Купили мы тут недавно арбуз. Бооооооооольшой такой, красивый, и совершенно несъедобный… Недозревший – это еще мягко сказано. И что с ним делать? Выбросить рука не поднялась – решила его замариновать, или засолить – уж как назовете. Нарезала небольшими кусочками, вместе с красивой шкурой, уложила покомпактнее в банки. Семечки выбрала так, поверхностно. Досконально выколупывать не стала – слишком много возни)) Рецепт, конечно, предполагает закатывание арбуза в трехлитровые банки, но поскольку таковых у меня не нашлось, пришлось высчитывать пропорции каждого элемента рецепта по своим банкам. А надо для маринования арбуза немного: На трехлитровую банку идет:

Соль – 1 ст.л.
Уксус 9% — 100 грамм;
Сахар – 2 ст.л.
Аспирин – 2 таблетки.

Укомплектованные арбузами банки залила кипятком, через пять минут слила и залила снова – еще на столько же. После этого в каждую баночку всыпала положенное количество соли и сахара, влила уксус, залила все это кипятком и закатала (крышки обязательно стерилизуйте перед закаткой).

http://sazenec.ru/zagotovki/soleniya/marinovannij-arbuz/