Ингредиенты:

• мука пшеничная — 400 г
• масло сливочное — 250 г
• яйцо — 3 шт.
• тыква — 900 г
• сахар — 200 г
• сливки 30% — 200 мл
• корица — по вкусу
• ванилин/ваниль по вкусу
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Готовим тесто: муку и соль просеиваем в глубокую миску. Затем перетираем руками с размягченным сливочным маслом, далее добавляем слегка взбитое яйцо и замешиваем тесто.
2. Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30–50 минут.
3. Тыкву чистим, удаляем семена. Мякоть нарезаем кубиками.
4. Кладём нарезанную тыкву в сотейник, добавляем немного воды и тушим до мягкости.
5. Измельчаем мякоть тыквы бледером.
6. Достаем тесто из холодильника. Раскатываем его на присыпанной мукой поверхности.
7. Выкладываем раскатанное тесто в круглую низкую форму диаметром около 30 см.
8. Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 15 минут. Выкладываем тыквенное пюре в глубокую тарелку и взбиваем его с двумя яйцами, сахаром, сливками, солью, корицей и ванилью.
9. Выливаем тыквенную начинку в форму с запеченным тестом.
10. Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, 50–55 минут.
11. Готовый пирог остужаем при комнатной температуре и разрезаем на порции.