1. Êðàñèâàÿ è âêóñíàÿ çàêóñêà èç ñåëüäè
Èíãðåäèåíòû:
— ñåëåäêà — îãóðåö — êðàñíûé ïåðåö — ÿéöî- 1 øò — îäíà ëóêîâèöà — çåëåíü (óêðîï,ïåòðóøêà-ïî âêóñó) — ìîðêîâü 2 øò — æåëàòèí — ìàéîíåç
Ïðèãîòîâëåíèå:
Áåðåì 1 ñåëåäî÷êó è ðàçáèðàåì íà 2 ôèëå áåç êîñòåé. Îãóðåö ïîðåçàòü òîíåíüêèìè ïëàñòèíêàìè. Áåðåì ïîëîâèíêó êðàñíîãî ïåðöà è íàðåçàåì åãî êâàäðàòèêàìè. Âàðåíîå ÿéöî è âàðåíóþ ìîðêîâü ïîðåçàòü íà ìàëåíüêèå êóáèêè. Çåëåíü ìåëêî ïîðåçàòü. Çàìî÷èòü 1 ñò ëîæêó ðàñòâîðèìîãî æåëàòèíà â 100 ãð êèïÿòêà,ðàçìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ.Õîðîøî ñìåøàòü 3-4 ñòîë.ëîæêè ìàéîíåçà ñ 2-3 ëîæêàìè ðàñòâîðà ñ æåëàòèíîì. Ñìåøàòü ñ ïîäãîòîâëåííîé íàðåçàííîé íà÷èíêîé äëÿ ðûáû(îãóðåö è ïåðåö êðàñíûé îñòàâëÿåì è íå ñìåøèâàåì ñ ìàéîíåçîì).
Òåïåðü áåðåì ïèùåâóþ ïëåíêó è íà íåå áóäåì ñîáèðàòü ñëîÿìè: ïîëîâèíêà ôèëå, ïîëîâèíà ÿè÷íî-ìîðêîâíîé ñìåñè, ïîëîâèíà ïëàñòèíîê îãóðöà è ïåðöà, òåïåðü ïîâòîðÿåì: âòîðàÿ ïîëîâèíà ÿè÷íî-ìîðêîâíîé ñìåñè, âòîðàÿ ïîëîâèíà ïëàñòèíîê îãóðöîâ è âòîðàÿ ïîëîâèíà ôèëå ñåëüäè. Ïëîòíî çàâåðíóòü â âèäå êîëáàñû èëè ïðÿìîóãîëüíèêà ïðè ïîìîùè ïèùåâîé ïëåíêè, êðàÿ çàâÿçàòü. È óáèðàåì íà íî÷ü íà õîëîä. Íà ñëåäóþùèé äåíü äîñòàåì è ðåæåì íà êðàñèâûå êóñî÷êè.
2. Çàêóñêà èç êðàñíîé ðûáû ñ ñûðîì Ôèëàäåëüôèÿ
Èíãðåäèåíòû:
Êðàñíàÿ ðûáà ìàëîñîëüíàÿ (ñåìãà, ôîðåëü, ëîñîñü) – 200 ã. Ñûð Ôèëàäåëüôèÿ – 100 ã. Óêðîï – 2 âåòî÷êè. Ëèìîí – 1 øò.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîé çàêóñêè âàì ïîíàäîáÿòñÿ íåáîëüøèå ôîðìî÷êè èëè êîôåéíûå ÷àøêè. Êàæäóþ ÷àøêó çàñòåëèòü ïèùåâîé ïëåíêîé òàê, ÷òîáû îíà ñâèñàëà ïî êðàÿì íà 2-3 ñì. Ðûáó íàðåçàòü òîíêèìè ïîëîñêàìè. Ïîëîñêè äîëæíû áûòü äîñòàòî÷íî äëèííûìè, ÷òîáû èìè ìîæíî áûëî âûñòèëàòü ÷àøêè è êðàåøêè ðûáû íåìíîãî ñâèñàëè. Óêðîï ìåëêî íàðåçàòü è ñìåøàòü ñ ñûðîì Ôèëàäåëüôèÿ. Ïîëó÷èâøåéñÿ ìàññîé çàïîëíèòü ðûáíûå ôîðìû. Ïðèêðûòü ñûðíóþ ìàññó ñâèñàþùèìè êîí÷èêàìè ðûáû. Ëèìîí íàðåçàòü òîíêèìè êðóæî÷êàìè è âûëîæèòü íà òàðåëêó. Íà êàæäûé êðóæîê ëèìîíà àêêóðàòíî ïîñòàâèòü ïåðåâåðíóòóþ ââåðõ äíîì ÷àøêó ñ ðûáîé çàêóñêîé. Ñíÿòü ÷àøêó è ïèùåâóþ ïëåíêó.
3. Çàêóñêà "Ëåáåäèíàÿ ïåñíÿ"
Èíãðåäèåíòû:
Ïîìèäîðû, êðåâåòêè, ìÿãêèé ñûð, óêðîï, ñìåòàíà èëè ìàéîíåç, ãîð÷èöà, ñîåâûé ñîóñ.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïîìèäîðû ðàçðåçàòü âäîëü è ÷àéíîé ëîæêîé âûíóòü ñåðäöåâèíó. Êðåâåòêè ïî÷èñòèòü, ìåëêî ïîðóáèòü, äîáàâèòü íàò¸ðòûé ìÿãêèé ñûð, ìåëêîíàðåçàííûé óêðîï, ãîð÷èöó, ñîåâûé ñîóñ è ñìåòàíó èëè ìàéîíåç, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è íàïîëíèòü ýòîé ñìåñüþ ïîìèäîðû. Óêðàñèòü öåëûìè êðåâåòêàìè è çåëåíüþ ïåòðóøêè.
4. Ôàðøèðóåì ÿéöà áûñòðî è âêóñíî
×òî áû ïðèãîòîâèòü âêóñíî è áûñòðî ÿéöà íóæíî âñåãî íåñêîëüêî ïðîñòûõ äâèæåíèé è ÷óäî ðåöåïò ãîòîâ.
Òàê ïðèãîòîâèòü â êà÷åñòâå íà÷èíêè äëÿ ÿèö ìîæíî ëþáûå ñîñòàâëÿþùèå, îäíàêî ìíîþ áûë âçÿò ïðîñòî æåëòîê, ïåòðóøêà, ÷åñíîê è íåìíîãî äîìàøíåãî ìàéîíåçà.
Èíãðåäèåíòû:
ßéöà 4øò Ïåòðóøêà ïó÷åê ×åñíîê 1 çóá÷èê Ìàéîíåç 2−3 ñò. ëîæêè Ñîëü ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
ßéöà îòâàðèòü, îñòóäèòü, î÷èñòèòü è ïîðåçàâ ïîïîëàì èçúÿòü æåëòêè. Æåëòêè ñìåøàòü ñ ÷åñíîêîì, ïåòðóøêîé è ìàéîíåçîì. Äàëåå ïîëó÷åííóþ ìàññó óêëàäûâàåì â ïîëîâèíêè ÿè÷íûõ áåëêîâ. Íó âîò è âñå ïðåêðàñíàÿ è ïðîñòàÿ çàêóñêà èç âàðåíûõ ÿèö ãîòîâà, ïðè÷åì âðåìåíè óøëî ìèíóò 25.
5.Îáàëäåííûé ðóëåò èç ñûðà, âåò÷èíû è øàìïèíüîíîâ. Îðèãèíàëüíî è âêóñíî.
Çàêóñêà èç ñûðà, âêóñ êîòîðîé íå ïåðåäàòü, à âíåøíèé âèä äîñòîèí âûñøåé ïîõâàëû. Ïîáàëóéòå ëþáèìûõ!
Èíãðåäèåíòû:
500 ãðàìì æåëòîãî òâåðäîãî ñûðà 100 ãðàìì âåò÷èíû 3 ÿéöà 300 ãðàìì øàìïèíüîíîâ 3 ëîæêè ïîðåçàííîé çåëåíè ïåòðóøêè 4 ëîæêè ìàéîíåçà Ïåðåö, ñîëü, ìîëîòûé êðàñíûé ñëàäêèé ïåðåö 1 ëîæêà ìàñëà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïîìîéòå øàìïèíüîíû, ïî÷èñòèòå è ðàçðåæüòå íà êóñî÷êè. Ïîñëå ýòîãî ïîäæàðüòå èõ íà ìàñëå. Ñâàðèòå âêðóòóþ ÿéöà è âìåñòå ñ âåò÷èíîé ïîðåæüòå íà êó÷êè. Ïðèãîòîâëåííûå èíãðåäèåíòû ñîåäèíèòå ìåæäó ñîáîé, äîáàâüòå çåëåíóþ ïåòðóøêó, ìàéîíåç, ïðèïðàâüòå ïî âêóñó è õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Ïîëíûé êóñîê ñûðà ïîëîæèòå íà 20 ìèíóò â ãîðÿ÷óþ âîäó. Ïîñëå ÷åãî âûíüòå è åùå òåïëûé ðàñêàòàéòå íà òîíêèé ïëàñò (òîëùèíîé îêîëî 5 ìì.). Ýòîò ðàñêàòàííûé ñûð ñìàæüòå ïðèãîòîâëåííûì ôàðøåì è ïëîòíî ñâåðíèòå ðóëåòîì. Ïðèãîòîâëåííûé ðóëåò çàâåðíèòå â àëþìèíèåâóþ ôîëüãó è íà 2 ÷àñà ïîëîæèòå â õîëîäèëüíèê. Ïî èñòå÷åíèþ ýòîãî âðåìåíè, ðóëåò âûíüòå è ïîðåæüòå íà ïëàñòû, ïîäàâàÿ êàê çàêóñêó !
6. Êðàñèâàÿ è âêóñíàÿ çàêóñêà èç ïåðöà
Ïîêà ëåòî åùå íå çàêîí÷èëîñü, áóäåì ïðîäîëæàòü ðàäîâàòü áëèçêèõ âêóñíûìè äàðàìè ýòîãî âðåìåíè ãîäà. Êðàñèâàÿ è âêóñíàÿ çàêóñêà èç ïåðöà çàìå÷àòåëüíî óêðàñèò ïðàçäíè÷íûé ñòîë, à òàêæå áóäåò óìåñòíîé è íà ïèêíèêå ïîä øàøëû÷îê. À ïðèãîòîâèòü åå î÷åíü ïðîñòî.
Èíãðåäèåíòû:
ïåðåö áîëãàðñêèé — 3 øò. ñûð — 300 ãðàìì ÿéöà âàðåíûå — 3 øò. ÷åñíîê — 3 çóá÷èêà ìàéîíåç
Ïðèãîòîâëåíèå:
Íàòðèòå ñûð, äîáàâüòå ê íåìó ÷åñíîê, âûäàâëåííûé ñ ïîìîùüþ ÷åñíîêîäàâêè. Ïîñëå ýòîãî äîáàâüòå ìàéîíåç è õîðîøåíüêî âñå ïåðåìåøàéòå. Ïîìîéòå ïåðåö è ñðåæüòå âåðõíþþ ÷àñòü. Ïî÷èñòèòå ïåðåö îò ñåìÿí. Íàôàðøèðóéòå ïåðåö íàøåé ÷åñíî÷íî-ñûðíîé ìàññîé òàê, ÷òîáû â ñåðåäèíå îñòàëîñü íåìíîæêî ìåñòà äëÿ ÿè÷êà. Àêêóðàòíåíüêî âñòàâüòå ÿè÷êè è îòïðàâüòå íàôàðøèðîâàííûé ïåðåö äëÿ çàñòûâàíèÿ â õîëîäèëüíèê íà ïàðó ÷àñèêîâ. Ïîñëå ýòîãî àêêóðàòíî íàðåæüòå ïåðåö íà êðóæî÷êè, øèðèíîé ãäå-òî 1 ñì. ×òîáû çàêóñêà èç ïåðöà ñìîòðåëàñü ÿð÷å, âûáåðèòå ïåðöû ðàçíûõ öâåòîâ.
7. Çàêóñêà "Êîëîêîëü÷èêè"
Èíãðåäèåíòû:
-100 ãð. âàðåíîé êîëáàñû ( «Äîêòîðñêóþ»), -50 ãð. ñûðà (ìîæíî âìåñòî ñûðà èñïîëüçîâàòü ïîäñîëåííûé æèðíûé òâîðîã), -1-2 ìîðêîâêè, -çóá÷èê ÷åñíîêà, -ìàéîíåç.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Êîëáàñó ïîðåæüòå òîíêèìè ïëàñòèíàìè. Èç êàæäîé ïëàñòèíêè ñâåðíèòå êóëå÷åê-êîëîêîëü÷èê è çàêîëèòå åãî øïàæêîé (ÿ èñïîëüçîâàëà çóáî÷èñòêè) 2. Òåïåðü ãîòîâèì ñàëàò äëÿ êîëîêîëü÷èêà. Íàòðèòå íà ìåëêîé òåðêå ñûðóþ ìîðêîâü, ñûð è ÷åñíîê. 3. Âñå ïåðåìåøàéòå è çàïðàâüòå ìàéîíåçîì. 4. Íàïîëíèòå ýòèì ñàëàòîì êîëîêîëü÷èêè è ïîëîæèòå íà áëþäî, óêðàñüòå çåëåíüþ.  ñåðåäèíó êîëîêîëü÷èêà ïî æåëàíèþ ìîæíî ïîëîæèòü êóñî÷åê îëèâêè èëè êàïåëüêó êåò÷óïà, ÷òî áîëüøå âàì íðàâèòñÿ.
8. Ïåðåö, ìàðèíîâàííûé çà ñóòêè. Ðåöåïò Íàòàøè ×àãàé.
Ïåð÷èê ìàðèíîâàííûé ñ àðîìàòîì ÷åñíî÷êà — ïðåêðàñíàÿ çàêóñêà. Îí îòëè÷àåòñÿ îò ïåðöà, ìàðèíîâàííîãî íà çèìó òåì, ÷òî ïîëó÷àòñÿ íå òàêîé ìÿãêèé, ñ ëåãêèì õðóñòîì. Âàì è âàøèì ãîñòÿì îáÿçàòåëüíî ïîíðàâèòñÿ!
Èíãðåäèåíòû:
ïåðåö î÷èùåííûé 300 ã, çåëåíü, ëóê ðåï÷àòûé 1 øò, ÷åñíîê 5 çóáêîâ, ïåðåö æãó÷èé 0,3 øò, âîäà 500 ìë, ñîëü 1 ñò ë áåç ãîðêè, ñàõàð 1,5 ñò ë, ãâîçäèêà 3 øò, ëàâð ëèñò 2-3 øò, ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå 1,5 ñò ë, óêñóñ 70 % 1 ÷ ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïåðåö ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè. Çåëåíü è ÷åñíîê ïîðåçàòü. Ëóê è ïåðåö æãó÷èé íàðåçàòü ïðîèçâîëüíî. Âñêèïÿòèòü âîäó ñ ñîëüþ, ñàõàðîì, ñïåöèÿìè è ìàñëîì â òå÷åíèå 2õ ìèíóò.  ìèñêó (èëè áàíêó) ñëîæèòü ïåðöû, ëóê, çåëåíü, ÷åñíîê. Ïåðåìåøàòü. Çàëèòü ìàðèíàäîì. Âëèòü óêñóñ (åãî ìîæíî è ïîáîëüøå ïî âêóñó). Ïîñòàâèòü ïîä ïðåññ íà ñóòêè â õîëîä. ×åðåç ñóòêè âêóñíàÿ çàêóñêà ãîòîâà. Î÷åíü âêóñíûé ïîëó÷àåòñÿ è ëóê.
9. Çàêóñêà íà øïàæêàõ "Ãðèáíàÿ ïîëÿíà"
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êðóæîê îãóðöà, çàòåì øàðèê èç ñàëàòíîé ìàññû, ñâåðõó ìàðèíîâàííûé ãðèáî÷åê - âñå ýòî ïðîòêíóòü øïàæêîé.  ñàëàòíóþ ìàññó âõîäÿò èçìåëü÷åííûå êðàáîâûå ïàëî÷êè, òåðòûé ñûð, ìåëêî íàðåçàííîå ÿéöî è ìàéîíåç (ñìåòàíà). Î÷åíü êðàñèâàÿ è âêóñíàÿ çàêóñêà.
10. Çàêóñî÷êà âêóñíàÿ
Èíãðåäèåíòû:
Ñâåæèå ïîìèäîðû - 0,5 êã. èëè 4 ñðåäíèå Ëóê ðåï÷àòûé - 1 ãîëîâêà
Äëÿ ìàðèíàäà: 4 ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 2 ñò.ë. ëèìîííîãî ñîêà 1 ÷.ëîæêà ñóøåíîãî áàçèëèêà 1 ÷.ëîæêà ìåäà 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà íà êîí÷èêå íîæà - ñîëü. Êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö(ÿ âçÿëà 1 ìàëåíüêèé çàñóøåííûé ñòðó÷îê)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïîìèäîðû íàðåçàòü êðóæî÷êàìè, ëóê - ïîëóêîëüöàìè. Ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä - ÷åñíîê ìåëêî èçðóáèòü(íå âûäàâëèâàòü), âñå èíãðåäèåíòû ïåðåìåøàòü õîðîøåíüêî. Äëÿ òîãî, ÷òîáû çàìàðèíîâàòü ýòó çàêóñêó, íàäî âçÿòü ëèáî áàíêó, ëèáî óäîáíóþ åìêîñòü, ó ìåíÿ - ñïåöèàëüíûå êîíòåéíåðû äëÿ ýòîãî. Ïîìèäîðû è ëóê óëîæèòü ñëîÿìè. Çàëèòü ìàðèíàäîì. Ìîæåò ïîêàçàòüñÿ, ÷òî ìàðèíàäà ìàëî, íî ýòî íå òàê. Ïîìèäîðû äàäóò ñîê. Åùå ìîìåíò. Ìåä - îáÿçàòåëüíî! Çàìåíÿòü ñàõàðîì íå ñòîèò. Íå òîò àðîìàò ïîëó÷èòñÿ. Çàêðûòü ïëîòíî. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà äâà äíÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
 |
|