Приготовление

Обрезаем у скумбрии голову и чистим потроха. Рыбу солим со всех сторон и посыпаем специями.



Оставляем для пропитки солью. Картошку отчищаем и нарезаем большими кусочками. Отправляем картошку в сковороду с маслом для жарки. 



Картошку жарим в один слой, если не вмешается, то жарим вторым заходом. Каждый кусочек переворачиваем и жарим с другой стороны. 



Обжариваем в казане лук. 



Болгарский перец нарезаем крупными продольными кусочками. 



К обжаренному луку добавляем томатный сок и тушим ещё 5-10 минут. 



Выкладываем порезанный перец и продолжаем тушить 10 минут. 



Соус с перцем солим и немного перчим. Можно добавить специи на ваш вкус. Готовый соус переливаем в жаропрочную форму. 



Рыбу разрезаем на кусочки и выкладываем поверх соуса. 



Вокруг рыбы раскладываем картошку. 



Отправляем блюдо запекаться в духовку на 35 минут. Крышкой накрывать форму не нужно. Выпекаем при температуре 190 градусов. Готовую рыбу украсить зеленью. http://namenu.ru/3462/Skumbriya_s_kartoshkoj_v_duhovke/