500 гр. кабачков,
0,5 ч.л соли.

Для маринада: 
100 мл оливкового масла, 
3 ст.ложки 5%-ного уксуса, 
2 чайн. ложки меда, 
2-3 зубчика чеснока, 
молотый черный перец, 
свежая или сухая зелень.

Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками.
Сложить в миску, посолить и оставить на 30мин.
Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью . Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп, петрушка. Можно добавить ложку паприка-пасты или кетчупа. Маринад перемешать.
С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать.
Убрать в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать. Приятного аппетита!

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ
Часть 2 - 10 СПОСОБОВ ЗАГОТОВОК ГРИБОВ НА ЗИМУ
...
Часть 8 - КАПУСТНАЯ "БОМБА".
Часть 9 - АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЖЕМ в домашних условиях
Часть 10 - МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ МГНОВЕННОГО ПОЕДАНИЯ

Серия сообщений "Овощи":
Часть 1 - МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ ЗА 30 МИНУТ
Часть 2 - СВЕКЛА ФАРШИРОВАННАЯ
Часть 3 - Блюда из тыквы
Часть 4 - МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ МГНОВЕННОГО ПОЕДАНИЯ