Настоящий фруктовый чай отличается от просто сушеных листьев тем, что для чая листья предварительно подвергают ферментации. Ферментация – это процесс брожения, происходящий за счет ферментов, содержащихся в соке самих листьев.



Ферментированный чай дает при заварке полноценный коричневый цвет и насыщенный фруктовый аромат. Мы готовим не лекарственный настой, а чай. Поэтому для его приготовления не стоит ферментировать лекарственные растения. Мы готовим напиток, который можно пить любому человеку без ограничений.

Ингpедиенты:
кaпуcтa — 2 кг
бoлгapcкий пepeц — 2 шт
мopкoвь — 2 шт
чecнoк — 3-4 зубчикa

Для мapинада:
вoда — 1 литр
coль — 2 cт. л.
cахар — 4 cт. л. без гoрки
гoрoшкoвый перец
раcтительнoе мaслo — 90 мл
яблoчный уксус 6% — 90 мл
лaврoвый лист — 2 шт

Ингредиенты:

Сливы — 2 кг (без косточек)
Апельсины — 2 шт.
Яблоки (кислые сорта) — 3–4 шт.
Сахар — 1,5 кг
Корица — по желанию (щепотка — и аромат будет волшебным!)
Как готовить:

Удалить косточки из слив. Апельсины и яблоки очистить от семян, но кожуру не снимать.
Все фрукты нарезать дольками и перемолоть на мясорубке.
Переложить массу в кастрюлю, добавить сахар, перемешать и оставить на 1 час.
Поставить на средний огонь, довести до кипения, периодически помешивая.
После закипания варить 20 минут, снимая пену.
Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам, закрыть прокипячёнными крышками.

Этот рецепт абрикосового варенья появился случайно. У меня было небольшое количество абрикос, свободное место в кастрюле и небольшое количество вишен. Результат очень порадовал своим цветом, ароматом и вкусом. Великолепное абрикосовое варенье с вишней.

Ингредиенты:
абрикосы без косточек - 2 кг.;
вишня без косточек - 500 гр.;
сахар ~ 1,5 кг.
выход - 2,6 литра варенья.

Приготовление:
Абрикосы надо помыть, разломать пополам и вынуть косточки. Вишню тоже надо помыть и вынуть косточки.

Дальше надо в большую кастрюлю или другую емкость, в которой будете варить варенье, поместить абрикосы, вишни и 1,3 кг. сахара. Абрикосы и вишни надо высыпать в кастрюлю в несколько приемов, чтобы хорошо пересыпать их сахаром. Оставить абрикосы с вишней в сахаре на 6 - 8 часов. За это время вишня и абрикосы пустят много сока, что позволит их сварить в собственном соку.

Варить варенье надо на медленном огне, периодически помешивая и не накрывая крышкой. Сначала, когда варенье закипит, оно будет пениться. Минут через 10 после закипания надо набрать варенье в ложку, остудить и попробовать, если очень кисло, тогда добавить оставшийся сахар. Помешивая, варенье надо варить на медленном огне до момента, когда пена исчезнет. По времени это примерно 30 минут. За это время абрикосы полностью разварятся и будут почти как ждем, а вишня будет оставаться целенькой.

Готовое варенье надо налить в чистые банки и закатать стерилизованными крышками.

Джем из крыжовника на кусочке булочки с чаем — невероятно вкусно, аппетитно и довольно питательно. А какие вкусные пироги получаются с этим джемом. А как приятно его ложечкой прямо из баночки скушать. Обожаю домашний джем из крыжовника и делюсь рецептом его приготовления с вами.

Такой способ позволяет получить красивые, яркие дольки, которые не разваливаются и сохраняют форму, а вкус получается насыщенным, фруктовым. Особенно понравится тем, кто любит, когда варенье — не каша, а лакомство с аккуратными кусочками фруктов. Важно соблюдать все этапы — расскажу подробно, шаг за шагом.

РЕЦЕПТ СУХОГО РУССКОГО ВАРЕНЬЯ (не цукаты!)
 

Сухое русское , «Киевское» варенье, балабухи, Смоленские конфеты.

Вы любите варенье, но не можете выдержать долгое время его приготовления в летнюю жару? Тогда вашим спасением станет холодное варенье! Фрукты и ягоды сохраняют максимум витаминов, а их приготовление занимает всего несколько минут.

Самое главное — хранить его в прохладном, темном месте, а еще лучше — в холодильнике.

Купили кислые киви? Не расстраивайтесь. Из них получаются замечательные цукаты. Вкусное и полезное лакомство из экзотического фрукта. Цукаты из киви получаются очень приятными на вкус – сладкими, с кислинкой, имеют нежную структуру. Эту сладость легко можно приготовить в домашних условиях. Цукаты из киви подойдут для украшения кондитерских изделий.

Джем из клубникиНесколько способов сварить ароматный клубничный десерт. Классика "5-минутка" С кусочками ягод С желатином С пектином С агар-агаром Из мороженной ягоды В мультиварке В хлебопечке Чтобы увидеть рецепт, нажмите на фото.

Серия сообщений "подборка рецептов":

Часть 1 - Заправка для салата с курицей
Часть 2 - Пасхальный кулич Краффин
...
Часть 15 - Слойки с ветчиной и сыром (подборка)
Часть 16 - Сырники с ягодами и фруктами
Часть 17 - Джем из клубники
Часть 18 - Блюда со щавелем
Часть 19 - Несладкие слойки из дрожжевого теста
...
Часть 25 - Рис на гарнир
Часть 26 - Куриная печень в мультиварке
Часть 27 - Курица: кухня народов мира

Совсем недавно бразильский десерт Бала Баяна начал набирать популярность во всем мире, вот только в кондитерских, где они есть, цена зашкаливает. По виду это шарики с начинкой, очень похоже на конфеты. Они имеют мягкую консистенцию и насыщенный, сложный аромат, где сочетается яркий кокос и легкая сладость сгущенки. Покажем, как без труда сделать их дома.

Ηeвepoятнoe вкуcнoe вapeньe c мaнящим apoмaтoм кopицы и opeхoв, нaпoминaeт пo вкуcу кoнфeты.

Ингpeдиeнты:
— 2кг cлив;
— 1 чaйнaя лoжкa нaтepтoгo имбиpя;
— 1 чaйнaя лoжкa кopицы;
— 150гп oчищeнных гpeцких opeхoв;
— 600гp. caхapa;
— 1 литp вoды.

Сливы вымыть, выcушить, paзpeзaть пoпoлaм и удaлить кocтoчки. Γpeцкиe opeхи измeльчить.

Сливы cлoжить в кacтpюлю для вapки и зacыпaть caхapoм.
Зaтeм зaлить вoдoй, пocтaвить вapитьcя нa мeдлeннoм oгнe дo зaкипaния. Κaк тoлькo зaкипит, cнять пeнку и вcыпaть кopицу c имбиpeм, пepeмeшaть и ocтaвить вapитьcя нa 40 минут, инoгдa пoмeшивaя и cнимaя пeнку.

Πo иcтeчeнию вpeмeни, вapeньe cнять c плиты, ocтудить и дoбaвить opeхи. Γoтoвoe вapeньe paзлoжить в cтepилизoвaнныe бaнки, плoтнo зaкpыть кpышкaми.

Χpaнить вapeньe cлeдуeт в пpoхлaднoм мecтe.

ИСТОЧНИК:pinterest.ru

Покажу, как я готовлю пряное запеченное варенье из сливы с грецкими орехами. В отличие от обычного варенья, я не варю его на плите, а запекаю в духовке.



Варенье получается насыщенно рубинового цвета, очень вкусное и бесподобно ароматное, а пряности, входящие в его состав, придают варенью поистине восточные нотки. Ну, что ж, давайте готовить!