Цитата сообщения Лилёша Ми горенг - жареная лапша с утиной грудкой и шпинатом



"Ми горенг" (mie goreng) - блюдо, популярное в Малайзии, Индонезии, а также Сингапуре. Это острая жареная лапша с различными наполнителями - овощами, курицей, свининой, креветками и т.п. Вариантов миллион. Продается как в неплохих ресторанах, так и в виде фаст-фуда. Ну и дома, конечно, готовят. Штука вкусная, сытная и оригинальная. Если хочется чего-то экзотического - самое оно. Некоторые составляющие у нас достать сложновато, но рецепт под катом адаптирован к российским реалиям. Думаю, что найти устричный соус сможет каждый желающий.

утиная грудка, 1 шт. на каждую порцию
китайская яичная лапша
капуста (можно использовать китайскую)
морковь
лук репчатый, или шалот
чеснок, 1-2 зубчика
имбирь свежий, немного
шпинат свежий, 1 пучок
лук зелёный
яйцо куриное отварное, 1 шт. на каждую порцию
растительное масло
для соуса, на 1 порцию:
устричный соус, 1 ст. ложка
соевый соус, 1/2 ст. ложки
острый чили соус, 1 ст. ложка, или по вкусу
кетчуп, 1/2 ст. ложки
сахар, 1 ч. ложка
вода

Количество овощей лучше регулировать согласно своему вкусу, кто-то любит побольше. Но слишком много класть не стоит.
Утиные грудки моем, обсушиваем и надрезаем кожу, чтобы вытопился жир. После чего обжариваем сначала со стороны кожи, солим сверху немного, и переворачиваем. Жарим до желаемой степени готовности.
Овощи нарезаем соломкой, имбирь и чеснок измельчаем.
Отвариваем лапшу 2-3 минуты и откидываем на дуршлаг.
Отвариваем шпинат и перекладываем в ледяную воду.
Смешиваем ингредиенты для соуса.
Обжариваем на сильном огне сначала чеснок и имбирь, буквально 1-2 минуты, затем капусту, лук и морковь.
Кладем к овощам лапшу, добавляем соус и перемешиваем. Добавляем немного воды, чтобы соус не полностью впитался.
Прогреваем и немного жарим со всех сторон.
Нарезаем утиную грудку и собираем блюдо - лапша, шпинат, утка, яйцо. Сверху посыпаем зеленым луком.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото