Заварная пасха

Суббота, 30 Сентября 2023 г. 18:45 + в цитатник

ОПИСАНИЕ

Совсем скоро самый радостный и чудесный праздник — Светлого Святого Воскресения, полный тепла, любви и света. Заварная пасха из книги Юлии Высоцкой «Кухня — сердце дома» будет нежным украшением на вашем пасхальном столе. И пусть ваша семья соберется за праздничным столом, а еда будет вкуснейшей!

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

творог 9%

500 г

сливочное масло

130 г

сахар

130 г

яйца куриные

1 шт.

яичные желтки

2 шт.

сливки 33–35%

160 г

изюм

70 г

миндаль жареный

70 г

ваниль в стручках

1 стручок

коньяк

1 ст. л.

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Пошаговый рецепт с фото

В книге Юлии Высоцкой «Кухня — сердце дома» все продукты на заварную пасху даны на 1 кг творога: 1 кг творога, 250 г сливочного масла, 100 г изюма, 100 г бланшированного миндаля (по желанию), 250 г сахара, 2 яйца, 4 яичных желтка, 300 мл жирных сливок, 2 ст. ложки коньяка или рома, 1 стручок ванили. Я уменьшила продукты. Мои ингредиенты указаны в начале рецепта.

Изюм предварительно замочите в коньяке или роме. Стручок ванили разрежьте острым ножом и выньте семена. Два желтка и одно куриное яйцо поместите в глубокую чашку, чтобы было удобно все взбить в пышную массу.

Взбейте яйцо и желтки миксером или венчиком вместе с сахаром в пышную массу, добавьте зерна ванили.

Сливки доведите до кипения на водяной бане или слабом огне, но не кипятите.

Горячие сливки влейте в взбитую яичную массу, поместите все на водяную баню и доведите до загустения.

Непрерывно мешайте яичную массу, чтобы яйца не свернулись. Как только масса начнет густеть, снимите ее с огня.

Протрите творог через сито.

Соедините протертый творог, яичную массу и сливочное масло. Хорошо все перемешайте вручную. Поместите все на водяную баню или маленький огонь, и еще раз все вместе доведите до кипения, но не кипятите.

Добавьте в творожную массу изюм (предварительно вымоченный в коньяке) и измельченный миндаль, перемешайте.

Форму для пасхи выстелите двойным слоем марли.

Влейте творожную массу в форму и свободными краями накройте сверху, чтобы все было закрыто. Поместите форму в глубокую миску, для того чтобы стекала жидкость и сверху поставьте груз. Уберите пасху в холодильник на сутки.

Через сутки выньте пасху из формы. Украсьте ее и угощайте родных и близких.

https://www.edimdoma.ru/retsepty/126757-zavarnaya-pasha

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/***десерт, торты, пирожные, конфеты
готовимся к Пасхе