Творожный сыр из сметаны и кефира.

Вкусно, кремовый, как очень очень густая сметана, совершенно не кислый и конечно совершенно без крупинок: вкусно:))
Отлично в салаты, как намазку на хлеб. Хорошо будет взять с собой на природу, завернуть в лаваш. Хорошо!

Вам потребуется:

500 г сметаны 20% жирности,
500 г кефира 2,5 % жирности
1 ч л соли.

Как готовить:

1. Я смешала 500 г сметаны 20% жирности, 500 г кефира 2,5 % жирности и 1 ч л соли. Вылила в дуршлаг, выстеленный х/б тканью. И в холодильник под пресс на 2 суток.

2. Через 2 дня накрошила свежего укропа, порубила мелко чеснока и еще хорошую щепотку соли. И обваляла сыр в этой смеси, сформовав сырный батончик.

Можно накатать шарики и залить маслом с разными специями по желанию.

Отлично в салаты, как намазку на хлеб. Хорошо будет взять с собой на природу, завернуть в лаваш. Хорошо!

Приятного аппетита!

Итальянский творожный сыр.

400 мл молока 
500 мл кефира 
1 яйцо 
базилик 
орегано 
паприка( можно взять болгарского перца) 
соль по вкусу
Готовим: 
1. Молоко ставим кипятить. 
2. Тем временем смешиваем яйца и кефир. Если яйца магазинные и желтки недостаточно желтенькие-добавте куркуму! 
3. Молоко закипело, выливаем яично кефирную массу идобавляем все специи на ваш вкус) 
4. Доводим до кипения, но НЕ КИПЯМ! Образются хлопья! Отбрасываем в дуршлаг с марлей в 4 сложения, пусть сыворотка стечет!( ее не выбрасываем, будем печь хлеб или делать оладьи) 
5. Когда сыворотка стекла (1-2 ч.) Ставим под пресс(1 кг) После остывания-в холодильник на ночь!)))

 

 Вкуснятина от Mэм СМ

Рецепт приготовления немецкого сыра в домашних условиях. Просто и очень вкусно!

молоко — 1 Литр
творог — 1 Килограмм
сливочное масло — 100 Грамм
соль — 1 Чайная ложка
сода — 1-2 Чайная ложка (погасить уксусом)
яйца — 1-2 Штук

 

Довести до кипения 1 литр молока. Добавить обезжиренный творог. Кипятить на медленном огне в течении 3-4 минут. Хорошенько процедить и дать стечь жидкости. В отдельной миске смешать сливочное масло, соль, погашенную соду и пару яиц. Смешать все с творогом. Нагреть получившуюся массу в водяной бане минут 10. Выложить будущий сыр в форму. Прижать грузом и дать остыть в течении 1 часа. По рецепту выйдет около 400 грамм сыра.

 

 СЫРЫ. от Людмила

Крем-сыр "Розовый фламинго"

 

Шаг 1
Ряженку кладем в морозильную камеру до полного замерзания. Я кладу вечером и утром достаю.
В кастрюлю ставим дуршлаг с марлей и выкладываем “булыжники” из ряженки. Марлю завязываем и подвешиваем.
Шаг 2
Часов через 10-12 сыворотка стечет и мы получаем крем-сыр со вкусом топленого молока. Попробуйте!! Выход готовой продукции 300-350 г.

 

 Рецепт от Алла Мизенко (Угланова)

рецепт творожного сыра типа Феты( это в соленом виде)

 

Для начала нужно купить в аптеке сычужные таблетки Ацидин пепсин( 50 шт за 50 р)-это фермент свиного желудка. Есть еще другие таблетки-Абомин. Но они реже встречаются.

Берем 1 л 200 мл молока( у меня было пастеризованное).Нагреваем его до теплого состояния-градусов до 35. Заранее в растолчем 3 таблетки и растворим в небольшом кол-ве холодной кипяченой воды-грамм 30-40 хватит.
Кладем в теплое молоко 100 г сметаны,хорошо мешаем венчиком.Потом вливаем раствор из таблеток,мешая. Молоко должно оставаться теплым.Накрыть и поставить в теплое место.Отопления нет-завернула хорошо в одеяла на ночь( прошло 12 часов)

 

 Вкусные блюда от Инна Бойко

 

Рецепт для тех, кто очень любит адыгейский сыр.

 

И если он вам нравится, вы легко можете приготовить его дома. Я хочу рассказать, как приготовить такой домашний сыр быстро. Сыр получается желтенький, очень вкусный — ничем не хуже магазинного. Кроме того есть одно очень важное на мой взгляд преимущество – вы можете варьировать количество соли по вашему вкусу. Ведь магазинный адыгейский сыр частенько бывает пересолен. Рецепт очень быстрый, а продукты самые простые.
Чтобы приготовить домашний сыр вам понадобится 2,5 литра молока, 1 кг. творога, 4 яйца и 1 столовая ложка соли с горкой. Вот и все нехитрые продукты. Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на газ. Нужно довести его до кипения. В это время творог тщательно перемешиваем с яйцами и солью. Не смущайтесь, что соли так много, часть её уйдет при варке в молоко. Когда молоко закипит, выкладываем ложкой в кастрюлю с молоком творожную массу. Довести до кипения и варить полчаса. Затем чуть остудить наш будущий домашний сыр, откинуть на дуршлаг, выложенный марлей, немного отжать, положить под не сильный гнет. Я наливаю в использованную кастрюлю воды и ставлю на марлю с сыром. Через 3 часа домашний сыр готов к употреблению. Но по своему опыту хочу сказать, что он становится вкуснее, если еще подержать его немного в холодильнике.

 

еда : cоусы от Валерий Лабусов

ДОМАШНИЙ СЫР от Maine Coon

3 л цельного молока
1 л кефира
3 яйца
1 - 2 ч.л. соль
2- 3 ч.л. сахар

Добавки ( если делается с зеленью)
2 ст.л. рубленой зелени по вкусу ( шнит лук, укроп, петрушка, базилик, чеснок, чили итд) черный перец
1 желток (для запекания в духовке)

Взбить слегка яйца. Смешать кефир с яйцами.Поставить молоко на огонь.Как только молоко начнет закипать, сразу же добавить кефир с яйцами и перемешать.С появлением на поверхности "хлопьев", снять молоко с огня.
Процедить молоко через сито.Добавить соль, сахара ( по желанию зелень) перемешать.Полученный сыр выложить в марлю, положить в дуршлаг и придавить грузом ( либо подвесить).Оставить на 7- 8 часов для стока жидкости.По желанию можно выстелить марлей форму, выложить отцеженный сыр, придавить тяжелым грузом и поставитьв холодильник на 3-4 часа .Для запекания в духовке, смазать сыр взбитым желтком и поставить в предварительно нагретую до 225 С духовку на 10 минут, до золотистого цвета. Травки добавить, под грузом держать всю ночь, затем в холодильнике тоже под грузом весь день, запекать 13 минут,и вот, что получилось!

 

 Закуски . от Nadine | Vesta