Сельдь домашнего копчения

Пятница, 13 Апреля 2018 г. 23:36 + в цитатник

5774028_seld (640x480, 128Kb)

Ингредиенты для "Сельдь домашнего копчения":

Масло растительное (для смазки готовой рыбы ) — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 3 ст. л.
Вода — 1 л
Шелуха луковая (большая жменя) — 100 г
Сельдь (свежемороженая) — 2 шт
Жидкий дым — 100 мл

Рецепт "Сельдь домашнего копчения":

Вот такие две красавицы пожелали принять участие в эксперименте, я их разморозила, помыла, выпотрошила и обрезала головы и хвосты.

А это основные продукты.
луковую шелуху я промыла под проточной водой и отбросила на дуршлаг

Теперь сделаем маринад для "холодного копчения"
Воду нальем в кастрюлю (2-х литровую), добавим луковую шелуху и под крышкой на слабом огне покипятим минут пять, снимем с огня, процедим через дуршлаг, добавим соль, сахар, размешаем до полного растворения ингредиентов, охладим и нальем "жидкий дым" - и "бассейн" для нашей пловчихи готов, отправляем ее туда, накрываем пищевой пленкой и в холодильник на три дня (каждый день переворачиваем рыбку для равномерного просола)

Вот так выглядела рыбка через три дня.

Теперь необходимо дать маринаду стечь - для этого в районе хвостиков необходимо вдеть нитку потолще и сделать петлю, после этого рыбка отправилась вместо белья на просушку (на три часа).

После просушки для придания глянца необходимо смазать рыбку кисточкой растительным маслом.
Нарезаем и с удовольствием вкушаем!!!

Селедочка оказалась настолько вкусной, что я оторваться от нее не могла, намного вкуснее той, какую я покупала в магазине, до неприличия вкусно!!!
НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЮ!!!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/15788/

http://www.povarenok.ru/recipes/show/15788/

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/***закуски, бутерброды, суши