В моем кулинарном арсенале различные запеканки имеют особый статус излюбленных блюд, потому что готовятся быстро, а результат всегда «вкусно предсказуемо». Примерно, как в случае с вот этой кабачковой запеканкой с фаршем. Молодые сладкие кабачки с фаршем  в компании с помидором, сыром и рисом — беспроигрышное сочетание и отличная идея для сытного ужина или обеда!

Именно благодаря рису, запеканка из кабачков с фаршем в духовке хорошо схватывается и не разваливается. Рис отлично впитывает лишнюю жидкость от кабачков и помидоров, и готовая кабачковая запеканка с фаршем в духовке без проблем нарезается ножом на порционные кусочки еще горячей. Готовится кабачковая запеканка с фаршем очень просто, вы и сможете в этом убедиться, дочитав рецепт до конца.

Все любят стейки из мяса, но и овощи - отличный вариант для приготовления этого блюда. Особенно если готовить его из вкусного кабачка.

Благодаря текстуре кабачкам можно придать практически любой вкус. Один из самых удачных способов приготовления — приготовить их как мясо. После быстрого обжаривания в особой сырной панировке овощи разом заменят и гарнир, и главное блюдо.

Самая обыкновенная картошка может стать изысканным и главным блюдом на столе и удивить гостей. Если не верите, попробуйте приготовить "Картофель Буланжер" по рецепту прославленного французского шеф-повара Гордона Рамзи.

Ингредиенты по рецепту повара:

• картофель - 6 больших клубней.
• лук репчатый - 2 головки.
• куриный бульон - 400 мл.

Нежнейшие кабачковые рулетики с ароматной начинкой!!!

Очень ароматные и с хрустящей корочкой получаются эти кабачковые наггетсы. Кабачок внутри хорошо пропекается, мягкий, хрустящая ароматная панировка превосходно усиливает вкус кабачка. Вкуснооо! Рекомендую приготовить!

Ингредиенты:

2 кабачка вес 600-700 г
1 ч л соли без горки

100 г твёрдого сыра

2 яйца мелких или 1 крупное

100 г панировочных сухарей

1 ч л паприки

0,5 сушёного чеснока

Ингредиенты:

Рис для ризотто — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Баклажан средний — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Масло оливковое — 4 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Пармезан — 30 г
Базилик — 2 шт.
Бульон куриный или овощной — 600 мл

Приготовление:

1. Сначала приготовим баклажаны. На сковороде разогрейте половину масла и выложите небольшими кубиками нарезанные баклажаны, добавьте через пресс пропущенный чеснок. Жарьте баклажаны, помешивая, до золотистой корочки.
2. Добавьте томатную пасту, соль, перец, налейте немного кипятка и тушите до готовности овощей под крышкой.
3. Готовим ризотто. На сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте в нем мелко нарезанный лук до прозрачности.
4. Добавьте рис, прогрейте 1–2 минуты. Небольшими порциями вливайте подогретый бульон. Готовьте, помешивая, пока бульон не впитается.
5. В конце готовки отправьте к рису баклажаны и тертый пармезан. Приправьте по вкусу. Готовое ризотто снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.
6. Подавайте с листиками базилика и тертым пармезаном.

источник

Вкусный и недорогой вариант ужина для всей семьи - картофельная запеканка с брынзой.

 

Для этого вида кабачковых оладий не нужна мука.

Ингредиенты на 1 кг натертых кабачков требуется:

1 кг. сырого, очищенного и потёртого на мелкой терке картофеля;
1 яйцо
соль

Важно! И кабачки, и картофель, натерев, обязательно нужно отжать, иначе оладьи будут расползаться и плохо пропекутся.

Приготовление:

Все ингредиенты соединить, тщательно перемешать, выложить ложкой на противень, обеспечивая свободное расстояние между оладьями, так как в процессе запекания тесто будет слегка растекаться.

Кабачково-картофельные оладьи традиционно подаются с грибным соусом. Для соуса обжарить 1 луковицу среднего размера, добавить 200 гр. отваренных мелко нарезанных грибов и всё вместе протушить под крышкой 15 минут. В готовый охлаждённый соус добавить 150 гр. нежирного майонеза и дать ему немного настояться.

Нужно учесть, что соус, приготовленный по этому рецепту, очень калориен. Поэтому тем, кто придерживается диетических ограничений, заменой соуса может служить лёгкий йогурт без добавок.

Ингредиенты: 

Курица, любые части - 500 г 
Кабачки - 300 г 
Морковь - 1 шт 
Лук - 1 шт 
Чеснок - 2 зубчика 
Томатная паста - 2 ст. л. 
Специи, соль, перец 
 
Приготовление: 

Любые части курицы порезать на кусочки, посыпать любимыми специями, солью, перцем и хорошо перемешать. Оставить мариноваться на полчаса. Кабачки промыть, нарезать на тонкие кружки. Морковь почистить и порезать соломкой. Лук почистить и нарезать полукольцами. Чеснок почистить, мелко измельчить. Курица замариновалось, берем глубокую сковороду, разогреваем ее и тушим курицу со всех сторон до румяной корочки, минут 10. Добавляем лук, тушим до золотистого цвета, добавляем морковь и жарим еще 5-7 минут. Добавляем чеснок и кабачки. В стакане воды разводим томатную пасту и выливаем в сковороду. Накрыть крышкой и тушить до готовности. 

В этом рецепте кабачки раскрываются совершенно по-новому! Нежные, красивые, сливочные кабачковые спагетти хороши как с куриной грудки, так и без неё — настолько удачно подходит сырный соус к обжаренным кабачкам. Опробуйте этот лёгкий и вкусный рецепт на ужин, и вы захотите повторить его ещё не один раз!

• 1 куриное филе (300 гр);
• 1 кабачок (500-600 гр);
• 2 зубчика чеснока;
• 1 плавленый сырок (100 гр);
• 80 мл молока;
• соль, перец, орегано.

Приступаем к приготовлению:

Всё гениально просто и быстро! Готовим курино-кабачковые кексы из доступных нам всем ингредиентов. Это не только  вкусно , но и очень аппетитно смотрится. Такое блюдо подойдёт и для праздничного стола.