| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
Вересковый_ветер обратиться по имени
Пятница, 24 Марта 2017 г. 14:12 (ссылка)
Вересковый_ветер обратиться по имени
Воскресенье, 26 Марта 2017 г. 10:45 (ссылка)
Хочу предложить вам ещё один очень вкусный и сытный рецепт куриных бедрышек. На этот раз - в насыщенной кисло-сладкой сливочной подливе из овощей и фасоли. Непременно попробуйте приготовить.
Бедро куриное (6 штук) — 1 кг
Морковь (средняя) — 1 шт
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Перец сладкий (можно взять по половине красного и желтого перца) — 1 шт
Фасоль (отварная) — 1 стак.
Огурец соленый (среднего размера) — 3 шт
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль (по вкусу) — 1,5 ч. л.
Сахар (по вкусу) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
Сметана (20% жирности) — 2 ст. л.
Мука пшеничная (с небольшой горкой) — 1 ст. л.
Вода (650 мл для тушения и 150 мл для приготовления сметанного соуса) — 800 мл
Зелень (для подачи) — 0,5 пуч.
Первым делом нужно замочить фасоль часов на восемь.
Затем отварить её с добавлением соли и специй. Остудить в отваре.
Можно также использовать уже готовую консервированную в собственном соку фасоль. Как вам больше нравится.
Я обычно отвариваю фасоль заранее, затем раскладываю её в полиэтиленовые пакеты небольшими порциями и храню в морозильной камере до нужного момента. Это очень удобно и здорово экономит время.
Далее, очистим лук и морковь. Перец нарежем кубиками или соломкой, отмерим один стакан фасоли.
Куриные бедра помоем и обсушим бумажными полотенцами.
Лук нашинкуем кубиками, а морковь брусочками.
Сложим лук и морковь в кастрюлю для тушения.
Сразу добавим всю соль и сахар.
Заколеруем овощи при постоянном помешивании на сильном огне с добавлением растительного масла.
Тут же, не убавляя огонь выкладываем к овощам куриные бедра и быстро обжариваем их с каждой стороны по три минуты.
Добавляем 650 мл горячей воды, доводим до кипения, приправляем чёрным молотым перцем, убавляем огонь и тушим бедра под чуть приоткрытой крышкой в течение часа.
Пришло время добавить перец и фасоль. Продолжаем тушение ещё десять минут.
Нарежем кубиками солёные огурцы. За неимением солёных, можно использовать маринованные огурцы.
Отправляем огурцы в кастрюлю.
Готовим сметанный соус. Соединим в пиале 2 ст. ложки с горкой 20% сметаны и 1 ст. ложку с небольшой горкой муки.
Затем добавляем 150 мл кипячёной воды комнатной температуры и взбиваем массу венчиком, чтобы не было комочков.
Выливаем сметанный соус в кастрюлю, легонько распределяем его ложкой по всей поверхности, доводим до кипения, пробуем на соль.
Убавляем огонь и тушим бедрышки в соусе ещё пять-семь минут.
Благодаря тому, что мы предварительно развели сметану водой комнатной температуры, при добавлении к горячему бульону, она у вас никогда не свернется.
И вы с лёгкостью избежите неприглядных творожистых хлопьев на поверхности готового блюда.
Ну, а теперь, к столу! Нежнейшие бедрышки в насыщенным сливочном соусе готовы!
Они вкусны с любым гарниром из круп, с картофелем или с макаронами.
Выбор остаётся за вами.
При подаче и по желанию, блюдо можно присыпать зеленью.
Угощайтесь, пожалуйста! Приятного вам аппетита!
Вересковый_ветер обратиться по имени
Среда, 29 Марта 2017 г. 09:45 (ссылка)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Вересковый_ветер обратиться по имени
Суббота, 01 Апреля 2017 г. 11:14 (ссылка)
Одним из моих любимых мясных блюд являются рубленые котлеты из куриной грудки с майонезом. Рубленые котлеты из грудок – идеальное блюдо, когда нет желания долгие часы стоять у плиты, готовя для семьи вкусный и сытный обед или ужин. Благодаря наличию сыра в фарше котлеты получаются очень нежными и сочными.
Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Выложить нарезанное мясо в миску, добавить соль (сильно солить не нужно, так как в дальнейшем будет добавляться майонез, а он - достаточно солёный), чёрный молотый перец и перемешать.
Очищенный лук, мелко нарезав, добавить к филе.
Сыр, натерев на средней тёрке, выложить к луку и куриному мясу.
Вбить яйцо, добавить майонез и просеянную муку.
Всё тщательно перемешать, миску закрыть пищевой плёнкой или крышкой и отправить настояться на пару часов в холодильник.
На сковороде разогреть растительное масло (масло должно полностью покрывать дно сковороды). Столовой ложкой выкладывать мясную массу на сковороду (размер котлет можно регулировать под свой вкус).
Жарить куриные рубленые котлеты на среднем огне с двух сторон до красивого, золотистого цвета (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны). Во время жарки сковороду крышкой не накрывать.
Выложить рубленые котлеты из куриной грудки и майонеза на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать в горячем или охлаждённом виде с любимым соусом.
Приятного аппетита!
Вересковый_ветер обратиться по имени
Четверг, 13 Апреля 2017 г. 08:07 (ссылка)
Сочетание курицы и ананаса уже ни для кого не новое, и этот тропический фрукт весьма распространен как компонент различных мясных блюд. Его сладкий вкус придает некую пикантность. Сегодня я предлагаю приготовить курицу с ананасами на сковороде, но это не просто кусочки мяса и сладкого фрукта, а кое-что поинтереснее. Нужно нарезать куриное филе тонкими полосками и обернуть вокруг колечка ананаса по спирали, затем запанировать и обжарить на сковороде. Получается весьма необычное вкусовое сочетание сладкого ананаса и нежной курицы с хрустящей корочкой. А по виду напоминает цветок. Так что обязательно попробуйте приготовить такое блюдо к праздничному столу, гости точно останутся в восторге как от вкуса, так и от изобретательности хозяйки.
куриное филе 300 г
ананасы консервированные кольца 3 шт.
панировочные сухари 0,5 стак.
соль по вкусу
яйцо 1 шт.
смесь перцев молотых по вкусу
масло растительное для жарки
Подготавливаю необходимые продукты. Консервированные ананасы достаю из сиропа и оставляю на некоторое время, чтобы они немножко подсохли.
Куриное филе режу как можно более тонкими длинными полосками шириной 1 см. Удобнее это делать, если мясо слегка подморожено. Пересыпаю курицу солью, специями и даю время немного пропитаться, 10-20 минут при комнатной температуре будет вполне достаточно.
Если отверстия в колечках ананасов маленькие, расширяю их ножом. Куриное филе наматываю на ананас по спирали.
Беру две тарелки. В одну насыпаю панировочные сухари, соль и смесь перцев молотых.
В другую разбиваю яйцо и взбалтываю его вилкой. Опускаю курицу с ананасом сначала в яйцо.
Затем обваливаю со всех сторон в сухарях.
В сковородке разогреваю растительное масло и выкладываю запанированные колечки.
Обжариваю на среднем огне около 3-4 минут с каждой стороны, время приготовления зависит от толщины куриного филе.
Подаю в теплом виде в качестве горячего мясного блюда с любым гарниром, но можно и как холодную закуску.
28.
Вересковый_ветер обратиться по имени
Суббота, 10 Июня 2017 г. 10:42 (ссылка)
К сожалению, цыплят я не нашла. Приготовила куриные голени. В качестве гарнира рекомендую рис.
В целом, рецепт несложный, мясо после достаточно долгого для курицы томления в духовке в собственном соку становится таким нежным, а вишневый соус на красном вине придает ему особый вкус.
800 г |
60 г |
1 ч. л. |
¼ ч. л. |
200 г |
40 г |
1 стакан |
1 ч. л. |
2 ст. л. |
1 стакан |
Вересковый_ветер обратиться по имени
Среда, 19 Июля 2017 г. 11:48 (ссылка)
Бризоль — блюдо французской кухни, представляющее собой тонкий яичный блинчик с начинкой внутри. Вариантов его приготовления много. Сегодня хочу предложить самый, на мой взгляд, простой и доступный способ — бризоль из куриного филе. Потребуется лишь размешать яйцо с небольшим количеством сметаны, вылить на сковородку, поместить наверх кусочек куриного филе и обжарить несколько минут.
В яичную смесь вкусно добавить зелень, а начинка может быть любой: мясной фарш, сосиска или колбаса, сыр, грибы, овощи. Фантазируйте и радуйте свою семью вкусными и простыми блюдами!
.
Подготавливаю все необходимое.
Куриное филе нарезаю в горизонтальной плоскости на две части.
Отбиваю молоточком как можно тоньше, удобнее это делать через целлофановый мешок. Размер филе должен быть равен примерно половине диаметра сковородки (у меня сковородка 24 см).
Яйца разбиваю в мисочку, добавляю сметану, соль и специи по вкусу.
Перемешиваю вилкой до однородности. Всыпаю измельченный зеленый лук.
Сковородку хорошо разогреваю с растительным маслом и выливаю примерно половину смеси. Покручивая, равномерно распределяю яичную массу по ее дну.
Сразу же выкладываю на одну половину отбитое куриное мясо.
Аккуратно накрываю второй частью и убираю на тарелку
Такие же манипуляции проделываю и с оставшейся порцией. Возвращаю на сковородку первый бризоль, огонь уменьшаю до среднего и обжариваю с каждой стороны по 2 минуты. Но здесь нужно смотреть по толщине куриного филе, чем оно толще, тем больше времени может понадобиться на его приготовление.
Подаю сразу же, дополнив свежими овощами, листиком салата, зеленым луком.
Вересковый_ветер обратиться по имени
Среда, 19 Июля 2017 г. 11:50 (ссылка)
Хочу предложить вам очень сытное, вкусное блюдо на каждый день. Моя семья с удовольствием ест гречку и готовлю я ее частенько. Вчера на обед я приготовила гречку с овощами и куриными фрикадельками – простое и диетическое блюдо, которое можно сделать в кастрюле, сотейнике или глубокой сковороде. И готовить это блюдо совсем несложно и удобно: у вас сразу будет и гарнир, и мясная составляющая к нему.
Крупа пропитывается ароматом лука, моркови и сладкого перца и становится очень ароматной. Думаю, с овощным или куриным бульоном блюдо будет еще вкуснее.
Куриную грудку помоем. Отделим филе от каркаса, зачистим его от пленок. Порежем мясо на кусочки, чтобы потом измельчить его в фарш. Переложим кусочки филе в блендер. Добавим одну очищенную и крупно порезанную луковицу. Посолим ингредиенты и приправим их черным перцем и готовой смесью пряностей для курицы.
Измельчим ингредиенты с помощью блендера. Для этой цели можно использовать и мясорубку с мелкой решеткой. Фарш должен получиться густым и однородным.
Смачивая руки в холодной воде, сформируем круглые фрикадельки размером с грецкий орех или чуть больше. Здесь ориентируйтесь на свой вкус.
Вторую луковицу очистим, порежем кубиком. Помытый сладкий перец очистим от семенной коробки и порежем таким же способом, что и лук. Морковь помоем от грунта, очистим и измельчим четверть кольцами.
В глубокий сотейник или кастрюлю с толстым дном нальем постное масло. Высыплем в него овощи и обжарим их вместе до мягкости.
Затем добавим к овощам наши заготовки из фарша.
Продолжим готовить ингредиенты вместе на медленном огне. Через 3-5 минут аккуратно перевернем фрикадельки, чтобы они обжарились равномерно со всех сторон.
Тем временем тщательно промоем гречку. Когда ингредиенты немного обжарятся и подзолотятся, добавим в сотейник крупу.
Зальем все кипятком или горячим бульоном. Можно использовать овощной или куриный, тогда получится еще вкуснее. Добавим соль по вкусу, немного перца и паприки.
Накроем посуду крышкой и будем варить гречку на медленном огне до готовности крупы и полного выпаривания жидкости из сотейника.
Готовую гречку с овощами и куриными фрикадельками будем подавать горячей, украсив зеленью.
Приятного аппетита!
Гречка с овощами и куриными фрикадельками
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |