Клубничное мороженое в домашних условиях приготовить не так уж и сложно.
Зато преимущество домашнего мороженого по личному рецепту налицо – ты собственноручно кладешь в свой десерт продукты и можешь быть уверена
в его качестве и натуральности.
Рецептов существует очень много – от простой заморозки ягодного пюре
до более сложного процесса изготовления пломбира. Сегодня мы предлагаем
тебе немного повозиться и расскажем, как сделать домашнее мороженое с
клубникой, нежный и маслянистый вкус которого превосходит все ожидания!
Ингредиенты:
300 г клубники,
250 мл жирного молока,
350 мл жирных сливок (33-35%),
4 яичных желтка,
120 г мелкого сахара,
1 палочка ванили (или 10 г ванильного сахара).
Перед тем как сделать мороженое в домашних условиях, разотри желтки с сахаром добела. Чтобы домашнее мороженое из молока было ароматнее, вскипяти молоко с семенами ванили. Непрерывно помешивая, медленно влей горячее молоко тонкой струйкой в желтки. Делать это нужно постепенно, чтобы желтки не свернулись. Снова поставь молочно - желтковую смесь на медленный огонь и, помешивая, хорошенько прогревай (но не кипяти) 5-8 минут, пока масса не загустеет.
При желании смесь можно процедить через сито.
Охлади смесь сначала до комнатной температуры (можно на водяной бане), а затем в холодильнике примерно 1 час. Охлажденные сливки взбей до пышности. Аккуратно соедини сливки с холодной молочно-желтковой смесью и взбей в течение 1-2 минуты
Помести мороженое в контейнер и поставь в морозильную камеру на 1-1,5 часа. Клубнику помой, обсуши и очисти от хвостиков. Измельчи клубнику блендером с небольшим количеством сахара до однородного пюреобразного состояния. Охлажденную основу для мороженого смешай с клубничным пюре, взбей блендером
и снова поставь в холодильник. Примерно через час достань клубничное мороженое, взбей блендером и верни в холодильник. Это делается, чтобы масса замерзала равномерно, без образования кристаллов. Повторяй процедуру взбивания каждый
час 3-4 раза. В последний раз мороженое будет совсем твердым, его лучше разбить
и перемешать ложкой. Готовое клубничное мороженое выложи порциями в
креманки, укрась свежими ягодками клубники, мятой, любимым сиропом или шоколадом.

Приятного аппетита!