-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Наталья_Рихтер

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.12.2014
Записей: 4706
Комментариев: 66
Написано: 4787





Графины Лавлейся-дьявол или ангелы?

Воскресенье, 06 Марта 2016 г. 22:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Dmitry_Shvarts [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Графиня Лавлейс — дьявол или ангел? Судьба дочери лорда Байрона.

10.12.1815 — 27.11.1852

 
Первые появления в обществе Ады Августы Байрон произвели фурор. Она была красива, изящна и таинственно бледна. Но не это главное, юная девушка была потрясающе умна. С обворожительной улыбкой она могла своими вопросами заставить любого самого невозмутимого джентльмена краснеть, бледнеть и заикаться. К тому же, она была дочерью самого лорда Байрона и, если верить слухам, зналась с нечистой силой, иначе откуда такой ум и логика, ставившая в тупик лондонских денди, за плечами у которых был Оксфорд или Кембридж? В то время, кстати, в обществе разговоры на научные темы были весьма модны.  Читать далее
Рубрики:  ЖЗЛ/Выдающиеся люди

Быстрые маринованные шампиньоны

Пятница, 04 Марта 2016 г. 21:43 + в цитатник
Это цитата сообщения -Лала- [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

*Быстрые маринованные шампиньоны. 2 рецепта.


По этому рецепту шампиньоны получаются хрустящими и очень вкусными. Их не нужно консервировать. Уже на следующий день грибочки готовы!
Вариант 1.
Ингредиенты:
-500 гр. свежих шампиньонов.
-3 зубчика чеснока.
-1 репчатый лук среднего размера.
-1/2 красного болгарского перца, и нарезать кубиками
Для маринада:
-1 л.воды
-Лавровый лист -1шт,
-черный перец горошком - 5 зерен,
-сушеный майоран.
-Столовый уксус 9% - 80 мл.
-Соль - 1,5 ч. л. и сахар - 1 ст. ложка.
-1 столовая ложка оливкового масла
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Заготовки
Кулинария/Рецепты от Арины Яриги

Шоколадное печенье рецепт whoopie pie

Пятница, 04 Марта 2016 г. 21:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Web-restoran_Jamie [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шоколадное печенье рецепт whoopie pie

Шоколадное печенье рецепт whoopie pie - это двойное печенье с кремом, в Америке выпускается с 20-х годов прошлого века. Это печенье выпекают по разным рецептам, но чаще всего как шоколадное печенье.

 

5300761_ (375x500, 43Kb)

 

Не поверите, но в январе 1921 году началась "война" между 2 американскими штатами - Мэн и Пенсильванией за парво называться "родиной" whoopie pie. Закончилось все тем, что штат Мэн подготовил закон, вследствие которого за whoopie pie было закреплено официальное звание печенья штата Мэн.

Ну печенье хоть и легендарное, но выпечь его дома можно без проблем!

 

Продукты на 14 печеньиц

 

  • 275 г просеянной пшеничной муки
  • 2 ст.л. какао-порошка
  • ч.л. пищевой соды
  • 75 г черного шоколада
  • 75 г несоленого сливочного масла
  • 1 большое яйцо
  • 125 г коричневого сахара
  • 75 г сахарной пудры
  • 125 г сметаны
  • 75 г белого шоколада

 

КРЕМ

 

  • 100 г белого шоколада
  • 150 г сахарной пудры
  • 100 г несоленого сливочного масла (комнатная температура)
  • ½ ч.л. ванильного экстракта

 

ГЛАЗУРЬ

 

  • 150 г темного шоколада
  • 150 мл сливок
  • 1 ст.л. коричневого сахара

 

Мастер-класс Шоколадное печенье рецепт whoopie pie

Рубрики:  Кулинария/Рецепты Джейми Оливера
Выпечка/Сконы, маффины, печенье

Быстрые творожные булочки

Пятница, 04 Марта 2016 г. 21:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Быстрые творожные булочки

3560462_image_1_ (700x465, 262Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Рецепты от Арины Яриги
Кулинария/Творожные блюда
Выпечка/Булочки

Удивительное блюдо. Бризоль.

Четверг, 03 Марта 2016 г. 23:12 + в цитатник
Это цитата сообщения VIPs [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Удивительное блюдо. Бризоль

Бризоль — это фарш, обжаренный в яйце… В него можно завернуть любую начинку… Это тааааак вкусноооо!
5745884_brizol (575x363, 143Kb)
 
 
Потребуется:
•фарш говяжий — 800 г;
•майонез — 200 г;
•крупные помидоры — 2 шт.;
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Блюда из яиц

Хумус

Четверг, 03 Марта 2016 г. 23:09 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_stalic [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хумус



Просто очень, очень хорошо, если на столе, среди прочих закусок стоит еще и хумус – одна из самых распространенных и самых простых в приготовлении ближневосточных закусок, которая готовится из гороха нут.
Вообще-то классифицировать это блюдо исключительно как закуску, может быть, не вполне верно. Ведь хумус вполне достойно может выступить и в качестве завтрака. И вот что интересно: в Узбекистане блюдо из отваренного гороха – нохат-хурак – тоже подается именно на завтрак. Только если для хумуса горох перетирается в однородную пасту, то нохат-хурак подается в виде цельных горошин, приправленных солью, красным перцем и тонко нарезанным луком. Ну и в Узбекистане горох варят с обязательным куском жирной баранины или с мозговой косточкой; считается, что горох, сваренный просто в воде, менее вкусный и не так хорошо разваривается.



В любом случае, для того, чтобы горох хорошо сварился, его обязательно надо замочить, и делать это лучше заранее. Иногда попадается свежий, недавно собранный и просушенный горох, так тот при замачивании набухает очень быстро – хватает и часа. Но чаще горох бывает таким, что для того, чтобы он набух как следует и стал готовым для варки, требуется восемь, а то и двенадцать часов. Впрочем, волноваться незачем: вам же не стоять над ним все это время, - все, что потребуется это залить его в просторной посуде теплой водой, да потом пару раз заменить остывшую воду довольно горячей, чтобы рука едва терпела.

Некоторые добавляют при замачивании соду, но на самом деле это необходимо только если вода слишком жесткая. Между тем для замачивания и гороха, и других бобовых и даже риса рекомендуется брать самую лучшую питьевую воду (поверьте, вкус готовых блюд зависит от этого очень сильно!), которая просто не имеет права быть жесткой, так что и о соде можно забыть.


После замачивания горох обязательно надо хорошенько промыть и поставить варить в двойном объеме воды. Как только закипит, хорошо бы снять появившуюся пену, а потом прикрыть кастрюлю крышкой и отрегулировать нагрев так, чтобы не слишком бурлило.

При замачивании гороха (если надо скорее) температура воды имеет решающее значение. В очень горячей воде – под 60 градусов, горох разбухает прямо на глазах. Залили горох, вода остыла – сольем и зальем еще раз горячей. Повторим операцию пару раз - и горох готов к варке.

В зависимости от сорта гороха, время варки может варьироваться от часа с небольшим, до четырех, а то и шести часов. Не бойтесь нут переварить: будет гораздо хуже, если он недоварится! Кстати, попробуйте приспособить для гороха скороварку – кажется это как раз тот случай, когда она вполне уместна. Но, в любом случае, надо следить, чтобы вода не выкипела: достаточно пригореть всего нескольким горошинам, чтобы вся кастрюля гороха приобрела запах горелого, от которого уже не избавиться
Готовый горох откиньте на дуршлаг, но воду, в которой он варился, выливать не торопитесь – она еще пригодится.



По ходу приготовления некоторых блюд бывает необходимость сварить горох нут не полностью, а процентов на 70-80. А иногда надо очень точно остановиться именно тогда, когда он как раз готов, но еще не разваливается. Проблема в том, что понять, готов ли горох, просто «на зуб» часто бывает непросто. Пробуешь, он все хрустит. Еще раз попробовал через несколько минут – уже разварился, а нам этого было не надо. Что делать?
При варке гороха вынуть горошину, подуть на нее разок, а потом вынуть из шкурки и располовинить. Недоваренная горошинка будет выглядеть примерно как куриное яйцо, только наоборот. Внешняя, сваренная часть будет чуть желтее, а внутренняя, недоваренная – светлее. Ну вот и видно – сварен горох наполовину, на две трети или на все 90%. Соответственно, сразу видно, долго ли еще варить…




Дальше можно пойти двумя разными путями.



Первый - более хлопотный, зато приводящий к отменному результату: отваренный и еще очень горячий горох надо опустить в большую емкость с холодной водой, и прямо там перетирать ладонями: но не для того, чтобы раздавить горошины, а только чтобы оболочки от них отделились.



Эти оболочки просто всплывут на поверхность, а мякоть гороха останется на дне. Может быть, придется повторить эту операцию, если, слив воду, вы убедитесь, что кое-где оболочки остались.



По второму, упрощенному варианту, на такую мелочь как оболочки горошин можно внимания и не обращать. Только я вам должен сказать, что хорошая кулинария сплошь состоит из вот таких «мелочей»…



Теперь надо вооружиться погружным блендером и перетереть горох в однородную пасту. Вот в этот момент вы непременно поймете, для чего я просил вас не выливать горячую воду, в которой горох варился. Добавляйте ее – самое время!



Кроме воды в гороховую пасту потребуется добавить кунжутную пасту – тахину. По сути, это перетертый до однородности белый кунжут. Изредка готовят тахину из обжаренного кунжута, но дай бог найти в магазинах хотя бы белую! А в магазин я вас посылаю потому, что приготовить качественную тахину дома довольно сложно. Впрочем если выхода нет, можно попробовать сделать это из подсушенного в духовке кунжута при помощи блендера. Только, почти наверняка, чтобы зерна растерлись в пасту, вам придется добавлять к кунжуту растительное масло. Из тахины готовят множество соусов – добавляя к ней лимонный сок, йогурты и много чего другого, - она является составляющей множества блюд арабской кухни. Но вот хумус без тахины – точно, не получится!

Хранится тахина отлично - даже и вне холодильника. В худшем случае, может расслоиться, но твердый белый осадок нетрудно опять перемешать с маслом. Хотя будет все-таки лучше, если заготовленную тахину вы уберете на холод в закрытом контейнере.

Так вернемся к нашему хумусу.



После добавления тахины продложаем взбивать хумус, если потребуется, то добавляем ещё воды, в которой варился горох и в результате получаем почти белую, однородную пасту с консистенцией густой сметаны.



Вот теперь самое время добавить приправы! Помимо соли возьмите чеснок, тонко молотую зиру, немного кайенского перца. Помимо прочего я добавляю в хумус изрядное количество паприки - мне так нравится. Вы тоже можете проявить свою индивидуальность, подбирая специи по своему вкусу.
Не высыпайте все заготовленные приправы в пюре из гороха сразу, добавьте сначала половину и перемешайте до однородности.



Дальше можно попробовать и подсыпать приправы понемногу, в зависимости от вашего вкуса.
В хумус обязательно надо добавить лимонный сок, но для начала добавьте примерно половину планируемого количества, остальное оставьте на потом.



Для получения гладкого и насыщенного вкуса хумуса добавляйте оливковое масло, но если хумус будет слишком сладким, то добавьте ещё лимонного сока, а если будет не хватать остроты, то можно добавить ещё чеснока и перца… Важно еще и правильно посолить, да не разбавить хумус слишком жидко, что случается у многих поваров в погоне за «выходом готовой продукции».



Но и в этом случае как всегда: давайте «не жалеть заварки» ни во время приготовления, ни во время подачи хумуса на стол. Щедро налейте на готовый хумус лучшее оливковое масло, украсьте его маслинами и приятными на вкус и радующими глаз специями и – я вас уверяю - хумус получится таким, что ваши гости будут еще и с собой просить.





Этот рецепт вошел в мою третью книгу "Базар, казан и дастархан". В нашем интернет-магазине действует акция и эта книга может достаться вам всего лишь за 800 рублей!




Как готовят в таджине
Описание реального приготовления,
фотографии в разрезе
55 фотографий еды,
которые докажут, что вы меня совсем не знаете
Христианская семья
Жизнь моих друзей в Америке

Фаршированные перепелки
Шурпа с перепелками и айвой
Марокканская баранина
Простое домашнее блюдо в скороварке

http://stalic.livejournal.com/675255.html

Рубрики:  Кулинария/Нут
Кулинария/Рецепты от Сталика

РУЛЕТ С МАКОМ ИЗ ПЕСОЧНО-ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

Среда, 02 Марта 2016 г. 23:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

РУЛЕТ С МАКОМ ИЗ ПЕСОЧНО-ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

image (320x480, 58Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Выпечка/Пироги

Сало горячего копчения. Нежный деликатес

Понедельник, 29 Февраля 2016 г. 03:08 + в цитатник
Это цитата сообщения VIPs [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

САЛО ГОРЯЧЕГО ПОСОЛА. НЕЖНЫЙ ДЕЛИКАТЕС

5745884_SALO_GORYaChEGO_POSOLA (590x427, 54Kb)
Ингредиенты:
 
- Вода — 1 л
- Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
- Луковая шелуха — 3 горсти
- Лавровый лист — 2 шт.
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Сало

Гарпии. Иоанна Хмелевская. Аудиоспектакль.

Воскресенье, 28 Февраля 2016 г. 22:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Венера01 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Гарпии. Иоанна Хмелевская. Аудиоспектакль.































Рубрики:  Библиотека/Радиоспектакли

Еврейские анекдоты

Воскресенье, 28 Февраля 2016 г. 22:36 + в цитатник
Это цитата сообщения stella4707 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Еврейские анекдоты


Сара, недовольным голосом:
- Почему ты не попросишь Изю вернуть долг? Уже полгода прошло!
- Во- первых, Изя месяц назад помер….
- А во- вторых?..
***
– Лева, а как вы думаете, почему у Пушкина кот ученый все таки сидит на цепи?
– Я думаю, Моня, если кот ученый, то цепь для того, чтобы он не эмигрировал.
***
— Дядя Яша, я опрыскал весь картофель дустом, а через час пошел дождь. Как думаете, подохнут жуки или нет?..
— Шо тебе сказать, Сёма… Подохнут или не подохнут, я точно не знаю, но того здоровья, шо имели, они уже иметь не будут…
***
Изя показывает Моне в музее Венеру Милосскую и говорит:
— Вот ну шо это она такое продавала, шо у нее товар вместе с руками оторвали?
*** — Фима, мне кажется, шо я достиг-таки финансовой стабильности.
— Это как?
— Денег не было, нет и, похоже, не будет.
***
В Одессе принято настаивать на своём - вот, например, Роза Марковна настаивает на рябине.
*** - Минa Моисеевна, в чём секрет вашего долголетия?
- Нет денег на похороны...
***
- И шо я Вам, Фима, таки скажу - лучше плакать у психолога, чем смеяться у психиатра!
***
— Яша! Я тебе точно говорю: женщины нас со свету сживут!
— Ой, Моня, я тебя умоляю! Откуда такие выводы?
— Вот ящеры вымерли, а ящерицы таки нет!
***
119901299_gvy308 (140x87, 18Kb)
Рубрики:  Позитив

Подборка эффективных разгрузочных дней

Воскресенье, 28 Февраля 2016 г. 22:27 + в цитатник
Это цитата сообщения YaromilaVolkova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Подборка эффективных разгрузочных дней

Подборка эффективных разгрузочных дней:

1. Разгрузочные дни на гречке

razgruzocnie-dni-i-ocisenia-na-grecke

Простые и крайне эффективные разгрузочные дни на одном из самых любимых злаков, они не только помогают избавиться от лишних килограммов, но и бережно очистят кишечник от шлаков и токсинов, помогут наладить пищеварение.

Разгрузочные дни на гречке – описание и меню

2. Разгрузочные дни на зеленом чае

razgruzocnie-dni-i-ocisenie-na-zelenom-cae

Зеленый чай является одним из наиболее популярных продуктов для быстрого и эффективного похудения – совершенно не зря! Широко известны жиросжигающие свойства этого замечательного напитка, кроме того, правильно заваренный зеленый чай содержит в себе большое количество витаминов и антиоксидантов, которые оберегают наши сосуды.

Разгрузочные дни на зеленом чае – описание и меню

3. Разгрузочные дни на лимонной воде

razgruzocnie-dni-i-ocisenie-na-limonnoy-vode

Лимонная вода по-настоящему незаменимый напиток для тех, кто желает не только в самые короткие сроки избавиться от лишних килограммов, но и очистить кишечник. Помимо этого, лимонная вода поможет вам повысить работоспособность, вы обретете бодрость и хорошее настроение.

Разгрузочные дни на лимонной воде – описание и меню

4. Разгрузочные дни на овсянке

razgruzocnie-dni-i-ocisenia-na-ovsanke

Классический разгрузочный день, который не доставит вам никаких неудобств, его можно проводить практически в любых условиях. Овсянка – вкусный, полезный злак, который, к тому же и быстро готовится.

Разгрузочные дни на овсянке – описание и меню

5. Разгрузочные дни на медовой воде

razgruzocnie-dni-i-ocisenia-na-medovoy-vode

Медовая вода полезный и питательный напиток, который стал пользоваться популярностью не так давно. Он отлично подходит как для избавления от лишних килограммов, так и для очищения организма.

Разгрузочные дни на медовой воде – описание и меню

6. Разгрузочные дни на рисе

razgruzocnie-dni

Рис давно зарекомендовал себя как один из наиболее эффективных продуктов для быстрого похудения. Мы подготовили для вас подборку методик похудения на рисе.

Разгрузочные дни на рисе – описание и меню

7. Разгрузочные дни на воде

razgruzocnie-dni-i-ocisenie-na-vode

Вода как основной компонент разгрузочного дня позволит вам похудеть за счет «вымывания» всех вредных и не нужных веществ из вашего организма.

Разгрузочные дни на воде – описание и меню

8. Разгрузочные дни на яблоках

razgruzocnie-dni-i-ocisenie-na-yablokah

Яблоки творят настоящие чудеса в деле скорейшего похудения. Вам непременно стоит попробовать!

Разгрузочные дни на яблоках – описание и меню

9. Разгрузочные дни на кефире и гречке

razgruzocnie-dni-na-kefire-i-grecke

Кефир и гречка именно те продукты, которые позволят вам без вреда для здоровья быстро похудеть на несколько килограмм.

Разгрузочные дни на кефире и гречке – описание и меню

Рубрики:  Диета/Разгрузочные дни

Вот как - то так...

Воскресенье, 28 Февраля 2016 г. 22:23 + в цитатник
Это цитата сообщения -Juliana- [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вот как - то так...

0_129bce_d4e0e487_orig (674x616, 408Kb)
Рубрики:  Библиотека/Стихи

Я научилась без тебя уже дышать...

Воскресенье, 28 Февраля 2016 г. 22:21 + в цитатник
Это цитата сообщения anngol [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Я научилась без тебя уже дышать...

4248238_5 (600x600, 57Kb)

Я научилась без тебя уже дышать,
Любовь моя пошла своей дорогой,
Её не стану больше догонять,
И ты её, пожалуйста, не трогай.

Пусть говорят, что вечная она,
А расставания увы...увы не лечат,
Я словно просыпаюсь ото сна,
Что длится между каждой нашей встречей.

Ты просто будь, насколько хватит сил,
На годы, месяцы, быть может на недели,
Я буду знать, что ты меня любил,
Хоть не сомкнутся наши параллели.

Я научилась без тебя уже дышать,
И полной грудью вновь я жизнь вдыхаю,
Ты только меня помнить обещай,
Тебе я это тоже обещаю...

Рубрики:  Библиотека/Стихи

Кулинария >Домашняя буженина

Воскресенье, 28 Февраля 2016 г. 22:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинария >Домашняя буженина

 

 

3416556_quF_TqtAnoE (500x375, 42Kb)

Домашняя буженина

Самый лучший способ приготовить вкусное домашнее мясо.

Буженина получается очень сочной.

Хорошая альтернатива колбасе для бутербродов.

Ингредиенты:

Кусок свинины (800-900г)

2-3 ч. л. соли

2-3 зуб. чеснока

2 шт. лаврового листа

1 л воды

Приготовление:

1.В кипящую воду добавляем соль,

перец, специи и лавровый лист.

Хорошо размешать и полностью охладить

2.Кладем в нее мясо, накрываем пленкой,

ставим в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь.

Промаринованное мясо обсушить, еще раз поперчить, посолить,

приправить специями.

3.Делаем надрезы, которые заполняем чесноком.

4.Духовку разогреть до 190 градусов.

Мясо поместить в рукав для запекания,

сверху положить лавровый лист из маринада

Рукав запечатать, сделать в нем несколько надрезов

5.Выпекать около 1 часа.

Через час можно срезать верхушку рукава,

чтобы буженина зарумянилась

Приятного аппетита!

 

Легкие рецепты

 


Легкие рецепты

Рубрики:  Кулинария/Мясные рецепты

Яблочный пирог на творожном тесте

Воскресенье, 28 Февраля 2016 г. 22:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Яблочный пирог на творожном тесте

(500x375, 99Kb)

Выпечка из творога очень вкусна и полезна. Творожное тесто приходится по вкусу даже тем, кто не любит творог, ведь в тесте его вкус почти не ощущается.
Рубрики:  Выпечка/Пироги

Вышивка крестом. Салфетка розочками и бабочками

Суббота, 27 Февраля 2016 г. 18:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Ayfa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вышивка крестом, схемы Салфетка розочками и бабочками

aifa (539x611, 224Kb)

Рубрики:  Рукоделие/Вышивка

Популярное корейское блюдо из мяса

Суббота, 27 Февраля 2016 г. 18:18 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_stalic [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Популярное корейское блюдо из мяса

bul-gogi5907

Очень трудно разговаривать о корейской кухне с юмористами из художественной самодеятельности. Знаете почему, да?

А между тем, корейская кухня - одна из самых интересных в мире. И так не только сами корейцы считают. Знакомый пожилой японец говорил: "Корейская кухня - номер один!" Надо знать японцев, чтобы понять, чего стоит такое признание.
Как правило, очень вкусные народные блюда рождаются там, где хороший климат и природа обильно награждает человека за труд. Так вот, Корея - не тот случай. Есть нации, живущие в куда как более благоприятных условиях, по сравнению с корейцами. Поэтому корейская кухня зиждется на трудолюбии.
Например, корейцы - отменные огородники. Среди камней, на самых неудобных землях, они умеют вырастить едва ли не все, что угодно. Они готовы вкалывать от зари до зари, руками выбирать камни с поля, пропалывать грядки до единой травинки, носить воду для полива ведрами и, кажется, у них нет понятия "я устал", пока зреет урожай. И все это время они очень строго следят за тем, чтобы никто не воровал с их полей и огородов. Знаете почему?
Да дело в том, что когда урожай созревает - они сами очень щедро угощают соседей, друзей и знакомых. Одаривают овощами целыми мешками. Как же так, еще три ночи назад он охранял свой огород с палкой в руках, а теперь дарит, даром раздает?
Вот послушайте, как рассуждают корейцы. Если у тебя сосед что-то украдет, он никогда уже не будет относиться к тебе хорошо. Он будет искать оправдание своему воровству в том, что ты, де, плохой - жадный или чем-то его обидел. Ты и не знаешь, что он у тебя украл, ты и не виноват перед ним ни в чем, а сосед уже думает о тебе плохо и говорит о тебе плохое другим соседям "он такой, он сякой". А если ты подарил соседу часть своего урожая, у него не остается морального права относиться к тебе дурно. Понимаете, какой мудрый народ?
Ну вот, послушайте рассказ об одном очень популярном блюде этого мудрого и трудолюбивого народа. Правда, готовят его преимущественно в ресторанах, но и дома тоже можно приготовить, подать и порадоваться.

DSC08968

Прежде всего надо сказать, что буль-гоги (или пулькоги - это уж кто как запишет звучание корейских слов русскими буквами) в переводе означает "огненное мясо", "огонь мясо". Но не беспокойтесь - речь идет не об огненно-остром мясе, а о мясе, приготовленном на огне. Фактически, это вариация шашлыка, но с некоторыми местными особенностями.
Например, мясо режут не кубиками, как на шашлык, а тонкими пластинками. Иногда мясо даже подмораживают, чтобы его проще было нарезать одинаковыми ломтиками.

DSC08970

Конечно, мясо перед жаркой маринуют. Вариантов маринада мяса на буль-гоги примерно столько же, сколько в России бытует вариантов маринада для шашлыка. База - соевый соус, сахар, перец, масло. И все вариации строятся вокруг этой базы.
Например, можно потереть в маринад грушу или яблоко, или добавить кукурузный сироп, или заменить и то и другое сахарной пудрой и крахмалом. Перец может быть как черным, так и красным. По желанию можно добавить семена кориандра и кунжутное масло. Бывает, выдавливают сок из зеленого лука. Некоторые добавляют и тертый имбирь, и давленый чеснок.

Перейти на сайт www.Kamis-Pripravy.ru

Но все это, в основном, для придания особого вкуса мясу, а не его размягчения. Мясо для бульгоги полагается брать самое лучшее - вырезку, филе, словом, те же части говядины, которые используются для стейков или шашлыка. Такое мясо уже само по себе мягкое. А метод нарезки мяса на буль-гоги - тонкими ломтиками, поперек волокон, без жил и пленок - уже сам по себе подразумевает, что мясо будет мягким.

DSC08969

Аналогично готовят и свинину. Свинину, как видите, берут с прослойкой и довольно жирную. Обычно выбирают брюшину. Крепко замораживают ради безопасности от паразитов, а потом дают отогреться до -2 -4С и нарезают аккуратными ломтиками. Разумеется, под свинину подбирают особые маринады, подчеркивающие или, наоборот, приглушающие ее вкус и запах.

bul-gogi5909

И уже через тридцать минут замаринованное мясо подают к столу. Подают его... сырым.

bul-gogi5911

Буль-гоги - не просто еда. Это еще и развлечение, еще и ритуал.
В ресторанах буль-гоги подают на особых столах. В середине стола имеется небольшое отверстие, куда ставят ведерко с тлеющим углем. Поверх угля укладывают литую решетку - бронзовую или из другого металла. И едоки сами жарят мясо на этой решетке.
Дома на стол ставят небольшую электроплиту или портативную газовую горелку, а на нее обычную сковороду. И мясо жарят прямо на этой сковороде.
Тонко нарезанное мясо жарится очень быстро - по минуте с каждой стороны, не дольше. Впрочем, у каждого едока свой кусочек мяса - сколько нравится, столько и жарь!

bul-gogi5912

К буль-гоги обязательно подают листья различных салатов и другие свежие овощи.

bul-gogi5915

Но обязательно, чтобы на столе стояли традиционные корейские закуски - ким-чи, маринованная редька, соленый чеснок в перечной пасте (привет, сладкоежки!), огурцы, черемша, а самая любимая закуска - кунжутные листья, маринованные с самим кунжутом. Ну и рис - как же в Корее и без риса?

bul-gogi5910-1

Буль-гоги такая еда, что ее очень важно научиться правильно есть.
Берете листик салата, кладете на него комочек риса, поверх риса - ломтик мяса, рядом - что-то из острых закусок.
Часто на стол ставят еще и перечную пасту, соевую пасту, плошку с кунжутным маслом, в которую насыпают соль и перец. Кусочек мяса обмакивают в одно или другое - словом, приправляй по собственному вкусу, как нравится. Сворачивай листик с мясом и рисом в рулон и ешь, закусывай.
Запивают такую еду 20-градусной рисовой водкой и нет никакого другого напитка, настолько же идеально подходящего к этой еде.

Хотя... а ведь это блюдо превосходно адаптируется под любые вкусы и под любые национальные традиции. Главное, проявить мудрость и трудолюбие - чем мы хуже корейцев?
Возьмите не рис, а гречневую кашу или вареную перловку. Да хоть картофельное пюре - чем плохо? Возьмите соления и квашения, характерные для русской или кавказской кухни. Возьмите хрен с горчицей или аджику и ткемали. Мясо замаринуйте не на корейский, а на свой вкус. Готовьте и подавайте примерно так же, как я только что описал. Вот в этом случае можете и алкоголь подобрать соответствующий - сорокоградусную водку, чачу или вино. Главное - меру знать. Говоря о мере я не только алкоголь имею в виду - кушать тоже очень трудно остановиться, пока на столе остается еще хоть один кусочек замаринованного мяса.

http://stalic.livejournal.com/673220.html

Рубрики:  Кулинария/Рецепты от Сталика
Кулинария/Мясные рецепты

Что делать, если в скайпе нет звука?

Суббота, 27 Февраля 2016 г. 18:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Владимир_Шильников [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Что делать, если в скайпе нет звука.

Нет звука в скайпеЧто делать, если в скайпе нет звука? То есть вы кому-то позвонили, но не слышите человека.

В первую очередь (как бы это банально не звучало) стоит проверить не выключен ли программно звук в Windows. Для этого обратите внимание на значок громкоговорителя в области уведомлений (около часов в нижнем правом углу). Проверьте уровень громкости, установленный на регуляторе.


Далее нужно убедиться, что звук отсутствует именно в скайпе. Для этого запустите любой звуковой файл, например, музыкальный. Если у вас нет звуковых файлов, то обратитесь к стандартным Библиотекам, там есть образцы.


Если со звуком все в порядке и запущенный файл проигрывается, то запускаем скайп и переходим в настройки программы (выпадающее меню Инструменты, далее пункт Настройки).


Рубрики:  Компьютерная помощь/Чайнику от чайника

ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ

Суббота, 27 Февраля 2016 г. 18:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ

original (4) (351x266, 28Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Рыбные блюда

Советы по использованию в хозяйстве на первый взгляд ненужных вещей

Суббота, 27 Февраля 2016 г. 18:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Solovik [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Советы по использованию в хозяйстве на первый взгляд ненужных вещей


 

советы

Сначала может показаться, что это просто мусор, который необходимо выбросить. Однако предлагаю Вашему вниманию несколько советов по полезному использованию в хозяйстве на первый взгляд, казалось бы, уже абсолютно ненужных вещей:

1. Замечательной подкормкой для растений являются корки от банана. При пересадке растения добавьте в горшок измельченные корки - можно предварительно подсушенные впрок. Корки очень быстро перегнивают и подкармливают растение микроэлементами, особенно ценнейшим калием, который влияет на наращивание зеленой массы.

2. Несладкая кофейная гуща- также является ценным источником калия. Просто аккуратно полейте свои домашние растения.

3. Стоит отметить, что скорлупки от грецких орехов очищенные от перегородок - прекрасный натуральный дренаж для комнатных растений. При пересадке уложите скорлупки на дно горшка.

3. В горшок с розами нужно прикопать под корни железный гвоздь. В саду прекрасно для этих целей подойдут железные консервные банки, подкопанные ближе к корням. Ржавея, железо переходит в закисную форму и становится доступным для усвоения растениям. Розы, получающие достаточно оксидов железа крепче здоровьем и ярче цветут.

4. Корки от мандаринов, подсушенные и разложенные в платяном шкафу, отпугнут моль и придадут легкий аромат.

5. Для очистки микроволновки лучше всего подходят апельсиновые корки. Необходимо положить в пиалу корки 1-2 апельсинов, налейте воды столько, чтобы она их покрыла и прогрейте на максимальной мощности 5 минут. Вымойте печь губкой с теплой водой. Она легко очистится и будет благоухать. Если эту процедуру проводить регулярно, вам не понадобятся никакие химические моющие составы.

 

 

Серия сообщений "Интересное":
Часть 1 - Мудрые люди о дружбе.
Часть 2 - Умные мысли.
...
Часть 48 - Изучаем язык тела при общении
Часть 49 - Хитрости по уборке дома с использованием простых домашних средств
Часть 50 - Советы по использованию в хозяйстве на первый взгляд ненужных вещей
Рубрики:  Полезные советы


Поиск сообщений в Наталья_Рихтер
Страницы: 213 ... 85 84 [83] 82 81 ..
.. 1 Календарь