Луковую шелуху отварить (я варю примерно 30-40 минут). Заливать холодной водой и ставить на плиту, затем процедить.

Дать постоять минут 5, затем добавить соль, сахар, специи. Через минут 10 добавить жидкий дым.

Рыбку очистить, промыть и уложить в слегка теплый маринад на 1,5 суток. По истечении времени достать, обсушить бумажной салфеткой.

Вот она, наша рыбка. Я попробовала в маринад положить еще и обычную речную рыбку - получилось неплохо, только жестковата))))