Морковная баба с цедрой

Среда, 23 Февраля 2022 г. 21:14 + в цитатник

5774028_morkovnaya (673x446, 76Kb)

Морковная баба благодаря сырой моркови в составе получается очень яркой и влажной внутри. На вкус она похожа на пасхальный кулич, только намного воздушнее. Выпечка источает приятный аромат цедры и привлекает взор своим красивым срезом апельсинового цвета. А вот вкус моркови абсолютно не чувствуется!

Продукты (на 9 порций)
Масло сливочное - 90 г
Молоко – 130 мл
Яйца – 2 шт.
Сахар - 120 г
Мука в/с - 350 г
Дрожжи прессованные - 15 г
или дрожжи сухие - 1 ч. ложка
Морковь - 150 г (1 шт.)
Мандарин или апельсин (цедра) - 1 шт.
Лимон (цедра) - 1/2 шт.
Ванилин - 1/3 ч. ложки
Соль - 1/3 ч. ложки
Масло растительное (для смазывания формы) - 2 ст. ложки
Сахарная пудра (для посыпания бабы) - 1 ст. ложка

Фото приготовления рецепта: Морковная баба с цедрой - шаг №1

Подготовьте все продукты.
Цитрусовые тщательно вымойте и обсушите.
Муку (350 г - это чуть больше 2 стаканов ёмкостью 250 мл) просейте через сито.
Морковь очистите и вымойте.

Фото приготовления рецепта: Морковная баба с цедрой - шаг №2

Молоко подогрейте до 35-40 ℃.
Пресованные дрожжи раскрошите и добавьте в молоко. Тщательно перемешайте. Всыпьте 1 ст. ложку сахара и 3 ст. ложки муки. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Морковная баба с цедрой - шаг №3

Получившуюся смесь оставьте на 15-20 минут в тёплом месте. Дрожжи начнут активно пениться, и опара станет пышной и воздушной.

Фото приготовления рецепта: Морковная баба с цедрой - шаг №4

Пока опара подходит, морковь натрите на мелкой тёрке. Если морковь слишком сочная, её можно слегка отжать (но я этого не делала).

Фото приготовления рецепта: Морковная баба с цедрой - шаг №5

В глубокой миске соедините яйца с солью, ванилином и сахаром. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Морковная баба с цедрой - шаг №6

Сливочное масло на несколько секунд поместите в микроволновку, доведите до мягкого состояния и добавьте в миску со сладкой яичной массой.

Фото приготовления рецепта: Морковная баба с цедрой - шаг №7

Следом отправьте морковь. Перемешайте

Фото приготовления рецепта: Морковная баба с цедрой - шаг №8

С помощью мелкой терки снимите с лимона и мандарина или апельсина цедру (наружную яркую часть кожуры).

Фото приготовления рецепта: Морковная баба с цедрой - шаг №9

Добавьте цедру в морковно-яичную смесь.

Фото приготовления рецепта: Морковная баба с цедрой - шаг №10

Следом влейте подошедшую опару. Перемешайте венчиком.

Фото приготовления рецепта: Морковная баба с цедрой - шаг №11

Введите оставшуюся просеянную муку, венчиком замешивая однородное тесто.

Фото приготовления рецепта: Морковная баба с цедрой - шаг №12

Тесто должно быть густым и стекать с лопатки тяжёлой струйкой.

Фото приготовления рецепта: Морковная баба с цедрой - шаг №13

Форму для выпечки обязательно щедро смажьте растительным маслом, чтобы впоследствии не возникло проблем с извлечением бабы.
Влейте тесто в форму, поверхность разровняйте лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Морковная баба с цедрой - шаг №14

Накройте форму плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы тесто подошло.
Спустя это время тесто увеличилось в объёме в 2-2,5 раза.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Морковная баба с цедрой - шаг №15

Выпекайте морковную бабу с цедрой и ванилью при 180 градусах 40 минут, до румяной корочки и "сухой спички" (т.е. после прокалывания готовой бабы спичка выйдет из неё сухой).

Фото приготовления рецепта: Морковная баба с цедрой - шаг №16

Достаньте бабу из духовки и оставьте в форме на 20-25 минут остывать.
Затем переверните бабу на блюдо.

Фото приготовления рецепта: Морковная баба с цедрой - шаг №17

Украсьте бабу сахарной пудрой, глазурью или джемом.
При желании бабку можно пропитать сахарным сиропом, медовым раствором или вареньем, разведенным водой.

Фото приготовления рецепта: Морковная баба с цедрой - шаг №18

Разрежьте бабу на порционные кусочки и подайте к столу.
И хоть Пасха ещё не скоро, кусочек выпечки, похожей по вкусу на кулич, можно позволить себе уже сейчас.