"Blancs de poulet farcis" - куриные грудки фаршированные. Во французской кухне - очень популярное блюдо, фаршируются грудки всем, что есть у хозяйки на данный момент и подаются как в горячем виде с гарниром из свежих овощей и зелени, так и в холодном виде в качестве закуски к винам. Я предлагаю вам приготовить рулет не из цельной грудки, а из резанных кусочков (если цельной грудки не оказалось в холодильнике), которые вроде бы и не подходят для сворачивания рулетом. Но однако получится вкусная закуска, фаршированная сыром, яйцом и маринованной черемшой с легким ароматом тимьяна!

Кусочки куриной грудки разрезать на тонкие пластины, посолить со всех сторон, выложить их на поверхность в виде прямоугольника чуть внахлест друг не друга;

Посыпать тимьяном, затем тертым сыром, выложить резанное яйцо и черемшу;

 

Аккуратно завернуть рулетом;

 

Кусочки грудки липкие, поэтому хорошо могут держать форму;

 

Теперь берем пленку коллагеновую - в чем её преимущество? Она съедобная, при нагреве желируется, хорошо запекается, образуя аппетитную корочку на изделии. Заворачиваем в нее рулет.  Нет коллагеновой пленки? Не беда, берем обычную пищевую пленку, заворачиваем рулет в обычную, в этом случае рулет следует не запекать, а отварить в воде. При охлаждении от будет так же очень вкусным! На пленку обязательно одеваем формовочную сетку или перетягиваем шпагатом в несколько витков (чем больше тем лучше);   Укладываем в смазанную масло форму для запекания, верх рулета тоже смазать маслом;   Запекать в режиме "гриль" до золотистой корочки (все соки остаются внутри, из за чего грудка остается очень сочной); Если пленка обычная пищевая - то отварить в воде до готовности;   Вынуть готовый рулет из духовки/воды, хорошо остудить, снять сетку и пленку (если она обычная пищевая);   Резать ломтиками и подавать в качестве закуски! Такой рулет можно с легкостью приготовить из любого мяса любых размеров и кусочков! Рулет из грудок по-французски "Blancs de poulet farcis" опубликовано в рубрике закусим

Полосатая закуска из разного куриного мяса с яичными блинчиками, орехами и сыром. Очень люблю эту закуску, уже несколько лет готовлю её в разных вариантах на праздники. Бывает некогда или просто лениво доставать все косточки из куриной тушки, мне придумался способ собирать руляду из отбитого мяса разных куриных частей, с различными добавками как пирамидку. Она всегда всем нравится и уходит на ура. Накопилось уже несколько вариантов. Делюсь рецептом с вами. Можно приготовить закуску накануне и подать на стол, как самостоятельное блюдо или приготовив какие-нибудь оригинальные бутерброды.

• Бедро куриное — 6 шт
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сыр твердый — 200 г
• Соль (по вкусу)
• Орехи грецкие — 150 г
• Масло растительное (для смазывания )
• Перец белый (по вкусу)

Вариант закуски из куриных бёдер, там мясо само по себе сочнее и жирнее. С 6 куриных бёдер, аккуратно снять филе с кожей, сделав надрез в 2-х местах и хорошо отбить, посыпать подходящими специями, которые вы любите.

 

Из 4-5 яиц жарим яичные блинчики.  Для этого хорошо нагреваем сковороду, смазываем маслом, удобно это делать силиконовой кисточкой, 1 яйцо взбиваем вилкой до однородного состояния, чуток солим и жарим на сковороде как обычные блинчики.  Сыр натираем на крупной тёрке.

 

Берём пищевую фольгу достаточное количество, смазываем маслом и собираем нашу закуску, поочерёдно укладывая на неё отбитое куриное мясо и яичные блинчики, сыр, орехи, строим такую "пирамидку".  Отбитое куриное мясо посыпали натёртым сыром.

 

Кладём яичные блинчики.

 

Делаем слой из измельченных орехов, я взяла грецкие.

 

Последний слой отбитое куриное мясо.

 

Когда закуску собрали, плотно заворачиваем в фольгу, укладываем в форму для запекания и запекаем в разогретой духовке при 180 гр. минут 50-60.

 

Готовой закуске даём остыть и ставим на ночь под груз, не разворачивая фольги в которой запекалась закуска, в холодное место.  Готовая ленивая руляда.

 

Вот что вышло в разрезе.

 

Режем на кусочки.  Подаём на стол как самостоятельное блюдо или приготовив какие-нибудь оригинальные бутерброды.

 

Ленивая руляда готова для подачи.

 

Это ещё один вариант ленивой руляды. Мясо куриных бёдер, Белое мясо, Яичные блинчики.

 

В готовом виде.

 

Это вариант ленивой руляды приготовленной из куриной грудки и яичных блинчиков. Она получается сосем нежирная и почти диетическая.