Состав:

1 кг мяса /баранина, говядина или свинина/

2 луковицы

3 большие моркови

500 г риса /это из расчета на 3-х литровый казан/

специи для плова /в состав обязательно входит зира, шафран, барбарис, а остальное по вкусу/

соль, перец

1 целая головка чеснока

растительное масло

Приготовление:

      Мясо вымыть и порезать на куски размером, примерно, как спичечный коробок. Положить в чугунный казан ,в другой посуде так не получится, и поставить на огонь, ничего не добавляя и закрыть не плотно крышкой. Мясо будет тушиться в собственном соку.

      Тем временем, нарезать мелкими кубиками лук и длинненькими брусочками морковь /морковь в плов идет только резанная/, рис хорошенько промыть.

      Когда весь сок из мяса выпарится добавить немного растительного масла и обжарить кусочки мяса. Затем добавить лук, дождаться его прозрачности и добавить морковь. Все хорошенько перемешать, можно добавить еще масла и оставить тушиться все при не плотно закрытой крышке до полуготовности моркови. Затем добавить специи 2 ч.л., соль, перец, немного воды, чтоб не пригорало и тушить 7 мин.

      Аккуратно выложить сверху рис, разровнять и в середину казанка воткнуть хорошо промытую головку чеснока. Налить по кругу тонкой струйкой воду, чтоб не потревожить рис, примерно на 1 см выше уровня риса и прикрыть не плотно крышкой. Можно немного подсолить. Варить до исчезновения воды на среднем огне ни в коем случае ничего не перемешивая.

ПЛОВ ГОТОВ! Подавать на большом блюде, аккуратно выложив из казанка, перевернув его на блюдо. Можно украсить зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник - http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43482213948/Nastoyaschiy-plov-po-kryimski