Моем обязательно,обсушиваем бумажным полотенцем и обрезаем с нее весь лишний жир.

После того как обрезал жир:

Готовим маринад:смешиваем чеснок 3,4 зубчика пропущенный через пресс,перец черный 1 ч.л.,кориандр 1 ч.л.,тимьян(чабрец),масло растительное 5 ст.л.,щепотка зиры, соль 1ст.л.

Все тщательно перемешиваем:

Далее делаем несколько проколов в мясе,чтобы маринад пропитал весь кусок и специфический запах барашка как можно меньше чувствовался,с этой же целью я обрезала и жир.

Далее обматываем ногу пищевой пленкой и убираем в холодильник часов на 5,6,7...я мариновала 12 часов.

После того как мясо промариновалось,делаем проколы ножом,причем чем глубже тем лучше,и вставляем в прокол кусочек моркови и чеснока

Духовку разгоняем до 220 градусов (чтобы запечатать сок) отправляем ногу и обжариваем 20 минут,далее  убавляем температуру до 180 градусов и запекаем 1 час.Запекала я ее на решетке поставив в низ противень застланный пергаментом (чтобы отмывать его потом не пришлось) Пока нога запекается готовим гарнир.Картофель с жареным луком.