Cамый настоящий, самый правильный медовик

Воскресенье, 21 Мая 2023 г. 21:18 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Cамый настоящий, самый правильный медовик

По данному рецепту коржи получаются идеально ровными, они не сжимаются и не деформируются при выпекании.

Знакомый с детства вкус классического медовика, но в более современной авторской интерпретации — сочные медовые коржи и нежный сметанный крем с насыщенным сливочным вкусом. Кусочек торта тает во рту и напоминает вкуснейший сливочный пломбир с благородной ванилью в сочетании с ароматной медовой крошкой.

unnamed (4) (486x500, 179Kb)

для теста:

Из данного количества теста получается примерно 11 коржей по 21-22 см, 9-10 коржей по 24 см, 7-8 коржей по 26 см.

3 яйца среднего размера

щепотка соли

180 гр сахара

150 гр мёда

90 гр сливочного масла

1,5 чайные ложки БЕЗ ГОРКИ соды

600-630 г. муки (у меня ушло в тесто 600 гр. муки и примерно 30 г. муки ушло на посыпку стола) !!! смотрите по качеству вашей именно муки, возможно её понадобится чуть меньше или чуть больше!

Выпекаем каждый корж в духовке на среднем уровне без конвекции режим верх низ 8-10 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

для крема:

400 мл охлажденных сливок жирностью не менее 30%

16 гр ванильного сахара или ванильного экстракта

200 гр сахарной пудры

800 гр сметаны жирностью 25-30%

Смешать яйца, мед, сахар, размягченное масло и размешивая, подогреть до теплого (до растворения масла). Не перегрейте, чтобы яйца не сварились.

Добавляем просеянную муку постепенно, частями. Тщательно перемешиваем, в целлофановый пакет и на полчаса в холодильник. Тесто получается очень податливым и мягким.

Немного размять, раскатать колбаской и разрезать на 11 частей, по 100 г. каждый на каждый колобок. Включить духовку и разогреть до 180 градусов.

Раскатать на пергаменте размером больше диаметра коржа на 5-7 см. первый колобок диаметром чуть больше 20 см., толщиной 3 мм. Затем корж наколоть в нескольких местах вилкой, чтобы корж не «вздуло». Как только духовка просигналила, что готова, я корж вместе с пергаментом переселила в духовку на 8 мин.

Пока выпекался первый корж, я делала следующий. И так все одиннадцать. Готовые коржи складывала горкой. Пока они остывали, готовила крем.

Залила в чашу миксера 400 мл холодных сливок, всыпала 200 г. сахарной пудры, добавила 2 пакетика ванильного сахара и все это взбила до пиков. Затем к этой вкуснятине добавила 800 г. холодной 20%-й сметаны. В рецепте сметана гуще, но подошла и 20%. Все это перемешала - ммм… и начала собирать торт.

Затем упаковала его в кольцо и на ночь в холодильник. Утром достала, сняла кольцо, украсила посыпкой.

Да… чуть не забыла. То, что оставалось от нарезки коржа, я собирала на отдельный пергамент, а потом все это в духовку на 15 минут. И не сгорело, и пропеклось. Из этого и сделала посыпку – в блендере. Так вот, посыпала и … все… вот!

Получилось то, что я вам показала ранее.

Пирогеево

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/***десерт, торты, пирожные, конфеты

Метки: медовик торт настоящий
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5774028/post499457769/">CР°РјС‹Р№ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РёР№, СЃР°РјС‹Р№ РїСЂР°РІРёР»СЊРЅС‹Р№ РјРµРґРѕРІРёРє</a><br/>CР°РјС‹Р№ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РёР№, СЃР°РјС‹Р№ РїСЂР°РІРёР»СЊРЅС‹Р№ РјРµРґРѕРІРёРє

РџРѕ РґР°РЅРЅРѕРјСѓ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ РєРѕСЂР¶Рё РїРѕР»СѓС‡Р°СЋС‚СЃСЏ РёРґРµР°Р»СЊРЅРѕ СЂРѕРІРЅС‹РјРё, РѕРЅРё РЅРµ СЃР¶РёРјР°СЋС‚СЃСЏ Рё РЅРµ РґРµС„РѕСЂРјРёСЂСѓСЋС‚СЃСЏ РїСЂРё РІС‹РїРµРєР°РЅРёРё.

Р—РЅР°РєРѕРјС‹Р№ СЃ РґРµС‚СЃС‚РІР° РІРєСѓСЃ РєР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРѕРіРѕ РјРµРґРѕРІРёРєР°, РЅРѕ РІ Р±РѕР»РµРµ СЃРѕРІСЂРµРјРµРЅРЅРѕР№ Р°РІС‚РѕСЂСЃРєРѕР№ РёРЅС‚РµСЂРїСЂРµС‚Р°С†РёРё &mdash; СЃРѕС‡РЅС‹Рµ РјРµРґРѕРІС‹Рµ РєРѕСЂР¶Рё Рё РЅРµР¶РЅС‹Р№ СЃРјРµС‚Р°РЅРЅС‹Р№ РєСЂРµРј СЃ РЅР°СЃС‹С‰РµРЅРЅС‹Рј СЃР»РёРІРѕС‡РЅС‹Рј РІРєСѓСЃРѕРј. РљСѓСЃРѕС‡РµРє С‚РѕСЂС‚Р° С‚Р°РµС‚ РІРѕ СЂС‚Сѓ Рё РЅР°РїРѕРјРёРЅР°РµС‚ РІРєСѓСЃРЅРµР№С€РёР№ СЃР»РёРІРѕС‡РЅС‹Р№ РїР»РѕРјР±РёСЂ СЃ Р±Р»Р°РіРѕСЂРѕРґРЅРѕР№ РІР°РЅРёР»СЊСЋ РІ СЃРѕС‡РµС‚Р°РЅРёРё СЃ Р°СЂРѕРјР°С‚РЅРѕР№ РјРµРґРѕРІРѕР№ РєСЂРѕС€РєРѕР№.

&nbsp;

РґР»СЏ С‚РµСЃС‚Р°:

РР· РґР°РЅРЅРѕРіРѕ РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІР° С‚РµСЃС‚Р° РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ 11 РєРѕСЂР¶РµР№ РїРѕ 21-22 СЃРј, ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5774028/post499457769/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Приложения

-Ссылки

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Cамый настоящий, самый правильный медовик