствовать каждый рецепт. Предлагаю из обычных булочек с корицей приготовить настоящий десерт, благодаря карамельному соусу. Давайте приготовим булочки с корицей и соусом.

Необходимые ингредиенты:
- 7 гр сухих дрожжей
- чайная ложка сахара
- по пол-стакана теплой воды и молока
- четвертая часть стакана сахара
- 50 гр сливочного масла
- 2 яйца
- щепотка соли
- 4 стакана муки

Начинка:
- 1,5 стакана коричневого сахара
- 150 гр сливочного масла
- стакан орехов
- столовая ложка корицы
- 50 гр сливочного масла

Растворяем чайную ложку сахара и дрожжи в теплой воде, даем постоять 10 минут. Молоко нагреваем до кипения, добавляем в него сахар, 50 гр сливочного масла и соль — даем остыть. Яйца взбиваем и смешиваем с дрожжевой и молочной смесями, 1,5 стаканами муки. Остальную муки добавляем частями, так постепенно замешиваем тесто. Вымесить тесто надо в течении 8-10 минут, после чего оставить в теплом месте на час.

В это время растапливаем 75 гр гр сливочного масла и 3/4 стакана коричневого сахара до полного растворения. Форму для выпечки смазываем маслом, выливаем наш сироп туда, сверху посыпаем пол-стакана рубленных орехов. Растапливаем таким же образом остальное сливочное масло и смешиваем с орехами. Тесто раскатываем пластом, смазываем сливочным маслом и посыпаем корицей и смесью из грецких орехов, заворачиваем в рулет и нарезаем порционными кусочками. Булочки выкладываем в форму разрезом вниз. Дать постоять булочкам, после чего выпекаем в духовке при температуре 180-200 градусов в течении 25-30 минут.

Для людей, которые придерживаются правил здорового питания существует ржаная мука, которая отличается тем, что содержит много витаминов группы В, кроме того содержит множество полезных минеральных веществ.Недостаток ее состоит в том, что ржаная мука практически не содержит клейковины, поэтому при выпечке ее смешивают с пшеничной мукой. Предлагаю приготовить булочки из ржаной муки.

Необходимые ингредиенты:
- 3-4 стакана пшеничной муки
- 3-4 столовых ложки ржаной муки
- 1,5 чайной ложки сахара
- чайная ложка сухих дрожжей
- 300 мл теплой воды
- щепотка соли
- 3 столовых ложки растительного масла

В 50 мл теплой воды добавляем сахар и дрожжи и даем постоять 10-15 минут. После чего вливаем остальную воду, добавляем 2 стакана просеянной пшеничной муки, ржаную муку и соль и перемешиваем до однородной консистенции с помощью венчика. Дальше добавляем растительное масло и стакан муки, вымешиваем тесто на столе в течении 10 минут. Тесто должно быть мягким и нетугим. Ставим в теплое место на 1,5-2 часа.

После того как тесто подошло, делим его на равные кусочки и формируем булочки. Сформированные булочки накрываем полотенцем и даем еще постоять в течении 10-15 минут, после чего выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов. Для разнообразия при формировании булочек в середину можно положить кубик сливочного масла, защипать со всех сторон, обвалять в панировочных сухарях. Таким образом получатся булочки с мягкой серединкой и хрустящей корочкой.

Хлеб готовить можно не только используя пшеничную муку, но и другие виды муки. Так, рецепт хлеба из кукурузной муки также очень вкусный и поэтому стоит того, чтобы его приготовить.

Необходимые ингредиенты: стакан воды, полстакана молока, стакан кукурузной муки, 1,5 стакана пшеничной муки, 0,5 ч.л. сухих дрожжей, по чайной ложке соли и сахара, растительное масло (4 ст.л. для теста и для смазывания).
Смешиваем молоко, теплую воду, сахар и дрожжи, размешиваем, добавляем немного пшеничной муки и даем постоять 10 минут. После добавляем оставшиеся ингредиенты — соль, кукурузную муку, пшеничную муку, масло. Замешиваем тщательно тесто и кладем в смазанную маслом посуду, для того, чтобы дать ему подойти. Тесто должно увеличиться в 2 раза, на это потребуется 1-1,5 часа. После чего формируем хлеб, выкладываем в форму (также смазываем ее маслом), накрываем полотенцем и даем постоять 20 минут. Форму можно также застелить пергаментой бумагой, чтобы избежать подгорания.

Духовку необходимо заранее прогреть и выпекать хлеб при температуре 180-200 градусов до золотистой корочки.

Хлеб — незаменимый продукт на нашем столе. И многие хозяйки задаются вопросом — как приготовить хлеб в духовке самостоятельно?

На самом деле, приготовление хлеба не слишком хлопотное дело. Самое трудное, пожалуй, это вымесить тесто.
Итак, для приготовления обычного белого хлеба необходимо килограмм пшеничной муки, пол-литра молока, соль и 50 гр дрожжей. Дрожжи разводим в небольшом количестве теплого молока. В муку вливаем горячее кипяченное молоко, добавляем соль и тщательно растираем, чтобы избежать комочков. Когда запарка остынет, смешиваем с дрожжами, хорошо перемешиваем. Замешиваем крутое тесто в течении получаса. После этого ставим в теплое место для подхода, после чего опять необходимо вымесить. Дать тесту подняться 2 раза, после этого выпекаем. Форму смазываем растительным маслом, формируем тесто, смазываем теплой водой и в духовку. Выпекать при 200 гр 45 минут.

Как видите, приготовить хлеб самостоятельно не такое уж затруднительное дело. Рецепты можно использовать различные, таким образом ваш хлеб всегда будет отличаться разным вкусом.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Источник: http://gotovim-hleb.ru/как-приготовить-хлеб-в-духовке/#more-81  

Печь хлеб дома возможно и тогда, когда на кухне нет хлебопечки. Предлагаемый рецепт белого хлеба в духовке по силам даже начинающим кулинарам. Главное, чтобы была качественная мука с высоким содержанием клейковины и свежие дрожжи. Сухие дрожжи бывают двух видов: одни добавляются в муку, другие — в жидкость. Эта особенность указывается на упаковке.

Для приготовления хлеба нужно просеять 4 стакана муки, подогреть до теплого состояния 300 мл воды. Сначала готовится опара из всей воды, стакана муки и 1,5 чайной ложки дрожжей — все размешивается до гладкости. Опару поставить в теплое место на 40 минут, затянув миску с ней пищевой пленкой. Затем добавить полторы чайной ложки соли, две чайной ложки сахара, две столовых ложки растительного масла и постепенно добавляя остальную муку вымесить тесто. Оно должно стать однородным и упругим, но не твердым. На полчаса оставить тесто в миске под пленкой, затем обмять и выложить в форму для выпекания хлеба.

Форму с хлебным тестом поставить минут на 40 для подъема в теплое место, после отправить в духовку, нагретую до температуры 180-200 градусов. Печь хлеб 30-40 минут, в зависимости от духовки.                                                                            Источник:      http://gotovim-hleb.ru/рецепт-белого-хлеба-в-духовке/#more-29

Многие семьи перешли на домашний хлеб. Его можно делать с дрожжами, а также можно обойтись и без них. У многих появилась такая техника как хлебопечка, благодаря которой выпечка хлеба вообще не является проблемой. Но хлеб на закваске в духовке все же не уступает современным технологиям.

Сначала готовят закваску из 1 стакана ржаной муки и стакана воды, тщательно перемешиваем, наливаем в 3-литровую банку, накрываем и держим при комнатной температуре 2 дня. На третий день на поверхности закваски должны появиться пузыри и запах должен быть кисловатый. В отдельной емкости смешиваем полстакана муки и столько же воды и добавляем к закваске. оставляем еще на сутки. На четвертый день добавляем еще к закваске стакан муки смешанный со стаканом воды — закваска стоит еще 2 дня. По истечении времени закваска готова и может храниться в холодильнике не больше 14 дней.
Дальше к закваске добавляют остальную муку, мед, воду и растительное масло. Замешивают тесто и ставят в холодильник на час. После чего делят на порционные кусочки, формируют и выкладывают в смазанную маслом формочку. Выпекают сначала при температуре 250 гр 10 минут, потом 200 гр — 30-40 минут. На дно духовки ставят емкость с водой.

Необходимые продукты: 5,5 стаканов ржаной муки, 600 гр ржаной муки, 3,5 стакана воды, по 3 ст.л. меда и ст.л. растительного     масла, 3 ч.л. соли.                                                                                                                                                                             Источник:     http://gotovim-hleb.ru/хлеб-на-закваске-в-духовке/     

Некоторые хозяйки предпочитают выпекать хлеб в домашних условиях. Рецептов выпечки хлеба существует несколько. Но для их приготовление необходимо достаточно времени. Рецепт деревенского хлеба предусматривает небольшой срок выпечки. Готовится быстро.

Нужно подготовить следующие ингредиенты: 250 граммов муки пшеничной,заранее просеянной, одну маленькую ложку сухих дрожжей, 200 миллилитров воды газированной, 2 маленьких ложек манной крупы, немного розмарина, перца молотого, половину маленькой ложки соли и немного масла оливкового для сбрызгивания теста перед выпеканием. Духовку предварительно нагревают до 220 градусов. В муку вводят дрожжи и соль. Перемешивают и осторожно вливают слегка тёплую воду. В результате должно получится мягкое тесто, которое потом раскатывают на несколько кругов.

Противень посыпают манной мукой и выкладывают поочерёдно круги теста. Сверху сыпят розмарин, перец молотый и сбрызгивают маслом. Выпекается минут десять. Деревенский хлеб за короткий промежуток времени готов к употреблению.

Обычно приготовление хлеба доставляет немало хлопот. Долгие и многочисленные замесы теста, опары, а ещё и не всегда доступные некоторые ингредиенты могутотпугивать многих, кому хотелось бы испечь хлеб дома. Существует самый простой рецепт хлеба из вообще возможных. В его приготовлении нет никакого вымешивания, а на всю работу уйдёт максимум пять минут.

Нужно в миску просеять 3 стак. муки, добавить ¼ чайн. л. сухих дрожжей и 1,5 чайн. л. соли, всё это немного смешать и влить 1,5 стак. воды. Перемешать деревянной ложкой или рукой, чтобы смесь превратилась в однородную массу. При этом тесто получится довольно жидкое, так и надо. Не следует больше добавлять муку.

Теперь нужно затянуть миску с тестом пищевой плёнкой и оставить на 16-29 часов. Когда оно хорошо увеличится в размерах, надо его вывалить на посыпанный мукой стол, сложить конвертом и переложить на припорошенное мукой полотенце и, накрыв сверху свободным концом, оставить ещё на 3 часа. По истечении этого времени, тесто перекладывается в толстостенную кастрюлю, накрывается крышкой и помещается в предварительно нагретую до 240 градусов духовку. Печь минут 30, а затем снять крышку с кастрюли и допечь ещё минут 10-15.

• мука пшеничная - 550 г
• мука ржаная -100 г
• отруби ржаные - 50 г
• крупа манная - 50 г
• солод - 1 ст. л.
• сахар - 1 ч. л.
• соль - 1,5 ч. л.
• масло растительное - 2 ст. л.
• вода - 300 мл
• смесь сухих прованских трав
• тмин

Приготовить опару из 250 мл (35-40гр) теплой воды, сахара и 100 г пшеничной и ржаной муки. Поставить в теплое место на 60 мин. с обсадкой через 30 мин. Можно использовать разогретую до 80°C духовку.

Солод залить 50 г кипятка, размешать и оставить на 30 мин.
В подошедшую опару просеять 400 г муки, добавить отруби, манку, соль, растительное масло, приготовленный солод, 2 щепотки тмина и 0,5 ч. л. прованских трав. Замесить тесто, подпыляя оставшейся мукой. Вымешивать 10-15 мин. до однородности, затем поставить в теплое место (разогретую до 80°C духовку) на 1.2 часа. В течение этого времени тесто дважды обмять. 

Тесто скатать в шар и выложить на смазанный растительным маслом противень. Сделать на тесте крестообразно надрезы, сбрызнуть поверхность холодной водой, посыпать семенами тмина, чуть вдавливая их в тесто. Оставить подниматься на 30 мин.

Еще раз сбрызнуть поверхность теста водой. Выпекать в духовке 10 мин при 220°C, затем 20 мин. при 200°C и 20 мин. при 180°C.

Вынуть хлеб из духовки. Сбрызнуть поверхность водой и завернуть в чистое полотенце до полного остывания.

• Закваска – 7-8 ст. л.
• Мука пшеничная цельнозерновая – 275 г
• Мука ржаная цельнозерновая – 275 г
• Соль – 2 ч. л.
• Мед – 2 ст. л.
• Кориандр молотый – 1 ч. л.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Солод ржаной красный – 4 ст. л.
• Кипяток для заварки солода – 80 мл
• Вода комнатной температуры – 340 мл

Достать закваску из холодильника, добавить в банку с закваской ржаную цельнозерновую муку и кипяченую воду (35-40°C), перемешать до консистенции жидкой сметаны, дать ей постоять в течение 3-х часов при комнатной температуре (зимой лучше у батареи). По истечении этого времени закваска покроется пузырями и станет «воздушной». Положить в рецепт необходимое количество закваски, закрыть крышкой и поставить в холодильник до следующего применения. Данный процесс называется «кормление». Внимание! Чтобы у вас получился хороший хлеб, необходимо точно соблюсти пропорции воды и муки, а также учитывать, что столовые и чайные ложки с указанными продуктами должны быть без верха (без "горки"). Приготовление: Заварить ржаной солод (красный) кипятком из расчета 20 мл воды на 1 ст. л. солода; заваренный солод смешать с остальными ингредиентами. Замесить тесто, дать подняться в течении 6-8 часов. Выпекать 65 минут при температуре 200°C в предварительно разогретой духовке. Хлеб по данному рецепту можно также выпекать в хлебопечке. Внимание! Выпекание нужно производить в ручном режиме управления (в хлебопечке должны быть установлены отдельно режим замеса теста и отдельно режим выпечки с таймером времени), поскольку процесс выстаивания теста занимает 6-8 часов, а в штатной программе хлебопечки заложено максимум 2 часа.