Рецепт очень удобный, и те, кто уже его опробовал, готовят только по нему.

Куличи издревле принято печь в Чистый Четверг, за три дня до Пасхи. Но есть одна хитрость.

Чтобы куличики не черствели и сохранили свою структуру, после остывания их можно запаковать в целлофановый пакет и убрать в морозильную камеру, достать, когда нужно и разморозить. Они будут, как свежеиспеченные.

*Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 2 кулича диаметром 11 см. Если вы последуете нашему совету и испечете больше куличей, просто увеличьте норму.

*Т. к. тесто по этому рецепту получается очень нежным, есть риск того, что в большой форме кулич просядет. Не рискуйте, готовьте несколько куличиков небольшого диаметра.

 

Ингредиенты:

Для кулича:

• 150 мл молока
• 6 гр сухих быстродействующих дрожжей для сдобы
• 350 гр муки
• 3 желтка
• 100 гр сахара
• 10 г ванильного сахара
• 100 г масла
• 50-70 г цукатов
• щепотка соли

Для глазури:

• 1 белок яйца
• 150 г сахарной пудры
• 2 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

1. Подогреть молоко до 38-40°С. Добавить 6 г сухих дрожжей и размешать.
2. Также в опару нужно добавить сахар и 1/3 часть от общего количества муки. Перемешать и поставить на полчаса в теплое место, чтобы опара увеличилась в объеме в 2-2,5 раза.
3. Желтки взбить с сахаром до состояния белой пены.
4. Масло растопить и вместе с солью и ванильным сахаром добавить к взбитым желткам. Тщательно перемешать.
5. В 2-3 этапа, перемешивая миксером всыпать просеянную муку.
6. Соединить тесто с опарой.
7. Опять поставить тесто на полчаса в теплое место, накрыв полотенцем.
8. Цукаты посыпать мукой, тесто обмять и вмешать .
9. Смазать руки растительным маслом и на 1/3 заполнить тестом куличные формы.
10. Формы нужно поставить в теплое место, чтобы содержимое увеличилось в объеме как минимум в 2 раза.
11. Сахарную пудру, белок и сок лимона соединить и взбить миксером.
12. Накрыть глазурь пленкой и поставить в холодильник.
13. Когда тесто в формах расстоялось, поставить их в духовку, разогретую до 180°С и выпечь до готовности.
14. Смазать куличи глазурью и украсить по своему вкусу.

Приятного аппетита!

http://kpi.mirtesen.ru/blog/43701797021/Retsept-pa...rtesen.ru&paid=1&pad=1