Завитушки с творогом и сметанным кремом
Ингредиенты:
Для теста:
— 350 грамм муки
— 3 грамм сухих дрожжей
— 100 грамм молока
— 50 грамм сахара
— 50 грамм качественного маргарина или сливочного масла
— 70 грамм сметаны
— 3.5 грамм соли | Для начинки:
— 500 грамм творога
— 1 яйцо
— 100 грамм сахара
Для крема:
— 200 грамм сметаны
— 1 столовая ложка сахара |
Приготовление:
Молоко подогреть до температуры около 30-40 градусов. Смешать тёплое молоко с дрожжами, половиной чайной ложки сахара и 2-3 чайными ложками муки, оставить примерно на полчаса, чтобы дрожжи ожили.
2. Просеять остальную муку, смешать с солью и сахаром, добавить размягчённый маргарин или сливочное масло, сметану и растереть всё в маслянистую крошку. Добавить опару и приготовить тесто, чтобы оно было не слишком мягким и не слишком плотным. Если нужно, то добавить ещё муки, оставить тесто на 15 минут, вымесить и отправить в тёплое место, чтобы тесто увеличилось в объёме раза в 2.
3. Для начинки взбить творог, сахар, яйцо в однородную смесь.
4. Из теста раскатать прямоугольный пласт толщиной около 0,5-1 см. Смазать тесто творожной массой и свернуть в плотный рулет. Влажным ножом нарезать рулет поперёк на кусочки.
5. Противень выстелить пергаментом, разложить на противень булочки и убрать в тёплое место минут на 40 для расстойки. Смазать булочки взбитым яйцом и отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку, выпекать до образования золотистой корочки.
6. Приготовить крем: смешать сметану и сахар до полного его растворения и смазать горячие булочки. Остудить при комнатной температуре.
 | |
|
