Печенье "Снежные сугробы"

Четверг, 22 Февраля 2018 г. 23:28 + в цитатник

5774028_sygrobi (500x374, 55Kb)

Ингредиенты для "Печенье «Снежные сугробы»":

Тесто

Масло сливочное (мягкое) — 130 г
Сметана (у меня 24% жир.) — 70 г
Желток яичный — 2 шт
Разрыхлитель теста — 7 г
Мука пшеничная / Мука — 250 г

Начинка

Белок яичный (холодные) — 2 шт
Сахарная пудра (у автора сахар 130г) — 150 г
Орехи грецкие — 50 г

Дополнительно

Сахарная пудра — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (на подпыл) — 2 ст. л.

Рецепт "Печенье «Снежные сугробы»":

Мягкое сливочное масло соединить со сметаной и желтками. Тщательно растереть до образования однородной массы (я взбила миксером).
Добавить просеянную муку с разрыхлителем.

Быстро замесить тесто.

Разделить тесто на шарики весом 17-18 грамм. Отправить в холодильник на 45 минут ( у меня часть шариков по 17г, часть по 18г).

Орехи измельчить ножом или слегка пробить блендером (не в муку).

Белки взбить в устойчивую пену вместе с сахарной пудрой. Аккуратно вмешать измельченные орехи.

На подпылённой мукой доске или специальном коврике для теста тонко раскатать шарик заготовку (до полупрозрачного состояния).
В центр выложить начинку (примерно 1ч. л.).
Сложить круг пополам, а затем ещё раз пополам. Для удобства используйте шпатель (первая заготовка сформирована вручную).