Суточная капуста в горячем рассоле.

Ингредиенты

Капуста 2-3 кг.
Морковь — 2-3 шт.
Вода — 1,5 литра
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 9 ст. л.
Чеснок 5-6 зубчиков
Уксус 70 % — 1 ст. л. или 9% — 200 гр.
Молотый черный перец — 1 ч.л.


Приготовление с xaa.su/27nP

Шаг 1 Готовим рассол: в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, уксус, молотый черный перец . Доводим до кипения.
Шаг 2 Капусту хорошо моем и режем на 8-10 частей.
Шаг 3 Морковь чистим, трем на крупной терке и добавляем к капусте.
Шаг 4 Чеснок чистим и мелко рубим.
Шаг 5 Заливаем горячим рассолом капусту и хорошо перемешиваем.
Шаг 6 Перемешиваем капусту несколько раз пока рассол горячий.
Шаг 7 Ставим в кастрюле в холодильник на сутки и готовую капусту подаем к столу.

Квашеная капуста быстрого приготовления, если она, конечно, сделана вкусно, получается не хуже корейских овощных салатов; в нее так же можно добавлять различные пряности, специи, душистые прованские травы и др. Если уж говорить честно, кто бы какие рецепты быстрой засолки капусты вам не предлагал, без маринада здесь не обойтись.

Поэтому правильнее было бы сказать "соленая маринованная капуста". Естественный процесс квашения капусты никак не может быть меньше 2-3 дней – это самый минимум, а то и больше, в зависимости от сорта. Поэтому если нужно заквасить капусту быстро, хрустящую, чтобы можно было кушать ее через 3-4 часа, то этот способ очень даже подойдет.



Ингредиенты:
• капуста белокочанная – 1 кг
• морковь – 2 - 3 шт.
• чеснок – 3 - 4 зубч.
• уксус столовый 9% – 10 ст.л.
• растительное масло – 0,5 стакана
• сахар-песок – полстакана
• соль крупного помола – 1 ст.л.
• вода – 500 мл

Приготовление:

Капустный вилок очистить от верхних листьев, вырезать и выбрасить кочерыжку (в ней накапливается наибольшее количество нитратов). Покрошить тонкой длиной соломкой.

Морковь натереть на "корейской" или обычной крупной терке.

Зубки чеснока пропустить через пресс.

Смешать в миске все овощи.

В кастрюлю налить воду и довести до кипения.

Затем высыпать сахарный песок и соль, налить масло и уксус. Перемешать и прокипятить.

Полученную горячую заливку вылить в капусту.

Сверху капусту прикрыть перевернутой тарелкой большого диаметра, на которую поместить литровую банку, наполненную водой (гнет).

Оставить капусту для маринования минимум на 3 часа, если позволяет время, то на сутки, при комнатной температуре.

После этого готовую быструю капусту подать в качестве закуски к мясу, рыбе (запеченному карпу, горбуше, скумбрии) или переложить в банки, накрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.




------------------------------




Моментальная квашеная капуста в банке - просто бесподобный рецепт!

Поедается моментально!

Получается очень быстро, делается очень просто, а поедается моментально Можете мне поверить. Каждый год я делаю много банок за сезон, и всегда ничего не остается. Итак, что нужно: капуста белокочанная, морковь, соль, сахар или мед, охлажденная кипяченая вода, банка трехлитровая и желание, конечно)) Количество капусты - произвольное, если не хватит, то можно дорезать, а если лишнее, то можно в другую банку, например, литровую, или сделать салат. Моркови берем по вкусу. Я кладу немного. Натираю на крупной терке или режу соломкой

Теперь аккуратно перемешиваем. Мять ее не надо!!! и плотно укладываем в трехлитровую банку почти до верха. Я наталкиваю кулаком, а вы смотрите сами, чем вам удобно. На фото показано, что морковку укладывают слоями, но я перемешиваю.

Теперь берем охлажденную кипяченую воду и заливаем в банку .Она будет плохо впитываться, так как капуста плотно спрессована. Поэтому подождите немного и опять долейте. После того, как вода перестанет опускаться, сверху кладем одну столовую ложку с большим верхом соли и столовую ложку меда или сахара. Ставим банку в тарелку глубокую, так как капуста начнет интенсивно выделять сок. Через сутки капуста готова. Насыпаем в тарелку порцию, добавляем лук и постное масло.

Ингридиенты:

— Капуста белокочанная (лучше сорт Слава)5 кг.
— Морковь 1 кг.
— Лук репчатый 1 кг.
— Перец болгарский красный 1 кг.
— Сахар 350 гр.
— Соль 4 ст. ложки с верхом.
— Уксус 9% 0.5 литра.
— Масло подсолнечное 0.5 литра.

Приготовление:

Капусту, лук, перец — порезать; морковь натереть. Все перемешать осторожно, НЕ МЯТЬ!!! Добавить сахар, соль, уксус и подсолнечное масло, ещё перемешать. Разложить по банкам, приминая кулачком — не пролазит если, то можно найти ему замену. Через три дня закрыть крышками и убрать в холодильник. Долго хранится и вкуса не теряет.


-------------------------------



Рецепт 1

Нашинкуй средних размеров головку капусты. Натри на терке пару морковок, руками хорошо перемешай ее с капустой. Теперь возьми ведро, налей в него 8 литров чисто (лучше отстоянной) воды и насыпь 800 граммов соли. В этот рассол маленькими порциями всыпь капусту с морковью, дай настояться в течение 5 минут. Отожми продукты и разложи в чистые стеклянные банки, придави каждую порцию деревянным брусочком. Плотно закрой банки капроновыми крышками и храни в холодном месте – например, на балконе.

Рецепт 2

Нашинкуй головку капусты, добавь тертую морковку – 1-2 шт. Возьми трехлитровую банку, положи на дно лавровый лист, несколько горошин черного перца. Теперь сложи в банку капусту с морковкой. Для приготовления рассола раствори в литре воды 100 г соли и 30 г сахарного песка. Рассолом залей капусту, банку прикрой марлей или перевернутой крышкой, вынеси в кладовку или на балкон. Наберись терпения на 3 дня и загляни в банку – капуста готова!
Рецепт 3: со свеклой

3 кг капусты нарежь квадратиками. 1кг свеклы очисть и нарежь пластинками потоньше, перемешай с капустой. Теперь свари маринад: доведи до кипения 1 литр воды, брось в нее 7 горошин черного перца и 5 горошин душистого перца, добавь 2 столовые ложки соли, 1 ложку сахара, 3 лавровых листа и кипяти этот бульон 10 минут на маленьком огне. Добавь 1 столовую ложку уксуса и через минутку снимай с огня. Налей горячий маринад в миску с капустой и свеклой. Хорошо перемешай, переложи в чистые банки и оставь для брожения в теплом помещении. Закуска будет готова через 4 дня. Перед употреблением капусту нужно отжать, при желании – нарезать помельче, заправить подсолнечным маслом.
Рецепт 4: с клюквой

3 кг капусты нашинкуй, добавь 100 г натертой моркови. 100 г клюквы хорошо промой и перебери, удаляя листики и веточки. Капусту с морковью посыпь солью (100 г) и сахаром (1 столовая ложка), добавь семена укропа (10 г) и черный молотый перец по вкусу. Помни руками всю массу, пока не выделится сок. Уложи в чистые банки, перемежая слои капусты слоями клюквы и лавровыми листочками. Хорошо утрамбуй капусту в банках, придави сверху гнетом. Банки оставь в теплом помещении и наблюдай: когда на поверхности появится пена, нужно проделать деревянным стержнем несколько глубоких проколов. Через неделю капуста готова, можно убрать ее на холод и начинать подавать на стол.

Рецепт 5: с болгарским перцем

Большую головку капусты нашинкуй, 2-3 морковки натри на терке, 2-3 шт. сладкого перца и 2 головки лука нарежь полукольцами. Если хочешь, можно добавить несколько горошин душистого перца и несколько лавровых листиков. Все хорошо перемешай руками. В трехлитровую банку налей 800 г воды, положи 2 столовые ложки соли и ложку сахара, размешай, чтобы все растворилось. Положи в банку капусту, аккуратно утрамбовывая каждый слой, но не старайся сильно ее мять. Поставь банку в глубокую тарелку, оставь в теплом месте, накрыв горловину марлей. Через 2-3 дня перебродившую квашеную капусту накрой пластмассовой крышкой и переставь на холод.




Не откажи в удовольствии себе и своей семье – приготовь это вкуснейшее блюдо, и тебе всегда будет, чем дополнить любое блюдо!



--------------------------------



http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post403349894 - Квашеная капуста (сухой посол)

http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post391830318 - Квашеная капуста быстрого приготовления


-----------------------------

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post400778750/

Капуста маринованная «Провансаль» (быстрого приготовления)

Эта необычайно вкусная маринованная капуста с морковью и сладким перцем, готовится  очень быстро. Всего за 5 часов у вас уже будет сочная и хрустящая закуска из капусты.

 

капуста- 2 кг

перец болгарский сладкий- 4 штуки (600 гр.)

морковь- 6 штук (500 гр.)

лавровый лист- 6 штук

перец душистый горошек- 10 штук

мускатный орех- 0,5 ореха

маринад:

вода- 500 мл

соль- 4 столовые ложки (115 гр.)

сахар- 1,5 стакана (375 гр.)

уксус яблочный 4%- 500 мл

Капусту помыть,  нашинковать соломкой и выложить в большую миску.

Для нарезки капусты я использую электрическую хлеборезку. Получается очень быстро, удобно и капуста шинкуется тонкой ровной соломкой. Но, можно нашинковать капусту и обычным ножом, кому как удобнее.

Морковь очистить, помыть, натереть на терке и отправить к капусте.

Перец очистить от семян, помыть, нарезать соломкой или полукольцами и отправить в миску к остальным овощам.

Перемешать овощи.

Добавить лавровый лист, душистый перец горошком.

И натереть мускатный орех.

Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить соль, сахар и уксус. Горячим маринадом залить капусту. Придавить капусту грузом, чтобы капуста покрылась маринадом. Оставить капусту при комнатной температуре на 5-7 часов. Готовую капусту разложить по банкам и хранить в холодильнике.

рецепт мгновенной капусты

1 кочан нашинковать и перетереть с солью
2 морковки натереть
3-5 зубчиков чеснока мелко порезать и перемешать с капустой
Приготовить маринад: 2 стакана воды, 2\3 стакана сахара (я брала меньше), 1\2 стакана подсолнечного масла (смешала каплю душистого с рафинированным),1 ст ложка соли - довести до кипения, добавить уксус ( 1\4 -1\2 стакана в зависимости от крепости).
Залить капусту и поставить под пресс на ночь. Утром убрать в холодильник.



--------------------------------


http://viktoria84.ru/post355658627/

Маринованная капуста

Ингредиенты

Капуста белокочанная 2000 г

Морковь 400 г

Чеснок головки 1 шт.

Сахар-песок 100 г

Соль морская 5 ч.л.

Уксус столовый 150 мл

Растительное масло 100 мл



Способ приготовления

Нашинковать капусту.

Натереть морковку на крупной терке.

Теперь в большую посудину складываем слоями капусту и морковь. Где-то между слоями кладем дольки очищенного чеснока и плотно утрамбовываем.

Для маринада смешиваем кипящую воду (1 литр) с остальными ингредиентами и перемешиваем до полного растворения соли и сахара.

Заливаем капусту горячим маринадом так, чтобы он покрыл капусту, накрываем плотно крышкой и оставляем мариноваться на 2 суток при комнатной температуре.

Готовую капусту осталось только разложить по банкам и убрать в холодильник.

Очень быстрая капустка - 15 минут и готово
Мама посоветовала рецепт

Приготовление:
Берём из расчёта три килограмма капусты.
Капусту нашинковать.
Натереть три крупные морковки на крупной тёрке. Выдавить из чесночницы 3-4 зубчика чеснока.
Всё перемешать.

Делаем маринад:
Полтора литра воды ставим на огонь. Добавляем 200 гр.сахара, 3 столовые ложки соли( без верха),
250 гр. подсолнечного масла.Когда закипит влить 200 гр. уксуса 9%. Должно покипеть 2-3 минуты.
Маринад готов.

Заливаем капусту горячим маринадом (Капуста от этого чуть смягчается. Но только чуть-чуть. Поэтому не бойтесь заливать горячим, прямо с плиты. Капуста постоит в этом маринаде часа 2 .И можно есть. Сейчас так капусту делают многие. Раньше делали обычным способом, приходилось ждать пока она забродит, начнёт киснуть. А этот способ быстрый. Капуста вкусная, витаминная. ХРУСТЯЩАЯ). Перемешиваем. Даём постоять 2 часа. Опять перемешиваем и фасуем в банки.
Очень вкусно и полезно!


----------------------------------






Квашеная капуста быстрого приготовления, если она, конечно, сделана вкусно, получается не хуже корейских овощных салатов; в нее так же можно добавлять различные пряности, специи, душистые прованские травы и др. Если уж говорить честно, кто бы какие рецепты быстрой засолки капусты вам не предлагал, без маринада здесь не обойтись.

Поэтому правильнее было бы сказать "соленая маринованная капуста". Естественный процесс квашения капусты никак не может быть меньше 2-3 дней – это самый минимум, а то и больше, в зависимости от сорта. Поэтому если нужно заквасить капусту быстро, хрустящую, чтобы можно было кушать ее через 3-4 часа, то этот способ очень даже подойдет.



Ингредиенты:
• капуста белокочанная – 1 кг
• морковь – 2 - 3 шт.
• чеснок – 3 - 4 зубч.
• уксус столовый 9% – 10 ст.л.
• растительное масло – 0,5 стакана
• сахар-песок – полстакана
• соль крупного помола – 1 ст.л.
• вода – 500 мл

Приготовление:

Капустный вилок очистить от верхних листьев, вырезать и выбрасить кочерыжку (в ней накапливается наибольшее количество нитратов). Покрошить тонкой длиной соломкой.

Морковь натереть на "корейской" или обычной крупной терке.

Зубки чеснока пропустить через пресс.

Смешать в миске все овощи.

В кастрюлю налить воду и довести до кипения.

Затем высыпать сахарный песок и соль, налить масло и уксус. Перемешать и прокипятить.

Полученную горячую заливку вылить в капусту.

Сверху капусту прикрыть перевернутой тарелкой большого диаметра, на которую поместить литровую банку, наполненную водой (гнет).

Оставить капусту для маринования минимум на 3 часа, если позволяет время, то на сутки, при комнатной температуре.

После этого готовую быструю капусту подать в качестве закуски к мясу, рыбе (запеченному карпу, горбуше, скумбрии) или переложить в банки, накрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.



---------------------------------------



Ингредиенты

Капуста 2-3 кг.
Морковь — 2-3 шт.
Вода — 1,5 литра
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 9 ст. л.
Чеснок 5-6 зубчиков
Уксус 70 % — 1 ст. л. или 9% — 200 гр.
Молотый черный перец — 1 ч.л.


Приготовление с xaa.su/27nP

Шаг 1 Готовим рассол: в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, уксус, молотый черный перец . Доводим до кипения.
Шаг 2 Капусту хорошо моем и режем на 8-10 частей.
Шаг 3 Морковь чистим, трем на крупной терке и добавляем к капусте.
Шаг 4 Чеснок чистим и мелко рубим.
Шаг 5 Заливаем горячим рассолом капусту и хорошо перемешиваем.
Шаг 6 Перемешиваем капусту несколько раз пока рассол горячий.
Шаг 7 Ставим в кастрюле в холодильник на сутки и готовую капусту подаем к столу.

Остренькая капуста быстрого приготовления.

Капуста получается очень вкусной и моментально "сметается" с стола!

Ингредиенты:
- 2 кг свежей капусты
- натереть 3-4 морковки на крупной терке
- 4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать

Приготовление:
1. Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.
2. Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки.
3. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой.

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post422025890/
Маринованная капуста с горчицей

Я очень люблю время от времени готовить себе винегрет. Благо, всё есть под рукой: свекла продается уже в отваренном виде, горошек и малюсенькая морковка - в консервированных банках, остается только отварить картофель, нарезать овощи, и вперед!

Но вот не было у меня только одного - соленой или маринованной капусты. Конечно, и без нее вкусно, но иногда хочется и с ней. В общем, открыла недавно для себя отличный способ маринования. Капуста хранится в таком виде в холодильнике хорошо и долго: у меня она продержалась целых 3 месяца и нисколько не потеряла во вкусе.

http://www.shenskiy-blog.ru/post422177123/?upd

САМАЯ ПРOСTАЯ И ВКУСНАЯ KВAШЕНAЯ КАПУСTA за 30 минут!

Не pyгайтесь, опытныe кyлинаpы. Хочу поделится c нeопытными) Даже не дyмaлa, чтo cама могу удивитьcя такомy простому способу пpигoтoвления нaшего любимого зимнего блюдa. Пoрaзил результат.

Taкyю xpустящую, сочную, идeальнyю в плане cоль-сахаp капусту я пробoвaла лишь однажды. Tа капycтa созpeвалa дo пика вкуcности в дубовой бoчке, дa с какими-то cекретными добавками-трaвками. И я смиpилaсь, что тaкyю ужe никогдa не попробую. Но вот оно! Из стeклянной бaнки, зa 3 дня - чудo!

Нa минyткy - в моей кyлинaрной клaдовoй - 54 pецeпта квашения капyсты. Полoвина чеcтнo oпpобованa. Есть семейные рeцепты, по кoторым готовили мамa и свекровь всю жизнь, ecть вкycнeйшиe cпособы квaшения oт cеcтpы. И вот поверьте - гoтовить тепeрь буду только тaк. Вcю оcень квашy для yдовольствия сeмьи пo этомy элeментаpномy cпособy.

Подeлилaсь c подругaми - те звoнят c блaгодapнocтями. Наверняка найдутся xозяйки, кoторыe скажут - гoтoвлю всю жизнь имeнно так. Буду рада, eсли для когo-тo этoт рeцепт стaнет тaким жe любимым, как и для меня.



капyстa белокoчанная (небoльшoй) — 1 вилок

мoрковь (крупные) — 2 шт.

вода — 2 л

cоль — 3 ст. л.

cахар — 2 ст. л.

специи (по вкусу)

Потребуется:



Haрeзaeм кaпусту - кaк любите. Очень тонко и мeлкo или покрyпнee.



Haтирaeм на крyпной тeркe мoрковь.

Всё перемешиваем, пeретирaем рyками и утромбовываем, cкладываем в стeкляннyю банку. Бaнкy cтавим в глубoкую миску.

Заливаeм оcтывшим paссoлом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. cоли.

Заливаeм так, чтoбы pассoл переливaлся через вeрх.



Банкa стоит открытой 2 сyтoк. Вpeмя oт вpемeни длинным oстрым ножом дo cамoгo дна капycтy надo прорубать - выпycкать воздyx. Еcли этого нe делать, кaпycта будет гopчить.

Нa третий дeнь рaсcoл сливаем: нaдeвaeте нa бaнку cпeц. крышкy c дыpочкaми (для консеpвaций) и сливаетe расcoл в мискy.

Дырочки можно проpeзать ножом в обычной капрoновой крышкe. Удобно.

В cлитый таким образoм рaccол кладeте сахаp - 2 cт. л., он быcтрo раcтвоpяетcя -

и зaливaете кaпycту вновь, yже рассолoм с cахаpом.

Зaкрываем банку крышкой и убираем на сyтки в холодильник.

Всe!

 

 

Вкуснейшaя, сочная, упрyгая, xруcтящая, витаминная капустa гoтoва.

Eё можно кyшать, пoлив раcтитeльным маслом, мoжно нарезaть в неё pепчaтый лyчок, можнo клacть в беcчисленное количeство закусок, caлатoв-винегрeтов. Онa -отличная оcновa для начинoк в пирoги, пельмeни и ваpеники.

 

Вкyснeйший рaсcoл - клaдезь витаминoв и микpоэлементов. Eго очень полeзно пить всeм, у когo есть проблемы с пищевaрительным трaктом и кожей-вoлосaми.

Это базовый - oснoвной простейший спoсoб.

 

 

Пo вкycу пepед зaливаниeм рaссoла мoжнo добавлять семена гоpчицы, кориандpа, тмина, yкpoпa, кусочки чили, ломтики яблoк, ягоды кaлины, pябины, крacной или чернoй cмородины.

Я пpобовалa класть cyшeный бaзилик, мяту, pозмapин, лавровый лист.

 

 

Ho базовый рецепт - самый любимый.

Гoтовлю cрaзу 2-3 банки и хрaню в xoлодильнике.

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post422415867/

Квашеная капуста «Прабабулин рецепт»: ароматная, белая и хрустящая, словно первый снег…

Квашеная капуста — вкуснейшая витаминная закуска, низкокалорийная к тому же! Это ценный источник клетчатки, микроэлементов (кальций, магний, фосфор, натрий, сера, хлор, калий), витаминов А, С, РР, Е, Н и группы В, а также лактобактерий.

В моей семье традиционным стал рецепт квашеной капусты с яблоками. Для заготовки выбираем белокочанную капусту поздних сортов без зеленых листьев, лучше, чтобы кочан был даже чуть треснувшим у кочерыжки.

 

А яблоки бабуля советует брать сорта «Антоновка» — восхитительный аромат осени!

Квашеная капуста с яблоками

Ароматная, белая и хрустящая, словно первый снег… Слюнки текут! Попробуй приготовить такую капустку — не пожалеешь.

 

 

Уверена, друзья останутся благодарны за такой замечательный рецепт!

Квашеная капуста «Прабабулин рецепт»

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post422656331/

Капуста «Провансаль»

Капусту «Провансаль» в быту многие хозяйки называют суточной. Именно это название полностью отражает суть рецепта – уже через сутки она промаринуется и будет готова к употреблению.

Острый пряный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами родом из французского Прованса превратит обыкновенную капусту в изысканное блюдо быстрого приготовления.

Для изготовления закуски следует выбирать белокачанные сорта с вилками чуть приплюснутой формы: именно у них твердые упругие листья, дающие характерный аппетитный хруст.

Морковный сок придаст капустным кусочкам нежный кремовый оттенок. Перетирать их не нужно, но для ускорения процесса можно использовать небольшой гнет. Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет.

Ингредиенты

• 
  3 кг свежей белокочанной капусты


• 
  1 средняя морковь


• 
  1 большая головка чеснока (обратите внимание, берётся именно головка, а не зубчик)


• 
  1 ст. сахара


• 
  1 ст. подсолнечного масла без запаха


• 
  1 ст. столового 9%-ого уксуса


• 
  2 ст. л. соли

(ингредиенты для маринада приведены из расчёта на 1 л воды)

 

Приготовление

1. Подготавливаем большую ёмкость, в которой будем мариновать капусту. Её промываем и ошпариваем кипятком.

Кочаны моем, верхние листья снимаем, обычно они немного подвявшие, где-то слегка подпорченные, и режем капусту на небольшие куски. Если готовите заготовку по этому рецепту впервые, то обратите внимание на то, как порезаны кочаны у автора.

 

2. Попробовав маринованные кусочки, вы в следующий раз для себя определите, мельче вам нужно нарезать их или, наоборот, крупнее. Перекладываем всё в кастрюлю.

Очищенную морковь трём на средней тёрке и тоже бросаем к капусте, перемешиваем.

 

3. Она должно равномерно распределиться среди кусочков.

 

4. На этом основная подготовительная часть завершена.

В другую кастрюльку наливаем воду, масло, всыпаем сахар, соль.

 

5. Ставим на плиту на средний огонь. Когда маринад закипел, добавляем в него порезанные дольки чеснока (берём целую головку) и снова даём содержимому закипеть. После чего вливаем уксус, прокипечиваем ещё примерно 1 минуту, выключаем. Заливаем этим маринадом капусту, ложкой перемешиваем.

 

6. Чтобы она хорошо промариновалась, ставим под гнёт.

 

7. Ночь пусть ёмкость постоит при комнатной температуре, остальное время держим капусту в холодильнике. Примерно через 3-4 дня её можно будет разложить по банкам, поставить под капроновые крышки и кушать, доставая уже из склянок.

 

 

 

 

 

 

Капуста «Провансаль»

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post422811131/

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем и огурцом

Быстрая маринованная капуста по данному рецепту готовится с добавлением болгарского перца и свежего огурца, который придают блюду аромат и красивый цвет. Уже через сутки можно пробовать готовое блюдо, добавив в него перед подачей немного нарезанного репчатого лука и растительного масла для заправки. Хранится банка с маринованной капустой, плотно закрытая капроновой крышкой, может в холодильнике в течение месяца.

Ингредиенты

• 
  капуста белокочанная — 1 кг


• 
  морковь — 1 шт.


• 
  болгарский перец — 1 шт.


• 
  огурец — 1 шт.


• 
  вода — 0,5 л


• 
  соль нейодированная — 0,5 ст. л. с верхом


• 
  сахар — 1,5 ст. л.


• 
  уксус 9% — 2,5 ст. л.

 

Приготовление

1. У капусты удалить верхние листья, после чего мелко нашинковать, но не мять!

 

2. Морковь натереть на крупной терке и соединить с капустой.

 

3. Огурец нарезать соломкой и добавить в миску к прочим ингредиентам. Если он горчит, то обязательно снять кожицу.

 

4. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, после чего нарезать соломкой и добавить к нарезанным овощам.

 

5. Тщательно перемешать все ингредиенты, плотно уложить в чистую банку (промыть содой и ошпарить кипятком) и залить кипящим маринадом. Для маринада довести воду до кипения, добавить соль, сахар и уксус, прокипятить 1-2 минуты.

 

6. Залитой маринадом капусте дать остыть при комнатной температуре, закрыв банку капроновой крышкой.

 

7. Спустя 1 час после остывания отправить на хранение в холодильник. Готова маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем и огурцом будет спустя 1 сутки. Приятного аппетита вам и вашим гостям!

 

 

 

 

 

 

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским ..

 

http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post423687232/

СУТОЧНАЯ КАПУСТА С ЧЕСНОКОМ

http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post423757628/

КАПУСТА СО СВЕКЛОЙ МАРИНОВАННАЯ

http://www.spanishrestaurant.ru/post401133752/
Очень быстрая капустка

Очень быстрая капустка - 15 минут и готово!

Приготовление:

Берём из расчёта три килограмма капусты. Капусту нашинковать. Натереть три крупные морковки на крупной тёрке. Выдавить из чесночницы 3-4 зубчика чеснока. Всё перемешать.

Делаем маринад:

Полтора литра воды ставим на огонь. Добавляем 200 гр.сахара, 3 столовые ложки соли( без верха), 250 гр. подсолнечного масла.Когда закипит влить 200 гр. уксуса 9%. Должно покипеть 2-3 минуты. Маринад готов. Заливаем капусту горячим маринадом (Капуста от этого чуть смягчается. Но только чуть-чуть. Поэтому не бойтесь заливать горячим, прямо с плиты. Капуста постоит в этом маринаде часа 2 .И можно есть. Сейчас так капусту делают многие. Раньше делали обычным способом, приходилось ждать пока она забродит, начнёт киснуть. А этот способ быстрый. Капуста вкусная, витаминная. ХРУСТЯЩАЯ). Перемешиваем. Даём постоять 2 часа. Опять перемешиваем и наполняем банки. Очень вкусно и полезно!

Быстрая засолка капусты без уксуса
Ингредиенты:
Белокочанная капуста — 1 вилок;
Морковь средняя — 1 штука;
Перец — 10-15 горошин;
Лавровый лист — 4-5 штук.
Для рассола понадобится:
Один литр чистой питьевой воды;
Одна столовая ложка соли;
Половина столовой ложки сахара.
Приготовление:
Капусту подготовить, удалить испорченные листочки, помыть и нашинковать. Можно воспользоваться различного рода шинковками или просто нарезать ножом.
Также подготавливаем морковку. Чистим, хорошенько моем и затем натираем на крупной терке. Количество морковки можно регулировать по вашему вкусу, любите больше кладите больше. При большем количестве этого витаминного овоща салат примет красивый ярко оранжевый оттенок, но при этом такой салатик долго храниться не будет. Из-за большого количества морковки он быстро перекиснет, поэтому его нужно будет быстрее употребить в пищу.
В подходящей посуде смешиваем нашинкованную капусту с морковью. Затем плотно укладываем наш витаминный салатик в банку, незабываем перекладывать лавровым листом и перцем.
Баночка наполнена, переходим к рассолу. Растворяем в 1 литре чистой воды одну столовую ложки соли и половинку столовой ложки сахара и на этом наш рассол готов.
Заливаем капусту приготовленным рассолом и оставляем надвое суток при комнатной температуре бродить. При брожении будет увеличиваться количество сока, и он будет выливаться за края банки, поэтому необходимо поставить банку в глубокую миску, дабы не устроить «потоп» на кухне.
Через двое суток капуста будет готова, закрываем её крышкой и помещаем в холодильник.
Перед подачей на стол, капусту необходимо заправить растительным маслом и добавить мелко измельченную зелень — на ваше усмотрение: лук, петрушку, укроп.

Быстрая засолка капусты в трёхлитровой банке - этот способ очень хорош тем, что не требует много времени на засолку, а капуста не занимает много места и всегда готова к подаче на стол.
Полезные свойства капусты известны, наверное, даже детям, но мало кто знает, что в процессе брожения витаминная ценность этого овоща увеличивается практически в 20 раз. В нем образуется большое количество микроорганизмов (пробиотиков) полезных для человека.
Но зачастую заготовить впрок такой ценный продукт, как квашеная капуста, не получается, то из-за отсутствия места хранения, то не хватает времени. Поэтому мы Вам предлагаем два замечательных, очень простых рецепта быстрого соления капусты в небольшом объеме, в трёхлитровой банке. Метод соления очень прост и не отнимет у вас много вашего драгоценного времени и сил.

Вкусная капуста быстрого приготовления
Ингредиенты:
Белокочанная капуста — один килограмм;
Морковь среднего размера — одна штука;
Чеснок — 3-4 зубчика.
Для приготовления маринада:
Чистая вода — 1 литр;
Сахар — 0,5 стакана;
Соль — две столовые ложки;
Столовый уксус — 1 стакан;
Растительное масло — половина стакана.
Приготовление:
Белокочанную капусту промываем, удаляем несколько верхних листочков и нарезаем достаточно крупными кусочками.
Морковь чистим, моем. Берем крупную терку и натираем на ней морковку. Также можно нарезать морковку небольшими брусочками — это на ваше усмотрение.
С чесноком поступаем как во многих кулинарных рецептах: чистим от шелухи и измельчаем при помощи ножа как можно мельче.
Далее для засолки нам понадобится подходящая ёмкость. Можно использовать обычную трёхлитровую банку или эмалированную кастрюлю.
В емкость для засолки выкладываем капусту, чередуя её с морковкой и чесноком.
Овощи выложены, и пора заняться маринадом. В подходящей кастрюле смешиваем 1 литр чистой воды с 2 столовыми ложками соли и половинкой стакана сахара. Все хорошенько перемешиваем, растворяем сахар и соль. Добавляем растительное масло и помещаем кастрюлю на огонь. Доводим маринад до кипения, убираем с огня и сразу вливаем 1 стакан столового уксуса, перемешиваем. Заливаем горячим маринадом сложенные в банке овощи.

Оставляем капусту на одни сутки при комнатной температуре, после чего можно наслаждаться её вкусом. Хранить приготовленную таким способом капусту нужно в холодильнике.

http://клик.su/post424284586/

Секреты и хитрости вкусной квашеной капусты

Ежегодно с приходом осени актуальным становится вопрос о том, как заготовить на зиму вкусную и хрустящую капусту. Ведь в холодное время года это главный источник витаминов! Однозначно ответить сложно, так как процесс сквашивания довольно деликатен. Даже самый, казалось бы, незначительный фактор может негативно сказаться на вкусовых качествах квашеной капусты.

Помимо витамина С, квашеная капуста содержит витамины В, К, U и РР. Благодаря способу приготовления, при котором продукт не нагревается, все витамины сохраняются полностью и не теряют своих свойств даже спустя 8–10 месяцев после «созревания» капусты.

Супер капуста - простой рецепт

Необходимые ингредиенты:

• 
  Капуста - 2 килограмма;


• 
  Морковь - 400 грамм;


• 
  Чеснок - 4 зубчика;


• 
  По желанию можно добавить свеклу или яблоко;

Теперь готовим маринад:

• 
  Растительное масло -150 мл;


• 
  Уксус 9% -150 мл;


• 
  Сахар -100 грамм;


• 
  Соль -2 столовых ложки;


• 
  Лаврушка -3 штучки;


• 
  Черный перец - 5-6 горошинок;


• 
  Вода - 0,5 литра.

Приступаем к готовке:

Для начала нашинкуем капусту, морковь натрем на терке, чеснок нарежем пластинками. После чего все плотно уложим в банку или кастрюльку.

Возьмем кастрюлю и зальем в неё всё для маринада, поставим на огонь и прокипятим 5 минут. Зальём кипящим маринадом нашу капусту.  И все! Утром капусточка готова! Наслаждайтесь!

---------------------------------------------





Вкуснейшая капуста по-корейски

------------------------------------------






Квашеная капуста в банках

Вчера квасила капусту,и вспомнила,что многие меня просили написать рецепт настоящей  квашеной капусты без уксуса.Это самый быстрый и вкусный засол капусты,ведь в нем нет этих изнурительных прокалываний и прочих ритуалов,без которых многим казалось,что капуста не проквасится и будет не горькой и невкусной.Долой предрассудки! Капуста по этому рецепту получается сочной,хрустящей до самой весны и без проблем может хранится в  банках.Количество килограмм капусты может быть любое,ведь солить мы будем рассол,а не саму капусту.

тут:

Квашеная капуста без хлопот
Вчера квасила капусту,и вспомнила,что многие меня просили написать рецепт настоящей квашеной капусты без уксуса.Это самый быстрый и вкусный засол капусты,ведь в нем нет этих изнурительных прокалываний и прочих ритуалов,без которых многим казалось,что капуста не проквасится и будет не горькой и невкусной.Долой предрассудки!Капуста по этому рецепту получается сочной,хрустящей до самой весны и без проблем может хранится в банках.Количество килограмм капусты может быть любое,ведь солить мы будем рассол,а не саму капусту.

Приготовление:

Очищаем капусту от поврежденных листьев,вырезаем кочерыжку и трем на шинковке.Она у меня классная,с нержавейки,не трет,а поет.Натертую капусту складываем в большой посуде,она может быть из нержавейки,деревянная или эмалированная.Свою капусточку я складываю

всегда в бочку из нержавейки на 70 литров.Теперь на очереди приготовление рассола.Его рецепт очень прост:на 6 литров родниковой воды 200 мл. соли.Разводим соль в воде до полного расставания и выливаем в капусту,до тех пор,пока вся капуста не окажется в рассоле.У меня пошло таких три

порции.Теперь капусту хорошо размешиваем и оставляем в покое на один час,накрывать емкость ничем не нужно.Пока капуста влюбляется в с солевой раствор,мы чистим и трем на терку морковку.Её количество тоже на
ваше усмотрение-любите пожелтей,трите

побольше.Я люблю,когда морковки не очень много,чтобы капуста имела белый цвет.Теперь моем банки,двух или трехлитровые и пластмассовые крышки.Когда вся работа сделана,пришло время заняться капустой.Капусту всю еще раз хорошо перемешиваем и добавляем натертую морковь.Если емкость у вас полная,то не

старайтесь сразу добавлять всю морковь в капусту,а частями:добавили немного моркови и перемешали.Теперь,не выжимая рассол,капусту накладываем в банки плотненько до плечиков,сверху доливаем рассол из бочки примерно на 1-2 см.Наполненные банки вытираем насухо,накрываем крышками и выносим в холодное место:в подвал или погреб.Из погреба капуста будет готова через недели три,из подвала,если там не очень прохладно,то через две,если одну баночку оставите на кухне,то её уже можно будет есть через неделю.
Важный совет по рецепту:

Весь рассол,который остался от капусты,ни в коем случае не выливать.Он вам еще пригодится не раз-за капустой нужно будет все время следить.Как только вы увидите,что рассол каким-то невероятным образом улетучился из банки,доливаете тот,что у вас остался,до самого верха банки.Итак на

протяжении всего хранения,так ваша капустка всегда будет сочной, и вкусной.И никакого протыкания палочками ,она и так просолется и горечи не будет.Я вас уверяю,что теперь солить капусту вы будете только по рецепту Перчинки.