xosiayshka.ru/grecheskiy-pa...?_utl_t=li

Греческий пасхальный хлеб | Сударушка успешная и современная

Готовимся к великому празднику Пасхи, готовим подарки и праздничный стол. Речь пойдет  о приготовлении пасхального хлеба (куличе) по-гречески. Пасхальный хлеб пекут по разным рецептам разные народы, да и у каждой хозяйки свой рецепт, несколько отличаются традиции народов и вкусовые предпочтения конкретных людей.

Мы узнаем как готовят греческий пасхальный хлеб (кулич) и попробуем его испечь. Многие хозяйки не решаются на творение своего кулича, но он не сравним по вкусу с покупным. Приготовление же кексов не сложнее иной выпечки.

Ингредиенты:

1. мука - 600 г,
2. дрожжи живые - 40 г,
3. вода 40 градусов С - 50 мл,
4. сахар - 0,5 стакана,
5. масло сливочное - 2/3 пачки масла (примерно 120 г) для кулича и смазки формы для выпекания,
6. молоко цельное - 250 мл,
7. яйцо куриное - 5 шт.,
8. яйцо куриное вареное крашеное - 5 шт.,
9. соль 1 чайная ложечка,
10. семена кунжута (фенхеля) - 2 чайные ложечки,
11. экстракт миндаля ( цедра 1 лимона, цукаты - 100 г) - 5-6 капель,
12. масло растительное - 1 столовая ложка

Способ приготовления

В чаше для теста растворить дрожжи в половине стакана теплой воды, затем  добавить смесь муки и сахара (по 1 столовой ложке) и помешать.

 

 

 

 

Накрыть чашу с опарой салфеткой и оставит минут на 15 до образования пузырьков  на  поверхности массы.

 

 

 

 

Тем временем подогреть молоко на среднем огне, до образования  маленьких пузырьков у стенок посуды (минут 5 - 6), снять с огня, перемешать и добавить масло, сахар, соль. Молочной смеси дать остыть  минут пять и ввести дрожжевую    массу (опару) и 2  взбитых яйца, помешивая.

 

 

В оставшуюся муку (оставить 0,5 стакана для подпыления рабочей поверхности при ручной работе с тестом), по рецепту добавить семена фенхеля, экстракт миндаля

(либо цедру одного лимона и

 

 

 

 

 

 

100 г измельченных цукатов) и

 

 

 

 

 

соединить с дрожжевой массой, вбивать тесто до образования мягкого теста, в миксере увеличить скорость смесителя и взбивать минут 5 до образования шара. Тесто получится липкое.

 

 

На подпыленную мукой рабочую поверхность выложить тесто из чаши и месить руками, добавляя муку до тех пор пока тесто станет гладким и мягким. По времени займет минут 5.

Колобок теста положить в смазанную маслом чашу, накрыть крышкой и поставить в теплое месть на 1,5 часа, чтобы оно выросло в объеме в два раза.

 

 

 

 

"Подошедшее" тесто еще раз слегка помесить и оставить еще на 1 час для роста вдвое.

 

 

 

 

 

Рабочую поверхность стола подпылить мукой, выложить готовое тесто,  разделить на три части и раскатать колбаски примерно по 70 см, если  форма хлеба будет круглая

или разделить на четыре части, три части одинаковые, а одну часть оставить побольше, если форма хлеба батоном.

 

 

Затем раскатать три колбаски длиной по 70 см и сплести свободную (не тугую) косичку. Края косички аккуратно закрепит и батон переложить на бумагу для выпекания (пергамент).

Если форма хлеба круглая, то косичке соединить в круг и расправить.

 

 

Если форма хлеба батоном, то раскатать четвертую часть теста длиной равной косичке. Затем пласт уложить на косичку и слегка прижать.

 

 

 

 

 

Яйца хорошо смазать растительным маслом, установить на тесто, аккуратно нажимая, до самого низа. Тесто должно подняться. поэтому поставить его в теплое место на 20 минут.

 

 

 

В желток добавить немного молока и слегка взбить.

 

 

 

 

 

Смазать пасхальный хлеб взбитым яичным желтком и по желанию посыпать семенами фенхеля или кунжута.

 

 

 

 

 

Отправить хлеб для выпекания в разогретую до 180 градусов духовку на 40 - 45 минут.

 

 

 

 

 

Пасхальный хлеб достать из духовки, накрыть полотенцем и дать ость.

 

 

 

 

 

Затем яйца заменить на крашеные пасхальные игреческий пасхальный хлеб или кулич по-нашему готов.

 

 

 

 

 

 

Поздравляю с наступающим главным Праздником православных христиан Пасхой!!!