100 заготовок из овощей на зиму – точные рецепты в граммах на 1 литровую банку и самые вкусные закрутки 😂🥫

Добрый день, неугомонные дачники, садоводы и огородники! 100 заготовок из овощей на зиму – точные рецепты в граммах на 1 литровую банку и самые вкусные закрутки. Вот теперь начинается настоящий разговор. Не «возьмите огурцы, немного соли, сахар по вкусу и уксус сколько душа подскажет», а огурцы – столько-то граммов, соль – столько-то, сахар – столько-то.

Потому что фраза «уксуса на глаз» особенно прекрасно звучит в сентябре, когда перед вами уже 36 банок и вы совершенно не помните, в какую банку глаз посмотрел щедрее. 😂🥫

Сегодня никаких тазов на 17 килограммов.

Никаких:

– А сколько это получится банок?

Каждый рецепт рассчитан на одну литровую банку.

Понравился рецепт – сделали две банки, просто умножили всё на два.

Нужно пять – умножили на пять.

И никакой высшей овощной математики. 😄🍅🥒

Перед началом – несколько очень важных правил

Все овощи должны быть свежими, здоровыми, без гнили и плесени.

Банки и крышки тщательно моем и обрабатываем перед использованием.

Во всех рецептах, где указан уксус, используется обычный столовый уксус 9%.

Количество уксуса произвольно не уменьшаем.

Количество овощей может немного отличаться – крупные помидоры укладываются иначе, чем мелкие, толстый перец занимает другой объём, чем тонкий.

Поэтому количество основного овоща дано с небольшим практическим допуском.

Маринада тоже иногда остаётся 20–50 г.

Это нормально.

Лучше останется половник маринада, чем последней банке достанется три столовые ложки и оптимизм. 😂

Базовый способ приготовления маринованных овощей

Если возле конкретного рецепта не написано иначе, действуем так.

1. Овощи тщательно моем.
2. Банку подготавливаем.
3. На дно кладём зелень и специи.
4. Плотно, но без раздавливания укладываем овощи.
5. Воду с солью и сахаром доводим до кипения.
6. Уксус добавляем в готовый горячий маринад.
7. Заливаем овощи почти до верха банки.
8. Проводим необходимую для выбранной заготовки тепловую обработку и герметично закрываем.

Домашние овощные консервы разумнее хранить в холодном погребе или холодильнике, особенно если нет промышленного режима стерилизации.

100 заготовок из овощей на зиму – точные рецепты в граммах на 1 литровую банку и самые вкусные закрутки

1–20. Огурцы на зиму – 20 вариантов на банку 1 литр

1. Классические маринованные огурцы

• огурцы – 550 г;
• вода – 350 г;
• уксус 9% – 60 г;
• сахар – 25 г;
• соль – 18 г;
• чеснок – 6 г;
• укроп – 8 г;
• перец горошком – 1 г;
• лист хрена – 8 г.

Получается та самая классика, ради которой зимой варится картошка. 🥔🥒

2. Огурцы сладковатые

• огурцы – 550 г;
• вода – 340 г;
• уксус 9% – 60 г;
• сахар – 45 г;
• соль – 16 г;
• чеснок – 5 г;
• укроп – 7 г;
• перец горошком – 1 г.

3. Огурцы с горчичными семенами

• огурцы – 550 г;
• вода – 345 г;
• уксус 9% – 60 г;
• сахар – 30 г;
• соль – 18 г;
• семена горчицы – 4 г;
• чеснок – 5 г;
• укроп – 7 г.

4. Огурцы с кориандром

• огурцы – 550 г;
• вода – 345 г;
• уксус 9% – 60 г;
• сахар – 25 г;
• соль – 18 г;
• кориандр – 3 г;
• чеснок – 6 г;
• укроп – 5 г.

5. Огурцы с острым перцем

• огурцы – 540 г;
• вода – 350 г;
• уксус 9% – 60 г;
• сахар – 30 г;
• соль – 18 г;
• острый перец – 5 г;
• чеснок – 7 г;
• укроп – 7 г.

Пять граммов выглядят скромно ровно до первого укуса. 🌶️😂

6. Огурцы с луком

• огурцы – 470 г;
• репчатый лук – 80 г;
• вода – 340 г;
• уксус 9% – 60 г;
• сахар – 30 г;
• соль – 18 г;
• перец горошком – 1 г.

7. Огурцы с морковью

• огурцы – 480 г;
• морковь – 70 г;
• вода – 340 г;
• уксус 9% – 60 г;
• сахар – 30 г;
• соль – 18 г;
• чеснок – 5 г;
• укроп – 6 г.

8. Огурцы с болгарским перцем

• огурцы – 450 г;
• сладкий перец – 100 г;
• вода – 340 г;
• уксус 9% – 60 г;
• сахар – 30 г;
• соль – 18 г.

9. Огурцы с яблоком

• огурцы – 470 г;
• кисло-сладкое яблоко – 80 г;
• вода – 340 г;
• уксус 9% – 60 г;
• сахар – 25 г;
• соль – 18 г;
• укроп – 6 г.

Читать далее...

Заготовка для борща .

Зимой открыла баночку — и все ахнули: какая вкуснота! Просто открываю баночку — и борщ почти готов!
| До чего же вкусная заправка для борща получается по этому рецепту! Банки отлично хранятся при комнатной температуре.
Ингредиенты:
- лук — 500 г
- морковь — 500 г
- помидоры — 500 г
- свёкла — 1 кг
- болгарский перец — 500 г
- чеснок — 1 головка
- растительное масло — для обжаривания
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 3 ст. л.
- уксус 9% — 50 мл
Приготовление:
1. Начнём с лука. 500 г лука нарезаю мелко, но можно нарезать и полукольцами — как вам больше нравится. Беру большой таз, ставлю его на огонь и наливаю растительное масло. В разогретое масло отправляю нарезанный лук и обжариваю до прозрачности.
2. Пока лук обжаривается, натираю 500 г моркови на крупной тёрке и добавляю её к луку. Перемешиваю и готовлю до мягкости моркови.
3. Беру 500 г помидоров и пропускаю их через мясорубку. Также можно измельчить помидоры блендером или просто мелко нарезать. Добавляю их в таз и продолжаю тушить овощи, периодически помешивая.
4. Пока овощи тушатся, натираю 1 кг свёклы на крупной тёрке и добавляю её в таз. Всё хорошо перемешиваю и готовлю на среднем огне 5–7 минут.
5. Болгарский перец я предварительно помыла и очистила от семян. Нарезаю 500 г перца небольшими кусочками и перекладываю в таз с овощами. Всё перемешиваю и готовлю ещё несколько минут.
6. Добавляю 2 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара. Перемешиваю и готовлю ещё 5 минут. Одну головку чеснока пропускаю через пресс, но можно просто мелко его нарезать. Добавляю чеснок к овощам, вливаю 50 мл 9%-ного уксуса и всё хорошо перемешиваю.
7. Общее время кипения заправки составляет 20–25 минут. Готовую заправку сразу раскладываю по чистым банкам и герметично закрываю крышками. Из этого количества овощей у меня получились одна литровая банка и две банки объёмом 800 мл. Переворачиваю банки вверх дном, укутываю одеялом и оставляю до полного остывания.
Эту заправку можно есть холодной как овощной салат. А можно добавить в бульон — и получится вкусный, насыщенный борщ.
Возможные нюансы рецепта:
- Берите таз или кастрюлю с толстым дном, чтобы густая овощная масса прогревалась равномерно и не пригорала.
- Добавляйте растительное масло умеренно: для этого количества овощей обычно достаточно 100–150 мл, иначе заправка получится слишком жирной.
- Нарезайте овощи примерно одинаково, чтобы они одновременно дошли до готовности и сохранили приятную текстуру.
- Учитывайте сочность помидоров: водянистые плоды дадут больше жидкости, поэтому заправке может потребоваться немного больше времени для загустения.
- Ориентируйтесь на вкус свёклы и помидоров: если овощи очень сладкие, количество сахара можно немного уменьшить.
Зимой открыла баночку — и все ахнули: какая вкуснота! Просто открываю баночку — и борщ почти готов!
Автор Лека Липетская.
P. S Я слвдкий перец не добавляю...

СОЛЕНИЕ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ: 20+ РЕЦЕПТОВ

Читать далее...

МАРИНАД ДЛЯ СВИНОЙ КОРЕЙКИ: 15 РЕЦЕПТОВ

Читать далее...

Салат “Гриня”



Ингредиенты:
колбаса;
яйца;
зеленый лук;
огурцы;
майонез;
Все продукты интуитивно))).

Колбасу вареную или копченую нарежьте соломкой.
Яйца также нарежьте.
Огурец натрите на крупной терке, а зеленый лук мелко нарежьте.
Первый слой колбасы покройте майонезом.
Затем яйца, немного подсолите и также сеточка из майонеза.
Дальше зеленый лук и огурцы. Смажьте майонезом.

САЛАТ-РОЛЛ С КРАСНОЙ РЫБОЙ

Ингредиенты:
2 крупные вареные моркови
1 вареная картофелина
Майонез
1 вареное яйцо
70гр красной рыбы
Красная икра для украшения

Морковь натираем на тёрке и выкладываем на фольгу в форме прямоугольника.
Подсаливаем, смазываем майонезом.
Натираем картофель, выкладываем следующим слоем, подсаливаем и смазываем майонезом.
Следующим слоем идет натертое на тёрке вареное яйцо. Также солим и смазываем майонезом.
Далее выкладываем красную рыбу и сворачиваем в рулет. Убираем в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.
Нарезаем, украшаем майонезом и красной икрой.

Незабываемые маринованные помидоры по-корейски за несколько минут!

далее

ИДЕАЛЬНЫЙ МАРИНАД: для томатов, перца, огурцов, кабачков и на все случаи жизни

Да, много лет так готовлю - таким и должен быть маринад. Идеальный баланс сладости и кислоты, а меру солоноват и сладок. Когда-то это был рецепт маринованного перца: “заливка” невероятно вкусная - хоть салаты заправляй. Пикантная, с освежающим и звонким, каким-то хрустальным вкусом, приятно маслянистая - без избытка.



И - это просто классический вкус маринада: без пряностей и трав, без новых неожиданных ноток. Это не “новый” вкус, не что-то особенное. Это просто особенно вкусный маринад :)

Да, сначала это был маринованный перец. Затем я решила: а почему бы и помидоры маринованные так не приготовить - и огурцы?

Читать далее

*МУРЦОВКА*: РУССКИЙ ХОЛОДНЫЙ СУП

Читать далее...

ЩУКА МАРИНОВАННАЯ

Читать далее...

Свинина запечённая с картофелем и луком

 

Время приготовления

Общее - 1 ч. 10 мин.

Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.

 

Количество порций - 4

 

Ингредиенты

Свинина - 400 г

Картофель - 6 штук

Репчатый лук - 1 штука

Сыр - 100 г

Растительное масло - 1 ст. ложка

Соль - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу

Сметана - 150 г

 

Приготовление

1․ Мясо нарежьте плоскими ломтиками, картофель — кружочками, лук — кольцами или половинками колец. Натрите сыр.

2․ Форму смажьте маслом. Выложите в неё картошку, слегка посолите, поперчите и смажьте сметаной.

3․ Добавьте мясо, немного соли с перцем, сметану, а сверху распределите лук и ещё немного сметаны.

4․ Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 40–45 минут.

5․ Снимите фольгу, добавьте сыр и запекайте всё вместе ещё 10 минут.

источник

Салат "Сирень"

Оригинальный слоеный салат из картофеля, моркови, курицы, маринованных огурцов и шампиньонов, украшенный яичными белками и свеклой.

Читать далее...

Бомбически вкусная картошка с фаршем

 

Читать далее...

Лучшее тесто для несладких заливных пирогов: 2 варианта

Рецепты

Как засолить рыбу в домашних условиях: лосось, селёдка, скумбрия

Расскажу секреты приготовления трёх популярных видов рыбы: благородного лосося, любимой всеми селёдки и ароматной скумбрии. Мы разберём пошагово все этапы процесса, от выбора правильной рыбы до выбора идеального рассола, чтобы вы могли с лёгкостью приготовить вкуснейшую солёную рыбу у себя дома.

Рецепты от Е. Полевской

Салат «Янтарный браслет»

1 куриный окорочок
100 г твердого сыра
250 г ветчины
200 г шампиньонов или вешенек
2 моркови
1 банка консервированной кукурузы
5 яиц
2 небольшие свеклы
Растительное масло
Соль по вкусу
250 г майонеза
Для украшения:
Зелень укропа
1 вареная морковь

Приготовление
Куриный окорочок отварить в течение 20 минут до готовности в подсоленной воде, вынуть из бульона, остудить и порвать руками на мелкие кусочки.
Морковь и свеклу отварить до готовности, остудить, очистить. Натереть на мелкой терке отдельно друг от друга.
Грибы очистить, вымыть, нарезать пластинами, обжарить на растительном масле до готовности.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и натереть на мелкой терке.
Из банки с кукурузой слить жидкость. Немного кукурузы оставить для украшения.
Сыр натереть на крупной терке. Ветчину нарезать мелкой соломкой.
Салат выложить слоями, смазывая майонезом (посолить): филе курицы — сыр — ветчина — свекла — кукуруза — яйца — морковь.
Салат украсить кукурузой, укропом и цветочками из вареной моркови.

 

Бесподобное горячее блюдо на праздник!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ссылка на видео:        https://dzen.ru/video/watch/676bf465993122054d9b8ff3

Ингредиенты:

Свиная шейка - 500 г
Репчатый лук - 250 г
Черный перец горошек - 1/2 ч.л.
Зира или тмин - 1/2 ч.л.
Кориандр в зернах - 1/2 ч.л.
Паприка копченая - 1 ч.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Картошка фри (заморозка) - 1 кг
Растительное масло - 5 ст.л.
Соль - по вкусу

ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С СЫРОМ И ЯЙЦОМ

Читать далее...

Салат «Грибы под шубой»




Ингредиенты:

500 г. грибов,

1-2 головки репчатого лука,

3-4 вареные картофелины,

зеленый лук,

3-4 яйца,

несколько соленых огурцов,

сыр твердый грамм 200,

майонез



Приготовление:

Грибы перебираем, моем, режем и жарим на сковородке и репчатым луком. Вареный картофель,яйца,соленые огурцы, сыр трем на крупной терке. Выкладываем слоями:

1 слой — жареные грибы с луком

2 слой — вареный картофель

3 слой — зеленый лук,

4 слой — майонез

5 слой — соленые огурцы

6 слой — яйца

7 слой — майонез

8 слой — тертый сыр

Украшаем по своему усмотрению.

Скумбрия за копейки. Намного вкуснее красной рыбы. Рецепт мурманских моряков

Скумбрия за копейки понравится Вам с самого первого раза. Попробуйте этот замечательный рецепт для всей семьи.

Скумбрия за копейки: ингредиенты

Читать далее

Куриные Бедра в Новогодней ореховой шубке, простой рецепт, но очень вкусно!

4 куриные белра 600г
100 г сыр моцарелла или др
100г майонез или больше
1 ч/л зерновая горчица
2-3 зубчика чеснока
2 ст/л грецкие орехи измельченные мелко
1-2 помидоры свежие
соль, перец, хмели сунели, уцхо- сунели(голубой пажитник) , специи для курицы
запекать 30-35 мин 180С