Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса.
Сохрани себе на страницу, чтобы не потерять этим летом!
3 способа:
1. Рецепт весьма прост.
На 2 кг мяса — 1 большой киви или 2 маленьких. Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом, а твёрдые киви режем на мелкие кусочки и тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук — как любите. Мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!
2. Два граната (желательно не гранатовый сок, а именно гранат), либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10–12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше — ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того, как будете жарить — добавляете соль, перемешиваете. И еще один "секрет": когда начинаешь "жарить" мясо... сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой, и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно.
3. Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2 часа, затем слейте остатки минералки, добавьте все специи и перемешайте с майонезом или сметаной. Оставьте минут на 10–15 и жарьте. Любое жесткое мясо станет мягким. -------------------------------------------------------------
Сайт источник: www.povarenok.name

ШАШЛЫК В ДУХОВКЕ
🍖 ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мясо ( свинина ) — 1 кг
● лук репчатый — 2-4 шт.
● уксус — 3 ст. л. ( 2 для маринования лука, 1 для мяса )
● смесь перцев — 0,5 ч. л.
● сок лимона — 3 ст. л.
● сахар — 1 ст. л.
● приправа для мяса — 2 ст. л.
● рукав для запекания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нарезать мясо небольшими кусочками. Добавить смесь перцев, приправу, 1 столовую ложку уксуса и лимонный сок. Тщательно все перемешать и оставить мариноваться от 2 до 6 часов в холоде.
2. Нарезать кольцами лук. Добавить 2 столовые ложки уксуса, 1 столовую ложку сахара и 4 столовых ложки воды. Оставить мариноваться на 1 час.
3. Приготовить рукав для запекания. Завязать с одной стороны. Выложить на дно маринованный лук. Сверху выложить мясо.
4. Завязать рукав с другой стороны и сделать 2-3 прокола вверху пакета. Поставить в разогретую духовку до t 250° С на 50 минут. Через 50 минут достать лист и разрезать рукав для поджаривания мяса. При необходимости, можно полить выделившимся соком. И снова поставить в духовку на 30 минут.
5. Шашлык в духовке на луковой подушке готов!
Приятного аппетита!

Лучшие мясные блюда мира: эскалоп


Основные ингредиенты:
вырезка, корейка, свинина, говядина, телятина

Хотите порадовать представителей сильного пола – приготовьте на обед или ужин эскалоп, такое замечательное блюдо все мужчины непременно оценят по достоинству!

Как и антрекот, эскалоп пожаловал к нам из французской кухни – рецепт его приготовления в России первыми переняли петербургские повара у французских. Впоследствии эскалоп стал считаться и считается сегодня блюдом так называемой «русско-французской» кухни, родившейся на стыке двух культур в известный исторический период, когда сначала при Петре I, а затем при Екатерине Великой Россию захлестнула мода на все французское.

Эскалоп – это мясное блюдо, приготовленное из ровных круглых пластов мяса, нарезанных поперек волокон из свиной или телячьей вырезки или других частей мякоти ровными кружками. Правильный эскалоп должен иметь толщину не больше 1 см, он никогда не панируется, а приготовить его можно двумя способами: пассированием или жаркой над углями.

Принцип приготовления эскалопа достаточно прост, и справиться с задачей может даже начинающий малоопытный кулинар. Приготовить эскалоп можно и из корейки – в общем, из любой части туши, но непременно лучшей. Нарезать мясо необходимо кусочками не более 10-15мм толщиной, перед тепловой обработкой их необходимо отбивать, натирать перцем и солью, и уже потом обжаривать с двух сторон.
Рецепты приготовления эскалопа

Сегодня эскалоп чаще всего готовят из свинины, говядины, телятины, курицы, кролика и других видов мяса. Очень часто к нему подают различные соусы, что делает блюдо еще более аппетитным, или же вовсе мясо сначала маринуют, а потом и жарят в каком-либо соусе. Мы собрали для вас самые вкусные и простые рецепты эскалопа.

Классический рецепт приготовления эскалопа
Понадобится: 500г свиной корейки или 700г телятины, 3 ст.л. жира, 2 ст.л. сливочного масла, черный молотый перец, соль.
Как приготовить эскалоп по традиционному рецепту. Мясо нарезать поперек волокон кусочками не более 1-2 см толщиной, затем отбить и ножом подправить форму, делая куски мяса круглыми или овальными, натереть перцем и солью. Жарить мясо на сковороде с раскаленным жиром до готовности и зарумянивания с двух сторон. Перед подачей полить выделившимся при жарке из мяса соком и растопленным сливочным маслом.

Рецепт приготовления традиционного эскалопа довольно прост, может, поэтому, а может чтобы сделать блюдо более изысканным мясо стали часто готовить в различных соусах, мариновать перед жаркой.

Рецепт приготовления эскалопа из свинины со сливочным маринадом
Понадобится: 180г свинины (2 эскалопа), 1 зубчик чеснока, 3 ст.л. сливок, 1 ч.л. соевого соуса, ½ ч.л. столовой горчицы, прованские травы, свежемолотый перец, семена кориандра, паприка, соль.

Как приготовить свиной эскалоп в сливках. Обтереть мясо насухо бумажным полотенцем, перемешать горчицу и соевый соус, натереть мясо, оставить на 15 мин, пропустить через пресс чеснок, влить сливки и добавить все специи, перемешать, залить замариновавшееся мясо, не вытирая от горчичного маринада, еще на 15 мин оставить, затем обжарить мясо с двух сторон – по 3-4 мин с каждой и подать.

Приготовить эскалоп можно и в духовке, правда, это уже будет сильным отклонением от традиционного рецепта.

Рецепт приготовления свиных эскалопов под шубой в духовке
Понадобится: 600г мякоти свинины, по 200-300г шампиньонов и сыра, 2 помидора, 1 луковица, 3 ст.л. растительного масла, 2-3 ст.л. майонеза, ½ ч.л. соли, ¼ ч.л. черного перца.

Как приготовить эскалопы из свинины в духовке. Нарезать мясо кусками толщиной не более 15мм, отбить, натереть солью и перцем, обжарить на сильно разогретом масле с двух сторон – по минуте с каждой, предварительно запанировав в муке. Отдельно обжарить грибы с луком, поперчить и посолить, заправить майонезом, перемешать. Выложить кусочки мяса на противень, сверху уложить грибную смесь, затем по кружку помидора, посыпать сверху тертым сыром, убрать в духовку до расплавления сыра.

Рецепт приготовления эскалопа из телятины
Понадобится: 125мл сливок 35%, 100г грибов, 50г сливочного масла/маргарина, 30 мл белого вина, 25 г пшеничной муки со специями, 4 телячьих эскалопа, перец, соль.

Как приготовить эскалопы из телятины. Слегка отбить и обвалять мясо в муке, выложить в сотейнике с раскаленным маслом до легкого зарумянивания – нежного светло-коричневого оттенка, выложить на блюдо, накрыть и оставить при комнатной температуре. Очистить и нарезать грибы, обжарить там же, где жарилось мясо, затем добавить к мясу, весь жир из кастрюли слить, налить в нее вино, добавить сливки и довести до кипения, положить специи, уварить до нужной густоты. Процедить соус на эскалопы с грибами и подать.

Очень вкусным и более легким получается эскалоп из курицы или индейки.

Рецепт приготовления эскалопа из индейки или курицы
Понадобится: 1кг филе индейки (или 6 куриных грудок), 100мл подсолнечного масла рафинированного, 80г петрушки, 70г сливочного масла, 1 лимон, черный молотый перец, специи, соль.

Как приготовить эскалоп из индейки. Нарезать филе кусочками по 10-15мм толщиной, слегка отбить их, поперчить и посолить, натереть специями по вкусу. Подсолнечное масло раскалить в сковороде, добавить сливочное, обжарить каждый эскалоп с двух сторон до зарумянивания. Взять сотейник, влить 130мл кипятка, добавить оставшееся после жарки масло, петрушку и сок половины лимона, перемешать, положить в соус эскалопы, потушить пару минут, переворачивая их, при подаче оформить зеленью и лимоном.

Ну а самым необычным можно по праву назвать эскалоп из рыбы.

Рецепт приготовления эскалопа из рыбы
Понадобится: 500г семги или лосося, 2 яблока, 5 ст.л. жира, 3 ст.л. муки, соль.

Как приготовить эскалоп из рыбы с яблоком. Разделать филе лосося на порционные кусочки, натереть мукой и солью, обжарить с двух сторон на разогретом жире. На мелкой терке потереть яблоки, по 2-3 ч.л. тертых яблок выложить на каждый эскалоп, убавить огонь и под крышкой потушить рыбу до готовности, каждые 2-3 мин поливая соком, в котором все жарится.

Готовьте вкусные и солидные блюда и получайте похвалы от родных и близких за праздничным столом!

Ингредиенты:

мякоть свинины 900 граммов
грудинка копченая 200 граммов
грибы сушеные 30 граммов
зелень петрушки 30 граммов
сыр твердый 150 граммов
орехи кедровые 60 граммов
чеснок 3-4 зубчика
ягоды можжевельника штуки
масло растительное 2ст. ложки
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Шаг 1
Грибы замочите в холодной воде на 3–4 часа, затем промойте. Оставшуюся от замачивания воду процедите.

Шаг 2
Отварите грибы в воде, в которой они замачивались, до готовности. Обсушите грибы и нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 3
Зелень петрушки промойте, обсушите и мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке.

Шаг 4
Смешайте грибы с зеленью и сыром, добавьте рубленые чеснок и орехи, измельченные ягоды можжевельника, поперчите.

Шаг 5
Мякоть свинины надрежьте пластами толщиной не более 1 см, не прорезая кусок до конца.

Шаг 6 Копченую грудинку нарежьте тонкими ломтиками и разложите их между пластами мяса.

Шаг 7
На ломтики грудинки разложите грибную начинку.

Шаг 8
Прижмите пласты друг к другу. Сверху мясо посолите и поперчите.

Шаг 9
Мясо перевяжите нитью. Жарьте при 270°С, затем при 170°С доведите до готовности.

СКУМБРИЯ ПО-ЦАРСКИ
Ингредиенты:
Свежемороженая скумбрия,
вареная морковь,
вареное яйцо,
кусочек сала (лучше грудинки),
25 г желатина,
соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать на филе, чтобы получилось два одинаковых пласта. Солим, перчим. На одну половинку филе насыпать ровным слоем желатин, сверху тонко нарезанное сало, тоже по всей половине, слой натертой на крупной терке моркови, а сверху яйцо, нарезанное кружками. Накрываем вторым пластом филе, заворачиваем в пищевую пленку плотно, не жалея пленки, перевязываем бечевкой. Опускаем в подсоленную воду и варим 20 минут. Достаем и кладем под пресс до полного остывания. Как остынет – в холодильник часа на 4. Желатин застынет, снимаем пленку и нарезаем ломтиками.
Приятного аппетита!

Рулька по-польски
Ингредиенты:
Свиные рульки — 3 Штуки
Морковь — 1 Штука
Лук — 2 Штуки
Сельдерей — 1 Штука
Перец горошком — 15 Штук
Гвоздика — 4 Штуки
Лавровый лист — 2 Штуки
Пиво светлое — 1 Литр
Мед — 5 Ст. ложек
Перец чили — 1 Штука
Соль — 1 По вкусу
Количество порций: 4-5 Как приготовить "Рулька по-польски"
1. Первым делом подготовим рульки. Размораживаем, обмываем, и обсушиваем полотенцем.
2. В кастрюлю с водой закладываем очищенные лук с морковкой и сельдереем, и перцем горошком. Добавим гвоздику и лавровый лист. Как закипит - кладем сюда же рульки и варим на маленьком огне час-полтора.
3. Приготовим тем временем маринад. В пиве разводим мед, добавляем перец чили, и соль по вкусу. Я еще добавила томатную пасту, но это не по рецепту :)
4. Опускаем в маринад свиные рульки, оставим постоять как можно дольше. Можно даже на ночь
5. Запекаем на противне, застеленном пекарской бумагой, или на решетке гриля примерно час.

МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ ЗА 2 ЧАСА!
Ингредиенты:
1 кг шампиньонов(хорошенько промыть)
Маринад:
1,5 стакана воды
1 ст.л сахара(с небольшой горкой)
1 ст.л соли(с горкой)
2 ст.л уксуса 9 %
2 лавровых листа
10-12 горошин черного перца
можно добавить душистый перец и гвоздику(я не добавляла)
зубчик чеснока(нарезать лепестками)
Приготовление:
1. В кастрюлю налить воду,добавить сахар,соль,уксус,специи-довести до кипения и добавить грибы.Сразу покажется мало жидкости(но переживать не стоит,грибы пустят сок и маринада будет достаточно)
2. Варить в маринаде 20-25 минут,дать немного остыть,и переложить грибочки в 1 л.банку,залить маринадом. После остывания маринада грибы готовы.

10 способов защитить себя от инсульта.
Инсульт – одно из самых опасных для человека заболеваний, вызываемое сильным нарушением кровообращения в головном мозге. Если больному не будет оказана помощь в течение суток, то все может закончиться смертельным исходом. К сожалению, в современном мире этому недугу подвержены многие люди. Как защитить себя от инсульта?
1. Регулярно измеряйте артериальное давление Первыми признаками возникновения инсульта считается повышенное давление. При прегипертензии оно колеблется в диапазоне от 120/80 до 139/89, повышенным считается давление от 140/90 и выше. Необходимо принимать препараты для понижения давления, индивидуально подобранные врачом.
2. Предупредите образования тромбов Хорошая мера профилактики инсульта – предупреждение образования тромбов. Препарат выбора – аспирин. Проконсультируйтесь со специалистом и уточните суточную дозу.
3. Избегайте негативных эмоций Ярость, депрессии, грусть – «провокаторы» инсульта. Желательно оградить себя от негативных эмоций, слушая медленную музыку, занимаясь дыхательной гимнастикой и йогой. Как можно больше времени проводите с друзьями или развивайте себя в искусстве, найдите свое хобби.
4. Пройдите полное обследование Обследуйтесь полностью у всех специалистов. Узнайте, нет ли у вас других заболеваний, к примеру, патологии сердца или нарушения кровообращения. Важно своевременно начать лечение и заодно снизить риск возникновения инсульта.
5. Проконсультируйтесь с врачом по поводу лекарств Проконсультируйтесь с вашим врачом (а не работником аптеки!): какие препараты вам нужно принимать и каковы должны быть их дозировки. Не забудьте оповестить доктора, если по состоянию здоровья вам необходимо принимать лекарства заместительной гормональной терапии, антидиабетические или нестероидные противовоспалительные средства.
6. Регулярно проверяйте уровень холестерина в крови Каждый год проверяйте уровень холестерина в крови. Он не должен превышать норму (5 ммоль/литр). Если он выше нормального показателя, обратитесь к врачу, чтобы найти свой препарат для предотвращения развития атеросклероза, так как эта болезнь – одна из основных причин инсульта.
7. Питайтесь правильно Выбирайте здоровую пищу и придерживайтесь режима питания. Потребляйте больше овощей, нежирного мяса, фруктов, молочных продуктов с низким содержанием жира и растительное масло. Откажитесь от спиртного.
8. Поддерживайте физическую активность Не потерял актуальности и в наши дни лозунг “движение – это жизнь”. Занимайтесь физкультурой ежедневно. Больше гуляйте пешком. Хотя бы полчаса пешей прогулки окажут большой эффект.
9. Не курите Курение способно в несколько раз увеличить риск инсульта. Откажитесь от сигарет, это продлит вашу жизнь.
1. Знайте первые признаками инсульта Основными симптомами являются односторонняя слабость и потеря чувствительности мышц лица, руки или ноги, невнятность и затрудненность речи, внезапные головокружения с потерей координации и пр. При выявлении у себя этих симптомов немедленно обращайтесь за помощью к специалистам.

Обнаружено растение, убивающее за 16 часов 98% раковых клеток

Американские ученые, представляющие Университет Калифорнии, обнаружили новые уникальные свойства у артемизинина или полыни. Данное растение способно всего за 16 часов уничтожить до 98% раковых клеток. Такой вывод сделали специалисты из Университета Калифорнии, информирует портал lifter.com.ua.

Если для лечения использовать исключительно «полынь однолетнюю», то ее применение даст возможность снизить развитие раковых клеток в тканях легких примерно на 28%. Но если это растение объединить с железом, то соединение практически полностью удалит раковые клетки. Более того, как показали эксперименты, на здоровые клетки Artemisia Annua не производит негативного воздействия.

Раньше артемизинин применялся как сильное средство для лечения малярии, но сейчас специалисты доказали, что это растение хорошо себя зарекомендовало и в борьбе с раком.

Как говорят американские ученые, в целом доказано, что артемизинин держит под контролем репродуктивный рост злокачественных клеток. В связи с этим фармацевтическая корпорация «Sanofi» сообщила, что теперь собирается производить 50-60 тонн артемизинина ежегодно. Лекарственное средство будет продаваться людям, у которых диагностирован рак легких, пишет informing.ru.