>Аджика: 17 рецептов

Пятница, 13 Февраля 2015 г. 21:36 + в цитатник

Цитата сообщения Ануфриев_Алекс

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Аджика: 17 рецептов на любой вкус

Аджика: 17 рецептов. 104530683_92122457__1 (500x369, 63Kb)

АДЖИКА-1
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара.
Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.
АДЖИКА-2
200 г чеснока, 4 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, 10 сладких перцев, 20 горьких перцев, 2 кг помидоров, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 1 стак. уксуса.
Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дать постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

АДЖИКА-3
5 кг помидоров, 2 кг яблок, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 300 г чеснока, 1 л раст. масла, 2-3 ст. л. соли.
Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрывать в стерилизованные банки.

АДЖИКА-4
5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 5-10 шт.горького перца, 0,5 кг лука, 0,5 л раст. масла, 5-7 головок чеснока, соль.
Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

АДЖИКА-5
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг хрена, 300 г чеснока, 16 штук горького перца, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара, 1 стак. соли.
Внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить. Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, потом разлить в чистую посуду. Варить не надо, хранить без холодильника.

АДЖИКА-6
2,5 кг помидоров, 1 кг яблок (антоновка), 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 стак. сахара, 1 стак. раст. масла, 3 стручка горького перца, 200 г измельченного чеснока, соль.
Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час. После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль. Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу).

АДЖИКА-7
5 кг спелых помидоров, 5-6 головок чеснока, 100 г соли, 1 острый перец, 6 больших корней хрена, сладкий перец.
Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

АДЖИКА-8
1 л перемолотых на мясорубке помидоров, 1 стак. чесночных долек, 1-2 ст. л. соли.
Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки.

АДЖИКА-9
1 кг сладкого перца, 250 г острого перца, 250 г чеснока, 250 г укропа, 250 г зелени петрушки, 250 г соли.
Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Перемешать с солью, аджика готова.

АДЖИКА-10
1 кг моpкови, 1 кг сладкого пеpца, 1 кг яблок (Антоновка), 4 кг помидоp, 0,5 стак. соли, 2 стак. очищенного чеснока, 1,5 стак. раст. масла, 2-3 стpучка гоpького пеpца.
Все натеpеть на теpке или пpопустить чеpез мясоpубку. Ваpить 30-40 мин. и закpыть в банки. Чеснока и гоpького пеpца можно положить больше или меньше - по вкусу.

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ
1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмели-сунели, немного молотой корицы, 200 г грецких орехов, 300-400 г крупной соли, 300 г чеснока.
Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

АДЖИКА С БАКЛАЖАНАМИ
Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40-50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные банки.
1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 300 г чеснока, 1 кг сладкого перца, 3 стручка горького перца, 1 стак. раст. масла, соль, 100 г уксуса.

АДЖИКА “HЕТ ПОКОЯ ГPЕШНИКУ”
2 кг помидоp, 20 сладких пеpчин, 10-15 гоpьких пеpчин, 400 г чеснока, 3 палочки хpена, 2 пучка петpушки, 2 пучка укpопа.
Все пеpекpутить на мясоpубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахаpа и пол-бутылки уксуса. Пеpемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками.

АДЖИКА ПО-АРМЯНСКИ
5 кг спелых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького стручкового перца, соль.
Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.

АДЖИКА ЯБЛОЧНАЯ
Помидоры и яблоки очистить от кожицы, перец нарезать, чеснок разделить на дольки, мелко порезать, все пропустить через мясорубку (кроме чеснока), залить раст. маслом и томить на среднем огне около 2 часов. За 10-15 минут до готовности добавить чеснок, дать прокипеть, в горячем виде разлить в простерилизованные банки и укупорить.
1,5 кг помидоров, по 0,5 кг моркови, красного сладкого болгарского перца и яблок, 300 г чеснока, 3-4 стручка горького перца, 0,5 л раст. масла.

АДЖИКА ДОМАШНЯЯ
2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг перца сладкого (красного).
Все пропустить через мясорубку. Добавить 1 стак. раст. масла, 1 стак. сахар., 1/4 стак. соли. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавить 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца.
Холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и укупорить, можно и полиэтиленовыми крышками.

АДЖИКА ПО-КИЕВСКИ
5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. л. соли, 200 г сахара, 400 г раст. масла, 2 ст. л. красного жгучего перца (можно положить 1 ст. л. черного, 1 ст. л. красного).

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 5-7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и уваривать часа 2-5 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.
источник

Серия сообщений "соус,горчица,кетчуп...":
Часть 1 - соусы
Часть 2 - для соусов
...
Часть 5 - соусы
Часть 6 - горчица
Часть 7 - >Аджика: 17 рецептов
Часть 8 - 33 рецепта соусов для шашлыка
Часть 9 - Укропный соус
...
Часть 32 - Домашний кетчуп
Часть 33 - МАСЛЯНЫЕ НАСТОИ
Часть 34 - КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ ЛУК

Метки: аджика

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5758764/post353401684/">&gt;РђРґР¶РёРєР°: 17 СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ</a><br/>РђРґР¶РёРєР°: 17 СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ РЅР° Р»СЋР±РѕР№ РІРєСѓСЃ

РђРґР¶РёРєР°: 17 СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ.РђР”Р–РРљРђ-1
5 РєРі РїРѕРјРёРґРѕСЂРѕРІ, 1 РєРі СЃР»Р°РґРєРѕРіРѕ РїРµСЂС†Р°, 16 С€С‚СѓРє РіРѕСЂСЊРєРѕРіРѕ РїРµСЂС†Р°, 300 Рі С‡РµСЃРЅРѕРєР°, 0,5 РєРі С…СЂРµРЅР°, 1 СЃС‚Р°Рє. СЃРѕР»Рё, 2 СЃС‚Р°Рє. СѓРєСЃСѓСЃР°, 2 СЃС‚Р°Рє. СЃР°С…Р°СЂР°.
Р’СЃРµ РїРµСЂРµРјРѕР»РѕС‚СЊ РЅР° РјСЏСЃРѕСЂСѓР±РєРµ, РІРєР»СЋС‡Р°СЏ СЃРµРјРµС‡РєРё РёР· РїРµСЂС†Р° (РІ РЅРµРј РѕР±СЂРµР·Р°СЋС‚СЃСЏ С‚РѕР»СЊРєРѕ С…РІРѕСЃС‚РёРєРё Рё РІРЅСѓС‚СЂРё РѕРЅ РЅРµ РІС‹С‡РёС‰Р°РµС‚СЃСЏ), РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ СЃР°С…Р°СЂ, СЃРѕР»СЊ, СѓРєСЃСѓСЃ, РґР°С‚СЊ РїРѕСЃС‚РѕСЏС‚СЊ РјРёРЅСѓС‚ 50, СЂР°Р·Р»РёС‚СЊ РїРѕ Р±СѓС‚С‹Р»РєР°Рј. РљРёРїСЏС‚РёС‚СЊ РЅРµ РЅСѓР¶РЅРѕ. РҐСЂР°РЅРёС‚СЃСЏ С…РѕСЂРѕС€Рѕ РІ Р±СѓС‚С‹Р»РєР°С… Р±РµР· С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРєР°.
РђР”Р–РРљРђ-2
200 Рі С‡РµСЃРЅРѕРєР°, 4 РїР°Р»РѕС‡РєРё С…СЂРµРЅР°, 2 РїСѓС‡РєР° РїРµС‚СЂСѓС€РєРё, 2 РїСѓС‡РєР° СѓРєСЂРѕРїР°, 10 СЃР»Р°РґРєРёС… РїРµСЂС†РµРІ, 20 РіРѕСЂСЊРєРёС… РїРµСЂС†РµРІ, 2 РєРі РїРѕРјРёРґРѕСЂРѕРІ, 4 СЃС‚. Р»... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5758764/post353401684/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Сообщества

-Статистика

>Аджика: 17 рецептов