Пышный бисквит, который никогда не опадает

Пятница, 13 Декабря 2024 г. 06:38 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пышный бисквит, который никогда не опадает:

Бисквит отлично подходит для приготовления бисквитных тортов: не сухой, очень нежный, лёгкий, буквально невесомый.
Ингредиенты рассчитаны для бисквита диаметром 19 см, высотой 6,5 см и весом 490 г.

Яйца — 4 шт. (225 — 240 г)

Соль — 1/4 ч. л.

Сахар — 120 г (6 ст. л. без верха)

Ванильный сахар — 15 г (3 ч. л.)

Молоко — 30 г или мл (2 ст. л.)

Растительное масло — 30 г (3 ст. л.)

Пшеничная мука — 120 г (6 ст. л. без верха)
Разрыхлитель для теста — 5 г (1 ч. л.)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Все продукты комнатной температуры.

Заранее подготовьте форму для выпечки.

Бисквит выпекается в заранее разогретой духовке при температуре 170°C .

1. Соединим вместе: 120 г сахара и 15 г ванильного сахара (ванильный сахар можно добавлять по вкусу), 30 г растительного масла и 30 г (мл) молока, 120 г пшеничной муки и 5 г разрыхлителя для теста.

2. К 4 яйцам добавляем щепотку соли. Взбиваем на максимальных оборотах миксера примерно 3 минуты, яйца взобьются в лёгкую пену.

3. Далее, постепенно, добавляем сахар с ванильным сахаром, взбиваем на максимальных оборотах миксера примерно 6-8 минут, в зависимости насколько мощный у вас миксер. Яичная масса должна посветлеть, увеличиться в размере примерно в 3 раза, и на поверхности будет виден рисунок от венчиков.

4. Просеивая, в два этапа, добавляем пшеничную муку и разрыхлитель для теста. Аккуратно перемешиваем круговыми движениями снизу вверх, до однородного состояния. Долго перемешивать не надо, как только масса стала однородной, достаточно.

5. Добавляем немного теста к растительному маслу с молоком. Перемешиваем до однородного состояния. Добавляем столько теста, чтобы масса не была сильно жидкой или сильно густой.

6. Переливаем смесь в тесто. Перемешиваем аккуратно, круговыми движениями до однородного состояния. Долго перемешивать не надо, как только масса стала однородной, достаточно. Масса должна оставаться воздушной.

7. Я выпекаю бисквит в разъёмной форме диаметром 19 см. Дно и бока формы закрываю пергаментной бумагой.

8. Медленно переливаем тесто в форму, даём возможность выйти большим пузырькам воздуха.

9. Вставляем в центр формы палочку до дна и не отрывая от дна рисуем палочкой спираль по часовой стрелке, чтобы выпустить большие пузыри воздуха.

10. Поднимаем форму на 10 сантиметров вверх, и роняем на стол. Так повторяем 2–3 раз. Тем самым выгоняем маленькие пузырьки воздуха.

11. Убираем выпекаться в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 40 - 45 минут. Пока бисквит выпекается, духовку открывать нельзя. У меня бисквит выпекался 42 минуты.

12. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Прокалываем в середину, так ка середина пропекается самой последней. Если палочка выходит сухой, без остатков мокрого теста, значит бисквит готов.

13. Пару раз ударим формой об стол, и освобождаем бисквит от формы и пергаментной бумаги.

14. Перекладываем бисквит на решётку верхней стороной вниз и даём остыть до комнатной температуры.

15. Остывший бисквит заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.