Торт Наполеон прошел довольно долгий путь прежде чем стать поистине знаменитым блюдом. Начиная с 1733 года модернизация десерта продолжается вплоть до современности.

 

Незыблемым правилом торта является правило готовки на слоеном тесте. Только так можно добиться особой пропитки коржей, чем и славится Наполеон.

 

Однако, изначально в качестве крема для десерта использовалась отнюдь не заварная масса. Такой вид крема был изобретен лишь в 1876 году. До этого времени Наполеон готовили на верном креме, который сильно отличался.

 

Заварной крем вкупе со слоеным тестом стал революцией в мире пирожных и тортов. Сейчас сделать вкусный Наполеон не представляет трудностей. Мы дадим рецепт быстрого способа готовки торта.

 

Ингредиенты для торта Наполеон:

 

слоеное тесто — 400 г;

сгущенное молоко — 150 г;

яйца куриные — 2 шт.;

сливочное масло — 150 г;

сахар — 50 г;

ванильный сахар — 10 г;

кукурузный крахмал — 40 г;

молоко — 500 мл.

Приготовление торта Наполеон:

Слоеное тесто нужно нарезать на длинные и тонкие полоски. Противень следует заранее застелить пергаментом, выложить на поверхность полоски теста. В духовке при 200 градусах выпекаем полоски 20 минут.

Соединяем в общей таре яйца с сахарным песком и крахмалом, взбиваем до однородности. Подогреваем до 60-70 градусов молоко в сотейнике, выливаем аккуратно в яичную смесь.

 

Далее перемещаем смесь в сотейник, доводим на умеренном огне до кипения. На медленном огне варим массу до загустения, постоянно помешивая.

 

Взбиваем миксером в чаше сливочное масло, высыпаем к нему ванильный сахар. После того, как масло стало воздушным, постепенно добавляем сгущенное молоко, продолжая взбивать.

 

К молочную массу кладем сливочную смесь, соединяем компоненты.

 

На пищевую пленку кладем полученный крем, распределяем по поверхности ровным пластом, равным длине палочек.

 

На крем перемещаем три палочки, которые покрываем кремом. Делаем слои из запеченных полосок, пока они не закончатся.

 

Убираем десерт в холодильную камеру на 12 часов.

 

Остатки слоеных палочек измельчаем до состояния крошки Данной крошкой покрываем поверхность торта.