Ингредиенты:

● 500 г муки + около 50 г на подсыпку

Тесто:
● 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)
● 10 г свежих (живых) дрожжей
● 1 яйцо
● 2 ст.л. сахара
● 1 ч.л. соли
● 70 г размягченного сливочного масла
● 370 г муки

Начинка:
● 600 г свежего филе форели
● 120 г сыра моцарелла
● 1 небольшой красный перец
● 1 средний помидор
● Петрушка, соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.
2. Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
3. Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.
4. Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов.
Получается вот такой валик.

5. Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.
6. Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога.

7. Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы.

8. Оставить в теплом месте минут на 30.
9. Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки.
10. Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.

Приятного аппетита!