Öèòàòà ñîîáùåíèÿ LORI-LEI
Ñëîåíûé õëåá
Ýòîò õëåá ÿ íàøëà íà èòàëüÿíñêîì ñàéòå è îí ìåíÿ î÷åíü çàèíòåðåñîâàë .Íà ñàéòå áûëî ñêàçàíî,÷òî ìíîãî ëåò íàçàä, äâå èòàëüÿíñêèå ñåñòðû è ïî ñîâìåñòèòåëüñòâó ïåêàðè, ïðîãóëèâàëèñü ïî Âàëåíñèè. Âäðóã èõ âçãëÿä óïàë íà âèòðèíó ïåêàðíè, ãäå è íàõîäèëñÿ ýòîò çàìå÷àòåëüíûé õëåá. Îíè íåìåäëåííî ïðîøëè âíóòðü, ïîäðóæèëèñü ñ ìåñòíûì ïåðñîíàëîì è âûâåäàëè ðåöåïò. Ïîñëå ÷åãî ïðèâåçëè åãî ê ñåáå â Èòàëèþ è ïðèñïîñîáèëè ê íàøèì ñ âàìè äóõîâêàì. Íàì î÷åíü ïîíðàâèëñÿ ýòîò õëåáóøåê,ó íåãî î÷åíü ìíîãî õðóñòÿùèõ êîðî÷åê!
Îïàðà:
50 ã ìóêè
30 ã âîäû
2 ã ñâåæèõ äðîææåé
Òåñòî:
250 ã ìóêè
125 ã âîäû
1/2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
10 ã ñâåæèõ äðîææåé
5 ã ñîëè
20 ã îëèâêîâîãî ìàñëà äëÿ ñìàçûâàíèÿ òåñòà
Îïàðà: ñìåøàéòå âñå è îñòàâüòå â òåïëå, ïîêà îïàðà íå óâåëè÷èòñÿ âäâîå.
Äëÿ òåñòà: äðîææè àêòèâèðóéòå â âîäå, ïðîñåéòå ìóêó , âëåéòå âîäó
Ïîëîæèòå îïàðó, äîáàâüòå ìàñëî. Çàìåøèâàéòå, ïðèáàâëÿÿ ïîòèõîíüêó ìóêó, äîáàâüòå ñîëü.
Çàìåñèòå òåñòî. Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ äîñòàòî÷íî ïëîòíîå.Òåñòî îñòàâèòü íà 20 ìèí. äëÿ îòäûõà
Çàòåì ðàçäåëèòå òåñòî íà äâå ïîëîâèíû, ðàñêàòàéòå â ïðÿìîóãîëüíèê.Ñìàæüòå îëèâêîâûì ìàñëîì è ñâåðíèòå àêêóðàòíî â ïëîòíûé ðóëåò
Ïîëîæèòå ðóëåò øâîì âíèç íà ïðîòèâåíü, íàêðûòûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Ñäåëàéòå ãëóáîêèå íàäðåçû, ïðè ýòîì îñòàâüòå ïàðó ñì îò êðàåâ ðóëåòà. Ñìàæüòå ðóëåò íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìàñëà è îñòàâüòå ðàññòàèâàòüñÿ îêîëî 1 ÷àñà
èñòî÷íèê
×åðåç ÷àñ õëåáóøåê ðàñêðûëñÿ.
Âûïåêàéòå ïðè 200 Ñ 30-35 ìèíóò

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "ÕËÅÁ, õëåáîïå÷êà":
×àñòü 1 - Ôîðóì *Õëåáîïå÷êà*
×àñòü 2 - Õëåá ìîëî÷íûé äåëèêàòíûé Delicate milk loaf
...
×àñòü 20 - Ôðàíöóçñêèé áàãåò ïî áûñòðîìó.
×àñòü 21 - Ôðàíöóçñêèé áàãåò "Tourbillon"
×àñòü 22 - Ñëîåíûé õëåá
×àñòü 23 - À-ëÿ Øâåéöàðñêèé ñåëüñêèé õëåá