Это блюдо родом из Болгарии. Пирожки, а лучше чебуреки с брынзой и зеленью.
А в Болгарии такое вкусное произведение искусств называют - ругувачки.
Кстати зелень можно и вовсе не добавлять - дело хозяйское.
Для теста понадобится:
100 г сливочного масла
щепотку соли
стакан крутого кипятка
3 стакана муки
/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-1-300x200.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-1-300x200.jpg 300w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-1-1024x682.jpg 1024w" style="height: 467px; width: 700px;" />
Начинка:
600 гр брынзы
зелень лука и укропа, или какую предпочитаете.
/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-2-300x200.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-2-300x200.jpg 300w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-2-1024x682.jpg 1024w" style="height: 467px; width: 700px;" />
Приготовление:
Муку просеиваем и добавляем в неё соль, перемешиваем.
/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-3-300x200.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-3-300x200.jpg 300w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-3-1024x682.jpg 1024w" style="height: 467px; width: 700px;" />
В глубокую чашку складываем порезанное на кусочки сливочное масло и заливаем его крутым кипятком.
/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-4-300x200.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-4-300x200.jpg 300w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-4-1024x682.jpg 1024w" style="height: 467px; width: 700px;" /> 
/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-5-300x200.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-5-300x200.jpg 300w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-5-1024x682.jpg 1024w" style="height: 467px; width: 700px;" />
Добавляем муку в кипяток и вымешиваем сначала деревянной лопаткой (ложкой), а как только тесто станет не таким горячим, выкладываем на стол и домешиваем руками.
Вымешиваем минуты 2. Тесто вымешивается очень быстро, просто моментально.
Простота изготовления и вымешивания теста не самое главное его достоинство.
/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-7-300x200.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-7-300x200.jpg 300w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-7-1024x682.jpg 1024w" style="height: 467px; width: 700px;" /> 
/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-8-300x200.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-8-300x200.jpg 300w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-8-1024x682.jpg 1024w" style="height: 467px; width: 700px;" />
Прямо скажу, что тесто одно из самых удачных из всех (заварных несладких) по вкусу для любых чебуреков, НО ТОЛЬКО С ГОТОВОЙ НАЧИНКОЙ. Это может быть ливер, картофельное пюре, обжаренные грибы, рис с луком и т.д.
Тесто после выпечки получается очень тонкое, пластичное, пузырчатое и очень вкусное!
Искренне рекомендую!
Готовое тесто оставляем под чашкой, в которой замешивали, на 20-30 минут.
Приступаем к приготовлению начинки.
Опять же, слово готовим, тут как-бы не уместно. 500-600 гр. брынзы (не сильно солёной) натираем на крупной тёрке.
Зелень лука и укропа крошим.
Всё хорошенько перемешиваем. Готово.
/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-9-300x200.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-9-300x200.jpg 300w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-9-1024x682.jpg 1024w" style="height: 467px; width: 700px;" />
Переходим непосредственно к лепке ругувачек.
Отрезаем небольшой кусочек от теста, раскатываем в тонкий пласт 2 мм.
/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-10-300x200.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-10-300x200.jpg 300w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-10-1024x682.jpg 1024w" style="height: 467px; width: 700px;" /> 
/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-11-300x200.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-11-300x200.jpg 300w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-11-1024x682.jpg 1024w" style="height: 467px; width: 700px;" />
При помощи небольшого блюдца вырезаем круглые заготовки. Остатки теста складываем к тесту под чашкой, его так же будем использовать при последующих раскатываниях.
/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-12-300x200.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-12-300x200.jpg 300w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-12-1024x682.jpg 1024w" style="height: 467px; width: 700px;" />
Остаточки теста не смешиваем с тестом, от которого отрезали первый кусочек. Пока переработаем готовое тесто, кусочки-отрезки отлежатся под чашкой и станут снова мягкими.
Обжариваем ругувачки в хорошо разогретом растительном масле без запаха с двух сторон до румяного цвета.
Причём переживать о том, что ваши чебуреки пропеклись или нет, не надо.
/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-14-300x200.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-14-300x200.jpg 300w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-14-1024x682.jpg 1024w" style="height: 467px; width: 700px;" />
Как только цвет ругувачиков будет золотистый - всё, они готовы. Тесто у ругувачек при жарке моментально покрываются аппетитными пузырьками, пупырышками.
Из указанного количества продуктов получается 20 штук.
Готовые ругувачки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-13-300x200.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-13-300x200.jpg 300w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-13-1024x682.jpg 1024w" style="height: 467px; width: 700px;" />
Мой муж любитель томатного сока, а я не знаю, любите ли вы томатный сок, но с ним эти чебуреки – это что-то особенное!
Так что прошу присоединиться к трапезе, бегите скорей на кухню замешивать тесто...
/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-15-300x200.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-15-300x200.jpg 300w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/07/chebureki-15-1024x682.jpg 1024w" style="height: 467px; width: 700px;" />
