Пирожки с печенью и рубленным яйцом

Понедельник, 24 Июля 2017 г. 23:38 + в цитатник

5774028_pirojki (500x333, 48Kb)

Ингредиенты для "Пирожки с печенью и рубленым яйцом":

Тесто

Молоко (стакан 200 мл.) — 1 стак.
Желток яичный — 2 шт
Дрожжи (Гранулированные дрожжи) — 7 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Сахар — 1,5 ст. л.
Соль (без горки) — 1 ч. л.
Мука пшеничная (Муки, возможно, потребуется чуть больше) — 3 стак.

Начинка

Для смазывания пирожков перед выпеканием

Яйцо куриное — 1 шт

Рецепт "Пирожки с печенью и рубленым яйцом":

Пирожки с печенью и рубленым яйцом ингредиенты

Молоко (200 мл.) подогреть. В миску с молоком добавить 1,5 ст. ложки сахара

Добавить дрожжи (7 гр.).

Из общего количества муки взять 2 ст. ложки и добавить в молочную смесь. Миску накрыть полотенцем и поставить в теплое место для роспуска дрожжей

Через определенное время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова

Добавить в опару соль (1 ч. ложка), добавить 2 яичных желтка, добавить 1 ст. ложку растительного масла. Сливочное масло (30 гр.) расплавить, остудить, добавить в опару

Добавить оставшуюся часть муки. Замесить тесто. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема.

После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. После можно приступить к разделке пирожков

Репчатый лук порезать мелкими кубиками

Добавить на сковороду растительное масло (3 ст. ложки)

Пассеровать лук до легкой золотистой корочки

Печень (300 гр.) отварить, пропустить через мясорубку

В сковороду добавить пропущенную через мясорубку печень, добавить 3 ст. ложки кипяченой воды, Сковороду вернуть на медленный огонь. Печень слегка тушить вместе с луком до выпаривания жидкости

Затем добавить 70 гр. сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу. Обжарить печень на медленном огне. Если вы готовите пирожки в семье, где есть дети, то черный молотый перец следует исключить!