Духовку разогреть до 190*С. Противень застелить пергаментом, смазать маслом и слегка присыпать мукой. Муку с разрыхлителем просеять 2-3 раза. Взбить белки с лимонной кислотой до мягких волн.

2. Добавить ванилин и соль, продолжая взбивать, добавить сахарную пудру по 2 ст. л. за раз. Взбить до жестких пик.

3. Добавить мучную смесь, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх до почти однородного состояния, без фанатизма, иначе белки осядут.

4. Переложить полученное тесто в кондитерский мешок или шприц с круглой насадкой и отсадить на пергамент полоски по диагонали (так красиво как у Вари у меня не вышло, буду тренироваться). Затем присыпать сахарной пудрой и выпекать в духовке 12-15 минут.

5. Готовый бисквит посыпать сахарной пудрой, накрыть пергаментом (или кух. полотенцем) и перевернуть. Снять пергамент, на котором выпекался бисквит.

6. Свернуть не туго в рулет, дать немного остыть.

7. А пока приготовить крем. Творожный сыр смешать с коричневым сахаром и лимонным соком до полного растворения кристаллов сахара. 2-3 ст.л. крема отложить для украшения.

8. Добавить нарезанную клубнику и черешню,

9. перемешать.

10. Рулет развернуть, смазать кремом.

11. Снова свернуть в рулет и убрать в холодильник до подачи.

12. Перед подачей смазать рулет оставшимся кремом, нанести волнообразный рисунок с помощью вилки.

13. Украсить свежими ягодами и мятой. Срезать края и подавать.

14. Приятного аппетита!

15. Угощайтесь! ;)

http://www.koolinar.ru/recipe/view/111738