Цитата сообщения Лилёша Севиче с лососем



Замариновала рыбу в лимонном соке. Сама не успела попробовать, а гости уже просили добавки!
Теперь готовлю только так!
Как вы готовите рыбу? Каждая хозяйка знает несколько способов. Рыбу можно жарить, отваривать, запекать. Сырая рыба в виде одного из ингредиентов суши стала популярной совсем недавно. Вы будете удивлены, но не только японцы употребляют рыбу в сыром виде. Одно известное блюдо перуанской кухни утрет нос даже самым аппетитным роллам «Калифорния».
Севиче не требует запекания в духовке или готовки на огне. Всё, что понадобится, — правильный маринад. Перед тем как отжать лимон, лайм и апельсин с целью получения сока, обязательно очистите цитрусовые от кожицы. В противном случае, сок впитает всю горечь и вы не насладитесь рыбкой.

лосось — 300 гр.
лайм — 1 шт.
лимон — 1 шт.
апельсин — 3 шт.
помидор — 2 шт.
болгарский перец — 1 шт.
красный лук — 1 шт.
оливки — 20 шт.
кинза — 1 пуч.
соль — по вкусу
перец чили — 1 шт.

Нарежьте охлажденную рыбу небольшими ломтиками.
Выдавите сок лимона и лайма. Переложите рыбу в стеклянную емкость и залейте соком лайма. Подождите 5 минут, а после добавьте сок лимона. Впитывая сок, ломтики рыбы начнут бледнеть.

Нарежьте лук полукольцами, посолите его и помните руками. После этого промойте лук под проточной водой.
Нарежьте помидоры кубиками, посолите и подождите, пока они пустят сок.
Нарежьте перец кубиками, оливки — колечками.
Все подготовленные ингредиенты нужно переложить в стеклянную емкость к рыбе. Посолите. Мелко нарежьте и добавьте перец чили. Перемешайте.
Залейте всё свежевыжатым апельсиновым соком. Перемешайте ещё раз и оставьте мариноваться на 30 минут.
Крупно нарежьте кинзу и посыпьте блюдо зеленью перед подачей. Приятного аппетита!

Кроме рыбы вы также можете использовать устрицы, гребешки или креветки. На вид — салат. Но вкус не сравнится ни с одним салатом, приправленным майонезом или оливковым маслом. Замаринуйте севиче, и друзья будут молить вас о рецепте!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник