Консервированный салат из картофеля

Горячий салат разложите в банки и пастеризуйте 15 минут. 

Банки герметично закупорьте.

http://www.mmenu.com/recepty/konservirovanie_ovoshchey/60413/

Лимон с сахаром

Лимон с сахаром может быть начинкой для выпечки, основой для морсов и просто к чаю. Предлагаем способ приготовления без варки.

Ингредиенты

• Лимоны – 1 кг
• Сахар – 1 кг

Информация

Консервация
Порций – 5
Время приготовления – 15 мин
Русская кухня
 

Лимон с сахаром: рецепт, как приготовить

Лимоны вместе с кожурой нарежьте кусочками и удалите семена. Проверьте, не горчит ли цедра, иначе нужно будет срезать цедру и вымочить. 

Прокрутите лимоны в мясорубку или измельчите блендером. Добавьте сахар. 

Лимон выделит много сока, нужно перемешать и нагреть массу на среднем огне, не доводя до кипения, так, чтобы сахар растворился. 

Поместите лимоны с сахаром в стерильные банки и храните в холодильнике.  

      Заготовка редиса на зиму – дело не такое простое, как кажется на первый взгляд. Хотя растение это крайне неприхотливое и растет практически в любых условиях, да еще и поспевает первым, заготавливать редис на зиму куда сложнее, чем его вырастить. Оптимальный вариант консервирования редиса – это заготовка различных салатов с редисом и другими овощами. Кроме того, консервировать редис можно и просто с солью – при соблюдении рецепта в точности заготовленный заранее редис будет на протяжении всей зимы сохранять свой пикантный острый вкус и служить отличным дополнением к различным блюдам.

В традиционный рецепт салата из редиса на зиму входят следующие ингредиенты:

·         Один килограмм свежей редиски

·         Несколько веточек свежего укропа

·         Литр чистой холодной воды

·         Лавровый лист (при желании можно убрать из рецепта)

·         Четыре-пять зубчиков чеснока

·         Черный перец горошком – четыре-пять горошин

·         Две столовых ложки уксуса (концентрацией не более 9%)

·         Две - три столовых ложки соли

При желании можно добавить в рецепт консервированного редиса и другие ингредиенты – например, кориандр, который придаст заготовкам на зиму еще более насыщенный аромат и вкус.

Как заготовить редис на зиму – пошаговый рецепт

Перед тем, как готовить салат из редиса, нужно обязательно подготовить баночки для консервирования (лучше всего использовать стандартные литровые). Если не простерилизовать банки перед консервацией, ни одна из тщательно приготовленных вами заготовок на зиму не продержится и нескольких недель – микробы и проникновение воздуха испортят любой, даже самый качественный продукт. Поэтому сначала тщательно промываем банки под струей теплой воды (можно использовать и чистящее средство – главное, не забудьте затем его полностью смыть!) и стерилизуем на водяной бане. Кстати, стерилизовать банки для консервации можно не только паром или кипятком, но и просто горячим воздухом – например, в духовке.

Пока баночки еще теплые, займемся нашими заготовками на зиму. Нарезаем редис и чеснок на толстые кружочки и выкладываем слоями: слой редиса, затем пара веточек укропа, несколько долек чеснока.

Следующий этап – приготовление рассола для нашего салата. Доводим до кипения литр воды, растворяем в воде соль, добавляем несколько горошин черного перца, и, по желанию, другие пряности – лавровый лист, кориандр и так далее.

Готовый рассол заливаем в банки (перемешивать, естественно, не нужно), а затем добавляем небольшое количество уксуса. Вот и все – наша домашняя заготовка на зиму из редиса практически готова, осталось только как следует закатать банки и поставить их храниться на всю зиму. На самом деле консервированный редис можно употреблять уже через недельку-другую после приготовления (прямо как малосольные огурчики!), но лучше, конечно же, открыть баночку с домашним салатом уже осенью или зимой – в период, когда витаминов не хватает гораздо сильнее.

http://strana-sovetov.com/recipes/conservation/7629-kak-zagotovit-konservirovanniy-redis-na-zimu-foto-recept-salata-s-redisom.html

Салат из редиса на зиму

Весной и летом мы часто используем редис для приготовления различных салатов. А ведь можно заготовить салат из редиса на зиму.

 Для  десяти полулитровых баночек салата из редиса нужно:

редис – 3,1 кг;

 зеленый лук – 800 г;

зелень петрушки – 90 г;

соль – 80 г;

уксус 6% - 20 г (можно заменить чистым соком красной смородины);

 масло растительное – 300 г;

перец горький – 200 г.

Свежий редис хорошо промываем, выбрасываем испорченные, поврежденные головки, обрезаем носики и хвостики, нарезаем круглыми пластинками. Зеленый лук с петрушкой мелко шинкуем.

Масло растительное ставим на огонь в сковороде или кастрюле, хорошо нагреваем и прокаливаем 10-15 минут, затем остужаем.

Нарезанный редис, лук и петрушку соединяем в какой-нибудь посуде и хорошо перемешиваем.

 В эмалированную кастрюлю наливаем около 2 литров воды, добавляем соль, нарезанный кусочками горький перец, нагреваем и кипятим 10 минут. Остужаем до 70 градусов и добавляем уксус. Рассол готов.

Банки хорошо вымываем, ошпариваем кипятком и обсушиваем. В каждую наливаем по 3 ст. ложки прокаленного растительного масла, заполняем овощной смесью и заливаем рассолом. Накрываем прокипяченными крышками и ставим в кастрюлю с водой, подогретой до 70 градусов. Все подробности о стерилизации и пастеризации можете прочитать здесь.

 На дно кастрюли положите кусок ткани или деревянную решетку или просто кусок дощечки (чтобы при кипячении банки не бились о дно кастрюли). Вода должна быть ниже горлышка банок на 3 см. Доводим воду до кипения, накрываем кастрюлю крышкой и стерилизуем таким образом банки 15-20 минут. Вынимаем, плотно закатываем и остужаем на воздухе, накрыв полотенцем.

Ну вот, мы заготовили салат из редиса на зиму – еще один вклад в копилку вкусных запасов. А осенью не забудьте заготовить салат с грибами.

Автор - Сергей Самойлов.

http://smashno.ru/konservaziya/salat-iz-redisa-na-zimu