Филе семги, запеченное на картофельном блинчике под соусом карри (Мексиканская кухня).

400 г филе семги,
1 яблоко,
1 банан,
6 картофелин,
1 ч. л. приправы к картофелю,
1 луковица,
100 мл яблочного сока,
100 мл кокосового молока,
3 ст. л. рыбного соуса Spicy World,
1–2 ч. л. пасты зеленого карри Spicy World,
1 лимон,
растительное масло,
для жарки,
соль, перец.

Филе семги порезать на 4 части, лимон разрезать на 4 дольки. Картофель очистить и натереть на крупной терке, добавить приправу к картофелю, перемешать, поджарить 4 блинчика. Лук очистить и измельчить.
Обжарить вместе с очищенными и произвольно нарезанными яблоками и бананом. Добавить пасту зеленого карри, затем яблочный сок и тушить до мягкости лука и фруктов. Обработать блендером, добавить кокосовое молоко и рыбный соус. Огнеупорный салатник или лист фольги с бортиками выстелить блинчиком, на каждый положить по куску рыбы, посолить, поперчить и залить соусом. Запечь в духовке. Подать с долькой лимона. Источник: журнал "Гастрономъ".

Морской петух с соусом из луковой карамели, жаренный с прованскими травами (Французская кухня).

250 г морского петуха с кожей (морского окуня, судака),
2 ст. л. оливкового масла.
Для маринада:
2 ст. л. оливкового масла,
1 ст. л. смеси прованских трав,
0,25 лимона.
Для соуса:
100 г лука-порея,
1 ст. л. меда,
1 ст. л. устричного соуса,
1 ч. л. соевого соуса,
2 ст. л. оливкового масла,
2 ст. л. овощного бульона.
Для украшения:
20 г мякоти помидоров,
4 маринованные луковички, зелень порея.

Смешать 2 ст. л. оливкового масла со смесью прованских трав. Из лимона выжать сок, цедру натереть. Смешать с маслом и прованскими травами. Приготовленным маринадом залить рыбу, поставить в холодное место на 2 ч.
Порей промыть, из белой части нарезать несколько столбиков, остальное измельчить. Разогреть 1 ст. л. масла. На среднем огне слегка обжарить, помешивая, измельченный порей – 2–3 мин., добавить бульон. Убавить огонь, тушить 3–5 мин. Посолить, добавить мед, устричный и соевый соусы. Перемешать и готовить еще 5 мин.
Рыбу обжарить с двух сторон до появления румяной корочки. Духовку разогреть до 180?С, поставить в нее рыбу на 10 мин., довести до готовности. На тарелку выложить рыбу, столбики порея, маринованный лук. Украсить мякотью помидора и зеленью порея.
Соус загустить на сильном огне и подлить на тарелку. Источник: журнал "Гастрономъ".

Форель на гриле с соусом из свежей паприки.

На 1 порцию:
200 г филе форели.
Для маринада:
1 ст. л. оливкового масла,
0,5 ст. л. соевого соуса,
1 ч. л. лимонного сока,
немного тертого свежего имбиря,
щепотка приправы "5 перцев",
кусочки сушеной паприки по вкусу.
Для соуса:
1 свежий сладкий перец,
0,5 стакана овощного бульона,
соль по вкусу,
щепотка сахара,
0,25 ч. л. меда,
сушеная молотая паприка по вкусу.

Смешать все ингредиенты маринада. Натереть им рыбу, поставить на 1,5 ч в холод. Затем удалить все кусочки маринада с поверхности рыбы, обжаривать ее на решетке, на углях, 4 мин. с обеих сторон. Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, отваривать на пару 4 мин., снять кожицу. Положить в блендер, измельчить, переложить в кастрюлю. Добавить бульон, соль, сахар и мед. Довести до кипения, уварить до консистенции соуса. Снять с огня, добавить сушеную паприку, накрыть крышкой и дать постоять 3–4 мин. Готовую рыбу полить соусом. Источник: журнал "Гастрономъ".

Лосось с шампиньонами под соусом из мадеры (Португальская кухня).

На 1 порцию:
2 филе лосося весом по 150 г,
0,5 ст. л. муки,
6 маленьких шампиньонов,
сок 0,5 лимона,
25 г сливочного масла,
50 мл мадеры,
100 мл сливок,
1 ст. л. рубленой петрушки.

Куски рыбы посолить и поперчить, обвалять в муке. Шампиньоны почистить, шляпки отделить от ножек. Шляпки сбрызнуть лимонным соком, а ножки сохранить для фарша или салата.
Растопить масло на сковороде и обжаривать в нем рыбу 7 мин., перевернув один раз. Добавить в сковороду шляпки шампиньонов и продолжать готовить еще 6–7 мин. Рыбу и грибы вынуть, обсушить и сохранить в тепле.
В сковороду, где жарилась рыба с грибами, влить мадеру, добавить сливки и проварить на сильном огне, чтобы соус стал пенистым.
Рыбу с грибами разложить по тарелкам, полить соусом и посыпать петрушкой. Источник: журнал "Гастрономъ".

• Филе семги, запеченное на картофельном блинчике под соусом карри (Мексиканская кухня).
• Креветки гювеч (Турецкая кухня).
• Сельдь, запеченная в фольге (Русская кухня).
• Судак в беконе.
• Матлот из белой рыбы (Итальянская кухня).
• Морской окунь с хариссой и маслинами (Тунисская кухня).
• Севанская форель, запеченная в фольге.
• Морской петух с соусом из луковой карамели, жаренный с прованскими травами (Французская кухня).
• Треска, запеченная в сливочном соусе.
• Севиче с картошкой и помидорами.
• Филе солнечника с травами (Английская кухня).
• Гарганелли с морепродуктами и спаржей (Итальянская кухня).
• Черные лазаньетте с мясом краба и брокколи (Итальянская кухня).
• Треска по-австралийски (Австралийская кухня).
• Кефаль под лимонно-апельсиновым маринадом.
• Форель, фаршированная белыми грибами и шпинатом.
• Лосось паровой.
• Парадизо – шашлычки из морепродуктов.
• Открытые равиоли с красной кефалью (Французская кухня).
• Рыба в горшочке.
• Голец в миндальной корочке с фруктами.
• Свинина и лососина в квадрате.
• Жареный лосось с красной капустой по-ирландски.
• Форель на гриле с соусом из свежей паприки.
• Карри из трески и помидоров.
• Шашлык из лосося "гравлакс".
• Филе семги в беконе.
• Лосось с шампиньонами под соусом из мадеры
  (Португальская кухня).
• "Мерлузо неро" по-веронски (Итальянская кухня).
• Тунец с миндалем (Итальянская кухня).
• Жареная рыба с зеленым соусом чили.
• Креветки по-гречески (Греческая кухня).
• Креветки по-французски (Французская кухня).
• Креветки по-китайски (Китайская кухня).
• Треска под соусом из красного перца.
• Рыба-меч на решетке (Греческая кухня).
• Рыба, фаршированная лимоном.
• Лосось с креветками и укропом.
• Рыба с тимьяновым маслом и чечевицей.
• Рыба карри.
• Камбала "Ондаррибия" (Баскская кухня).
• Трапеза паломника (Испанская (Страна Басков) кухня).
• "Наполеон" из баклажанов (Французская кухня).
• Рыба по-мароккански.
• Рыба с белым соусом.
• Карп зеркальный с яблоками.
• Лосось с хрустящей сырной корочкой.
• Ассорти из морепродуктов.
• Стерлядь в шампанском.
• Запеченный лосось в сливочном соусе (Шведская кухня).
• Котлеты из салаки
• Рыбный рулет
• Фаршированный карп
• Сельдь фаршированная в панировке
• Сельдь фаршированная
• Сельдь, тушенная с овощами
• Котлеты из картофеля и сельди
• Салака в молоке
• Антрекот из рыбы капитан
• Быстрый засол красной рыбы
• Вареные окуни
• Галки рыбные (Белоруссия)
• Голубцы с рыбой
• Горбуша домашнего посола
• Гуляш из сельди по-шотландски
• Сельдь, запеченная с яйцом
• Рыба в укропном соусе
• Рыба со сладким перцем
• Жареная рыба, фаршированная луком и яйцом
• Кальмары в соусе
• Рыба, тушенная в сливочном соусе
• Плов рыбный
• Рыба с зеленью петрушки
• Рыба, запеченная в фольге
• Солянка рыбная на сковороде
• Рыба, тушенная с луком и сладким перцем
• Карп тушёный
• Рыба, запеченная с шампиньонами
• Рыба, запеченная в капусте
• Рыбная запеканка
• Котлеты рыбные
• Лосось с брокколи
• "Галки" рыбные
• Кальмары, тушенные с луком
• Рыбно-картофельные котлеты
• Кальмары с корнем сельдерея или пастернака
• Плов рисовый с репой и кальмарами
• Рыбные котлеты по-фламандски
• Скумбрия по-фламандски
• Угорь с зеленью
• Рыба, фаршированная по-азербайджански
• Жареная форель по-армянски
• Сациви из рыбы
• Фискеболлар - клопс из рыбы
• Сельдь, запеченная в тесте
• Зильбулар мед коринтзёс — бифштекс из сельди с соусом из коринки
• Скумбрия по-весеннему
• Рыбная солянка на сковороде
• Рыбная колбаска
• Галантир из судака
• Котлеты из осетрины натуральные в грибном соусе
• Котлеты из осетрины, панированные в грибном соусе
• Котлеты из рыбы
• Котлеты рыбные
• Котлеты рыбные
• Котлеты рыбные по-одесски
• Котлеты рыбные по-японски
• Котлеты "Золотая рыбка"
• Котлеты "Морское чудо"
• Котлеты "Приморские"
• Котлеты "Рыбные"
• Котлеты из осетрины, панированные в грибном соусе
• Котлеты из рыбных консервов
• Котлеты из сардин
• Котлеты из серебристого хека
• Котлеты рыбные (из кильки)
• Котлеты рыбные по-одесски
• Котлеты рыбные с овощным гарниром
• Котлеты рыбные по-украински
• Котлеты из мидий.
• Карп по-польски
• Гуляш из сельди по-шотландски
• Скумбрия в соусе из шампиньонов
• Рыбные фрикадельки из щуки
• Рыба под соусом «Морней»
• Гювеч — рыбное платто по-румынски
• Лангусты или крабы по-сиамски
• Рыбный соус из гоа (индийская кухня)
• Треска по-бенгальски (индийская кухня)
• Шарики из трески
• Щука фаршированная
• Рыба маринованная
• Зразы из рыбы и грибов под соусом
• Зубатка, запеченная в фольге
• Икра
• Икра осетровых рыб и икра кетовая
• Икра под маринадом
• Икра рыб, запеченная под соусом
• Шпроты
• Калаладика
• Камбала в красном вине 1
• Камбала в красном вине 2
• Камбала или палтус в томатном соусе
• Камбала или палтус в томатном соусе с овощами
• Камбала или палтус отварные с анчоусным маслом
• Камбала или палтус отварные с соусом
• Камбала или палтус с луком и сельдереем в белом соусе
• Камбала отварная с маслом 1
• Камбала отварная с маслом 2
• Камбала по-балтийски 1
• Камбала по-балтийски 2
• Камбала по-датски
• Камбала, тушенная с зеленью и лимоном
• Караси в сметане (Украина)
• Караси в сметане 2
• Караси фаршированные, запеченные в пиве
• Карп в ореховом соусе
• Карп в пиве
• Карп на пиве 2
• Карп запеченный с грибами
• Карп заливной по-венгерски
• Карп по-австрийски
• Карп по-польски
• Карп со щавелем (Франция)
• Карп фаршированный
• Зразы из рыбы и грибов под соусом
• Карпы жаренные во фритюре
• Клецки из щуки под соусом
• Скумбрия по-фламандски
• Морской гребешок тушеный (Норвегия)
• Мясо криля, запеченное под майонезом
• Сладкий перец фаршированный креветками
• Налим
• Налим, тушенный с грибами и огурцами (Литовская кухня)
• Огурцы фаршированные по-французски
• Осетрина на вертеле
• Паровые битки из рыбы
• Перья с лососиной
• Пеламида по-норвежски (Норвегия)
• Плакие из карпа - 1
• Плакие из карпа – 2
• Треска по-английски (Английская кухня)
• Пеламида, припущенная в белом вине (Шотландская кухня)
• Гуляш из сельди по-шотландски - 3 (Шотландская кухня)
• Рыба по-египетски - 4 (Египетская кухня)
• Барабулька по-александрийски - 2 (Египетская кухня)
• Омар в тесте
• Омар со специями
• Рыба в маринаде (Нигерийская кухня)
• Рыба в горшочках 2
• Рыба в горшочке 1.
• Рыба в горшочке 3.
• Рыба в горшочке 4.