Маринованая щука — полный отвал башки и царица гастрономического новогоднего безумия!


В апогее гастрономического новогоднего безумства — она: маринованая щука. Тут надо понимать, что ДО щуки было всё: плов, тушёная утка, запечёный осётр в гранатовых зёрнах, свиной холодец с хлебным квасом, пирожки из печи, котлеты из молодых козлят, тонна салатов, были даже роллы ручной работы. Но щука перечеркнула всё. Ничего более вкусного из речных и море продуктов не пробовала (хотя в Тае и Вьетнаме ели многое, от крокодила до лягушки, от креветок до омаров и пр. и пр.).

Рассказываю рецепт. Щука нарезается на ломтики. Где–то 2–4 см толщиной. Лучше 3 см. Укладывается плотоно слоями, каждый слой посыпается солью. Стоит 2 часа. Потом смывается соль, заливается уксус. 2/3 уксуса, 1/3 воды — вся рыба должна быть полностью погружена в жидкость. Стоит 2 часа. Потом вынимаете из уксуса, перекладываете опять слоями, каждый слой поливаете оливковым маслом, посыпаете перчиком, прокладываете кольцами лука. Стоит ещё не менее 2 часов. У нас стояло всю ночь. На утро я вышла попробовать — и у меня вся жизнь поделилась на до и после щуки :) Потрясающе, ни с чем не сравнимо, ни на что не похоже! Шикардятина!
https://kitchen.d3.ru/comments/647902/

МАРИНОВАННАЯ РЫБА    Источник

https://www.liveinternet.ru/users/4045217/post463031541/

1 килограмм любой рыбы;

чеснок — 2 зубчика; 

лук — 3 шт. 

Маринад:

Вода — 3/4 стакана; 

уксус 9% — 1/4 стакана; 

подсолнечное масло — 2 ст.л.; 

соль — 3 ст.л.;    сахар — 3 ч.л.; 

лимонная цедра — 2 ч.л. 

Смешайте все ингредиенты для маринада, и размешивайте пока не раствориться соль и сахар. 

Рыбу очистите, и нарежьте порционными кусочками. 

Лук нарежьте кольцами, а чеснок мелко измельчите. 

Сложите рыбу в какую либо емкость, пересыпая ее луком и чесноком. 

Залейте маринадом, немного встряхните, и поставьте на 1-2 дня в холодильник. 

Спустя указанное время маринованная рыба готова.

 Единственный недостаток этого рецепта, что приходиться ждать несколько дней, но это стоит того, главное не открывать емкость с рыбкой, а то рука потянется попробовать. 

Маринованная мелкая рыба за 12 часов. Попробуйте и вам очень понравится. 

Маринованная речная рыба

https://www.photorecept.ru/recipe/marinovannaja-rechnaja-ryba

Предлагаю вам рецепт очень вкусной маринованной речной рыбы.

У меня сегодня белый амур, но рецептом также можно воспользоваться и

для маринования толстолобика, карпа и даже скумбрии.

Рецепт очень прост, а рыбу можно употреблять уже через 48 часов.

Чтобы рыба домашнего маринования была безопасной, для перестраховки заранее кладу выпотрошенную рыбу на...