Цитата сообщения tanuuusa Очень нежные, с мягким, пушистым мякишем, булочки.
Японские булочки
Самые вкусные булочки с заливкой
Мягкие, пышные, нежные булочки с начинкой 555
Булочки с абрикосовым джемом 555
Булочки с абрикосами и посыпкой

Очень нежные, с мягким, пушистым мякишем, булочки

Ингредиенты:

• Мука пшеничная / Мука (стакан 200 мл.) — 3 стак.
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль (без горки) — 1/2 ч. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Молоко (стакан 200 мл.) — 3/4 стак.
• Дрожжи (сухие дрожжи) — 7 г

Для начинки

• Яблоко — 2 шт
• Вода — 1 стак.
• Сахар — 3 ст. л.

Для посыпки булочек

• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 1 ст. л.
• Сахарная пудра — 1 ст. л.

Время приготовления: 150 минут

В миску добавить молоко (3/4 стакана), добавить сливочное масло (100 гр.), добавить сахар (4 ст. ложки). Смесь поставить на медленный огонь для расплавления сливочного масла.

Смесь остудить, добавить дрожжи (7 гр.)

Смесь поставить в теплое место для роспуска дрожжей.

Через определенное время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков, смесь размешать, добавить яйца (2 шт.), добавить соль (1/2 ч. ложки). Смесь взбить.

Добавить постепенно муку (3 стакана).

Замесить тесто. Тесто по консистенции получится чуть нежнее, чем для жареных пирожков.

Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема, затем тесто обмять и поставить подниматься вторично. Вот так у вас будет выглядеть второй подъем.

Затем можно приступить к формовке булочек. Тесто разделить на равные кусочки (65-70 гр.), подкатать в шарик.

Поместить на пекарский лист, застланный пекарской бумагой, слегка приплюснуть, поставить на расстойку на 20-25 мин., предварительно накрыв полотенцем.

Яблоки нашинковать тонкими пластиками.

В емкость добавить 1 стакан воды, добавить 3 ст. ложки сахара, поставить на огонь, помешивая, дать закипеть, затем поместить яблочные слайсы на 1-1,5 мин. для размягчения. Этого времени вполне достаточно, что бы слайсы стали пластичными.

Из яблочных слайсов сформировать не большие розочки.

В булочках пестиком или рукой сделать углубления, поместить в них яблочные розы.

Булочки смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром и отправить в разогретый до t180-190С духовой шкаф для выпекания. Выпекать до готовности.

Готовые булочки остудить, посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

источник

Все вопросы в личку

------------------------------------

Японские булочки

Японская выпечка славится своей воздушностью, легкостью. До того как я познакомилась с таким тестом, я и поверить не могла что такой маленький секретик придает булочкам феноменальную мягкость и воздушность.

Японские булочки Хоккаидо не черствеют несколько дней, а нам показалось, что они стали еще вкуснее на следующий день.

Ингредиенты:

Молоко: 200мл
Мука: 360 г
Дрожжи: 15г прес. (7г сухие)
Яйца: 2шт
Соль: 1ч.л
Сахар: 40-45г
Сливочное масло размягченное: 1ст.л


Начинка:

Сахар: 3 ст.л
Сливочное масло растопленное: 2ст.л
Корица: 1ч.л


------------------------------------------

Самые вкусные булочки с заливкой

------------------------------------------

Мягкие, пышные, нежные булочки с начинкой

Ингредиенты:

Тесто
Мука 550+/- гр
Молоко 250 мл
Дрожжи свежих 15 гр сухих 7 гр
Соль 1/2 ч.л
Сахар 50 гр
Растительное масло 50 гр
Яйцо 1 шт + белок 1шт


Начинка
Повидло или джем 200 гр


------------------------------------------

Булочки с абрикосовым джемом

------------------------------------------

Булочки с абрикосами и посыпкой

РЕЦЕПТ

ТЁПЛОЕ МОЛОКО 200 МЛ САХАР 1 Ч.Л
ДРОЖЖИ 12 ГР ЖИВЫХ (СУХИХ 4 ГР)
ЯЙЦО 1 ШТ
СОЛЬ 1/3 Ч.Л
РАСТИТЕЛЬ.МАСЛО 3 СТ.Л
СЛИВ.МАСЛО 50 ГР
МУКА 480 ГР


ДЛЯ ШТРЕЙЗЕЛЬНОЙ КРОШКИ
МУКА 100 ГР
СЛИВ.МАСЛО 100 ГР
САХАР 150 ГР


ДЛЯ НАЧИНКИ
АБРИКОСЫ И ПЕРСИКИ ПО 2-3 ШТУК, МОЖНО ЛЮБЫЕ ЯГОДЫ И ФРУКТЫ

СМАЗАТЬ ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ И ВЫПЕКАТЬ ПРИ t 170°C 35 МИН

------------------------------------------