Народное гулянье во время Масленицы на Адмиралтейской площади в Петербурге. Маковский К.Е.

Масленица — это радостный и сытный праздник. Его главный атрибут - блины, круглые, как солнце. Раньше в семьях мама и бабушка ставили тесто на блины с вечера. Они вставали рано утром и пекли горы блинов, ловко переворачивая их на сковородах. Сейчас можно купить готовые блинчики, если не хочется возиться.

Масленица в 2010 году – с 8 по 14 февраля

А еще лучше отправиться всей семьей на праздничное гулянье, где и блины продают, и всякие затеи устраивают. Такие гулянья сейчас организуют и в больших городах, и в небольших поселках. Ведь главное на Масленицу - это веселье. Скоро, совсем скоро кончится зима и придет долгожданная весна, а за ней и лето - это главная идея Масленицы.

Масленицу называют Сырной, или мясопустной, неделей. Она начинается за 56 дней до Пасхи после Вселенской субботы и длится неделю. После Масленицы начинается Великий пост, который завершается Пасхой.

На Масленой неделе уже не употребляют мяса, но другую скоромную пищу есть можно - коровье масло, молоко, сливки, яйца. А впереди ждет суровое испытание - Великий пост, во время которого и так-то скудный рацион ограничивался, как говаривали наши бабушки, «ерундой на постном масле». Кроме того, пост накладывал ограничения не только на пищу - поведение человека должно было свидетельствовать о его духовном и физическом очищении, и поэтому всякие праздничные веселья исключались.

На Руси верили, что Масленицу нужно «потешиться». Человек, не празднующий Масленицу, будет жить, по поверью, «в горькой беде и худо кончит».

«Во всю Масленицу пекут блины, пряженцы, оладьи. В народном быту Масленица слывет честною, а по разгульности и раздолью широкою, так как русский человек в эти дни предается широкому разгулу», - пишет М. Забылин.

Масленичная неделя

Масленичная неделя проводится по заведенному порядку.

• Понедельник - встреча Масленицы. В старину это было начало катаний, открытие в Москве, Петербурге и других крупных городах ярмарок и публичных увеселений: балаганов, каруселей, ледяных гор.

• Вторник - заигрыш. На Руси играми, игрищами назывались кулачные бои. Это была любимая народная потеха, полюбоваться которой не гнушались цари и князья. Проводились эти бои преимущественно на Масленичной неделе.

• Среда - лакомка. В этот день (в некоторых местах в четверг и даже в воскресенье) тещи угощают зятьев блинами (отсюда выражение «к теще на блины»). Молодые, обвенчавшиеся незадолго до Масленицы, обыкновенно не приезжают к родственникам жены до Масленицы.

• Четверг - широкий четверг. Масленица вступала в полную силу.

• Пятница - тещины вечерки. В этот день зять угощал блинами тещу с тестем. Накануне же званная в гости теща присылала в дом к молодым весь кухонный инвентарь, который нужен для приготовления блинов, - от кадушки для теста до черпака, тесть присылал муку и масло.

• Суббота - золовкины посиделки. В этот день молодые должны постараться навестить всех родственников.

• Воскресенье Прощеный день. Проводы Масленицы. Все затеи и веселье продолжаются только до вечера Прощеного воскресенья. Как только зазвонят к вечерне, веселье обрывается и сменяется «постным» настроением. Все начинают заговляться, то есть много едят, как бы впрок. Едят до тех пор, пока не будет съедено все скоромное. Блины на Масленицу едят всю неделю, утром,

днем и вечером, сдабривая их всем, что найдется в доме и на что хватит фантазии и денег. Но ради бога - не переедайте!

Кулинарная книга «диких» хозяек предлагает вам множество вкусных кулинарных рецептов к Масленице.

Приятного аппетита!

Рецепты блинов:

Блины на дрожжах (традиционный рецепт)
Блины с грибами
Блинчики с пивом
Блины на «боржоми»
Блинчики постные с вареньем и конфитюром
Блины сметанные
Блины яблочные
Блинчики гречневые с грибами
Блины Романовские
Шотландские блины.
Блины молочные быстрого приготовления
Блины сибирские скороспелые
Блины овсяные быстрого приготовления.
Блинчики быстрые
Блины-«скородумки»
Картофельные блины
Блины со шпинатом
Блины закусочные с квашеной капустой и овощами
Блины с яблоками
Блины с творогом
Блины закусочные с овощами
Блины боярские
Русские блины
Блинчики. Блины с припеком. Праздничные рецепты к Масленице.
Блинчики с рисом.
Блины манные.
Оладьи манные.
Блинчики с творогом. Детское питание
Блинчики – "валентинки". Рецепты магической кулинарии для романтического ужина
Блинчики с печенью трески
Блины из гречневой муки. Вкусный быстрый рецепт блинов
Блины с кленовым сиропом
Блины. Рецепты блинов к Масленице
Творожные грибы. Вкусный быстрый рецепт блюда из творога
Бананы в блинах. Оригинальные рецепты десертов
Блины из кукурузной муки с маслом и селдью. Рецепты блинов к Масленице
Масленица. Блинчики постные с вареньем и конфитюром
Масленица. Блины сметанные
Блинчики с персиками и творогом
Оладьи с сыром. Праздничные рецепты оладий к Масленице
Оладьи из творога. Вегетариаское блюдо
Оладьи морковно – яблочные
Картофельные оладьи. Рецепты вкусных оладий для детского меню
Оладушки с яблочной начинкой
Оладьи из кабачков
Капустные оладьи
Картофельные оладьи с грибами
Оладьи с зеленью. Простой рецепт выпечки
Золотистые овсяные оладьи. Детское меню
Морковные оладьи. Вкусное овощное блюдо
Оладьи из кальмаров и капусты
Яблочные оладьи. Быстрый рецепт
Картофельные оладьи с начинкой

Сбитни

Сбитень праздничный

Сбитень с вином

Сбитень владимирский

Сбитень суздальский

Сбитень московский

Медовухи:

Белый русский мед

Мед-вишняк старинный