"из общего количества железа, содержащегося в мясе, усваивается 20%, в рыбе - 10%, а в растительных продуктах - не более 2-6%." ( http://www.nkj.ru/archive/articles/917/ )
Так что бобы, чечевица, свежая зелень и овощи - плохие поставщики железа.