Масляно-заварной крем

Среда, 05 Апреля 2023 г. 22:01 + в цитатник

5774028_kremmas (654x505, 58Kb)

Рецепт заварного масляного крема подойдет для приготовления тортов, пирожных, булочек с кремом. Благодаря добавлению сливочного масла масляно-заварной крем получается более пышным, чем заварной, лучше держит форму и подойдет для фигурного оформления тортов.

Продукты (на 5 порций)
Яйца - 4 шт.
Сахар - 1,5 стакана
Мука - 3 ст. ложки
Молоко - 0,5 л
Масло сливочное - 300-400 г
Ванилин - на кончике ножа
или ликер - 3 ст. ложки

Фото приготовления рецепта: Масляно-заварной крем - шаг №1

Подготовить продукты для приготовления масляно-заварного крема.

Как приготовить крем масляно-заварной:

Яйца охладить в холодильнике. Масло нагреть при комнатной температуре до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Масляно-заварной крем - шаг №2

Разогреть сухую сковороду. Слегка поджарить на сковороде муку до золотистого цвета. Поджаривать муку нужно 5-10 минут на небольшом огне, непрерывно помешивая.

Фото приготовления рецепта: Масляно-заварной крем - шаг №3

Растереть охлажденные яйца с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Масляно-заварной крем - шаг №4

Муку остудить и добавить в нее немного яично-сахарной смеси. Хорошо перемешать и соединить, продолжая перемешивать, с остальной яичной массой.

Фото приготовления рецепта: Масляно-заварной крем - шаг №5

Вскипятить молоко и постепенно, малыми порциями, влить его в подготовленную смесь из яиц, сахара и муки.

Фото приготовления рецепта: Масляно-заварной крем - шаг №6

Нагревать на слабом огне, все время помешивая. Довести до кипения, после чего остудить примерно до 30-35°С. Для большей однородности можно перемешать крем блендером.

Фото приготовления рецепта: Масляно-заварной крем - шаг №7

Взбить масло в пышную массу.

Фото приготовления рецепта: Масляно-заварной крем - шаг №8

Непрерывно взбивая, добавлять в масло небольшими порциями заварную смесь. В готовый масляно-заварной крем добавить ванилин или ликер и перемешать (лучше миксером или блендером).

Фото приготовления рецепта: Масляно-заварной крем - шаг №9

Перед использованием охладить масляно-заварной крем в холодильнике.
Готовый крем можно применять для украшения торта. А можно подать масляно-заварной крем в качестве десерта.
Приятного аппетита!

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid...f=cro_t_8&token=1054415256

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/***кремы