Яйца куриные - 4 шт;
Масло сливочное - 200 гр;
Сахар песок - 200 грамм;
Мука - 100 гр;
Крахмал - 100 гр;
Разрыхлитель теста - 10 гр . Яйца взбить с сахаром до бела . Добавить мягкое сливочное масло и снова взбить . Муку , разрыхлитель , крахмал просеять через сито и смешать. Добавить в яичную смесь , перемешать ( я делала миксером). На бумаге для выпечки нарисовать круги ( в диаметре 22 см) , выложить ложкой тесто и аккуратно распределить по кругу. Испечь коржи ( у меня вышло 6 штук) при температ. 180 гр. до золотистости. Остудить . Крем : взбить 400 гр. сливок ( жирность 33 %) до пиков и влить яблочное пюре ( 250 гр). Снова взбить , промазать коржи. Поставить в холодильник для пропитки. Украсить на своё усмотрение.

Творог пастообразный обезжиренный 3 пачки по 200 г + 320 г. йогурта ( клубничный) + 100 гр.сахарной пудры ( сладость по вкусу) + 0,5 стакана сиропа от вишни ( размороженной) + ванильный сахар + малиновое пюре 1 стакан ( малину пробить в блендере и протереть ч/сито) - можно любую ягоду . Перемешать до однородности все ингредиенты ( я делаю венчиком) и влить разведённый желатин ( 3 ст. л с горкой). Снова перемешать , вылить в подходящую форму ( у меня силиконовая). Поставить в холодильник для застывания. Перед тем как выложить на блюдо , суфле с формой опустить в горячую воду на несколько секунд.

Бисквит по рецепту Марины Водолажской. Яйца - 5 шт, сахар - 165 гр , ванилин , мука - 150 гр, разрыхлитель - 5 гр.Форма - 24 см ( я использовала 22 см). Приготовление:Яйца разделить на белки, желтки.Сахар смешать с ванилином.Муку просеять,смешать с разрыхлителем.Белки начать взбивать на макс.скорости миксера, до лёгких пиков.Постепенно всыпаем сахар и взбиваем до плотной гладкой массы ~ 7-10 мин.Затем скорость уменьшаем и по одному вводим желтки.Как только всё смешалось до однородной массы, выключаем миксер и в два захода,вводим и вмешиваем муку, перемешивая все снизу вверх только лопаточкой!Выкладываем тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки и выпекаем в нагретой духовке ~ 40 мин ( выпекался 35 мин),при t - 170 гр.Готовность проверяю так:на середину бисквита если надавить,то ямочка сразу расправляется.Бисквит,как бы пружинит. Переворачиваем его верх дном и оставляем остывать.Спустя 3-4 часа освобождаем его от формы и ещё на решётке пусть он отлежится не менее 4-х часов. Бисквит очень хорошо поднимается,обладает нежной воздушной структурой и практически не крошится. Крем: взбила сливки ( 500 г) 33 % жирности на высокой скорости до пиков с 100гр. сахарной пудры.Добавила 250 гр.сливочного сыра "Маскарпоне" и снова взбила. Промазала коржи. Верх залила ганашем: 1,5 плитки шоколада растопила с 100 гр. сливок 20 % жирности. Украсить по желанию.

Рецепт увидела у Наталии М. 500 г муки ( ушло 520 гр) ,15 гр свежих дрожжей, 200 гр. сметаны жирной ( у меня домашняя), 60 гр сахара , 2 яйца комнатной температуры и разбавляют до 200 гр теплой цельного молока ( яйцо + молоко = 200гр) , 1 ч. л. соли. Приготовление: дрожжи разбавить в тёплом молоке, к ним добавить просеянную муку, яйца и тёплое молоко, Добавить сметаны, сахар и соль. Замесить тесто миксером на средней скорости в течение 10 минут.Тесто липковатое сначала,вязкое,но , после замеса мягкое,нежное.Накрыть пленкой и поставить на подъем,до увеличения в два раза часа на 1.5- 2 ( у меня оч.быстро поднялось за 1 час - обминала 2 раза) . Когда тесто поднимется,обмять, чтобы избавиться от воздуха , для того чтобы при повторном подъёме оно имело гладкую поверхность.Тесто выложить на поверхность посыпанную мукой ,поделить на кусочки по 50 гр.( взвешивала по 56 гр) , сформировать шарики . Поместить их в форму квадратную или прямоугольную. И дайте снова им подняться, как только они поднимутся нажмите на них пальцами ( я этого не делала) , и вновь оставьте на подъём.Перед выпечкой смазала булочки растопленным сливочным маслом. Выпекать в разогретой духовке,но , не очень жаркой,t 160 гр 20 мин ( выпекались почти 35 минут про температ .180 гр с паром). Готовые остывшие булочки посыпать сахарной пудрой. P. S . Получилось 19 булочек весом 56 гр. Часть делала с абрикосовым джемом - часть "пустышки"."Пустышки" мне понравились больше,т.к с начинкой не оч.поднимались и получились как пирожки.

Творог пастообразный 2 пачки по 200 г + 0, 5 л сливок 33 % жирности ( взбить) + 100 гр.сахарной пудры + сыр "Маскарпоне" - 250 г + 1 стакан абрикосового джема. Перемешать до однородности все ингредиенты ( я делаю венчиком) и влить разведённый желатин ( 50 гр). Массу вылить в разъёмную форму ( 20 см) и поставить в холодильник для "схватывания" . Верхний слой сделала из шоколада: 1,5 плитки молочного шоколада растопить с 100 мл. сливок , охлаждённым вылить на творожный слой. Убрать на ночь в холодильник для застывания.

Рецепт Ольги Стихаревой с моими изменениями. 400 г брокколи замороженной ( разморозить и дать стечь жидкости) , 400 г филе куриной грудки (предварительно порезать на кусочки и обжарить ),100 г сыра твердого, 2 яйца,100 мл сливок 10 %, 3 зубчика чеснока , 1 ч. л муки,соль, перец по вкусу Смешать брокколи, грудку и чеснок, посолить, сложить в форму смазанную сливочным маслом. Залить заливкой и поставить в разогретую до 180 гр духовку до готовности примерно минут на 40. Заливка: смешать яйца, сливки, тертый сыр, муку и перец, если нужно подсолить....с солью аккуратно, сыр солёный, поэтому я не солила заливку.

500 г. куриной печени прокрутить на мясорубке , посолить, поперчить. 1 стакан молока взбить с 3 яйцами. Влить в печень. Всыпать 4 ст.л с горкой муки , 2 ст. л растительного масла и хорошо взбить венчиком. Тесто жидкое как на оладьи. Выпекать на прогретой сковороде как блины , первый раз сковороду смазать маслом. Складывать коржи друг на друга. Затем поочерёдно промазать любой начинкой ( я обжарила на масле морковь + лук + чеснок и в конце добавила зелень петрушки). Поставить в холодильник для пропитывания.

Тесто:мука - 2,5 ст , сахар - 2 ст , сода - 1,5 ч.л ,разрыхлитель - 2 ст.л, какао-порошок - 6 ст.л, ванилин, яйца - 2 шт, молоко - 1 ст, раст.масло - 0,5 ст, кипяток - 1 ст.Я делала на половину порции.Получилось 2 коржа. Крем: сметана домашняя жидкая - 700 гр, сахарная пудра - 100 гр, ванильный сахар - 1ч.л. Приготовление:В миске смешать: муку, какао, соду, разрыхлитель, сахар, ванилин. В другой миске взбить яйца венчиком и добавить раст. масло. Влить в сухую смесь, добавить молоко и хорошо перемешать. Должно получиться густое тесто.Потом вливаем стакан кипятка и перемешиваем до однородной массы.Выпекать при t 180 гр. примерно 45 минут. Крем: сметану взбить на малых оборотах минутки 2 , добавить ванильный сахар и частями добавлять сах.пудры при этом взбивая. Должна получиться пышная масса. Бисквит разрезать на 2 коржа. Промазать кремом , выложить свежую вишню ( я разморозила и дала стечь жидкости) и снова кремом. Поставить в холодильник на ночь для пропитки. Украсить по желанию.

Основа ( нижний слой) : 350 гр крошки от медовика смешать с мягким сливочным маслом ( чуть больше спичечного коробка) и 3 ст. л молока . Утрамбовать в разъёмной форме в диаметре 22 см. Второй слой : творог пастообразный обезжиренный 400 гр. + 2 стакана жирных сливок 33 % (взбить не до пиков) + 100 гр.сахарной пудры + ванильный сахар + 2 ст.л черничного пюре + 150 г. сливочного сыра . Перемешать до однородности и влить разведённый в 1/3 стак. молока желатин ( 40 гр). Поставить в холодильник для "схватывания" массы. Верхний слой :чернику спюрировать в блендере и протереть через сито ( вышло 0,5 стакана пюре) , всыпать 2 ст. л сахарной пудры и влить 0,5 стакана сливок. Перемешать. Вылить на массу . Поставить в холодильник на ночь.

Смешать сухие ингредиенты: 200 г .сахара+ 150 г. муки + 1 ч.л ванильного сахара + 20 г. какао + 2 ч.л разрыхлителя . Отдельно взбить: яйцо + 50 г. растительного масла + 100 мл. молока . Соединить две смеси. Хорошо перемешать венчиком. Сверху залить пол стаканом кипятка . Выпекать при температ. 200 гр примерно 45 минут. Крем: взбить 700 гр.домашней негустой сметаны и 100 г. сахарной пудры до пышности . Бисквит разрезать на 2 коржа , нижний промазать кремом , выложить малину ( я разморозила не до конца ) , снова корж , выравнить торт кремом и поставить в холодильник на ночь. Украсить по желанию.

Рецепт кулича ! Опара: пакетик (11 гр ) сухих дрожжей развести в тёплом молоке ( 0,5 л) , всыпать 1/3 часть стакана сахара и муки, чтоб масса была как на оладьи. Размешать , оставить на несколько часов для брожения в тёплом месте ( у меня ночь стояла). Затем добавить к опаре мягкое сливочное масло ( 200 г) + 1 стакан сахара + 6 желтков + ванильный сахар+ щепотку соли + муку ( ушло 800 гр) + 3 ст.л раст.масла без запаха . Замесить. Тесто месить на столе, пока оно не начнёт отставать от рук. Поставить в тёплое место для поднятия. Как первый раз поднимется - добавить промытый и высушенный изюм ( неполный стакан) . Снова поставить на поднятие. После второго раза раскидать по формам, дать подняться и выпекать при температ. 200 гр ( выпекала в спец.формочках). Остудить.Смазать белковой глазурью и присыпать посыпкой. Глазурь: взбила 3 белка до воздушности минут 7 , всыпала сах.пудру 150 гр - снова взбивала минут 5 . В конце добавила лимонный сок - 1,5 ч.л . взбила до густоты. Второй кулич залила своей любимой глазурью из шоколада. Христос Воскрес!!! Рецепт кулича родился на ходу ... Нужно было определить желтки , оставшиеся от торта "Птички" . Опара: пачка 11 гр.сухих дрожжей + 1 ч.л муки+ 0,5 ч.л сахара и 2 ст.л воды комнатн. температ. Перемешать и оставить до "шапочки" минут на 15 - 20 . Желтки ( использовала 5 штук) смешать с 2 гранёными стаканами тёплого молока + 0,5 стак. рафинированого масла + 0,5 стак. сахара + ванильный сахар 10 гр. + щепотка соли. Добавить опару и сыпать частями просеянную муку ( ушло 830 гр) .Замесить мягкое тесто. В конце замеса добавить 3 ст. л растительного масла без запаха. Поставить на расстойку. При первом подъёме добавить промытый и сухой изюм ( горсть) , вмешать в тесто и снова на подъём. Разложить по формам , дать подняться и выпекать при температ. 200 гр до готовности ( у меня ушло на выпечку 45 минут). Глазурь : 1 ст.л желатина смешать с 2 ст. л воды , дать набухнуть. 1 стакан сахара смешать с 4 ст.л воды , поставить на огонь до растворения сахара. Соединить с желатином и взбить миксером до бела минутки 3. Покрыть куличи .

0,5 л холодных сливок 33 % жирности соединить с 350 мл холодного сгущённого молока и на высокой скорости взбить до пышной массы ( взбивала 10 минут). Добавить ванильный сахар ( 8 гр ) и половина стакана (обычного гранёного) малинового пюре ( разморозила малину и протёрла через сито). Всё хорошо перемешать , вылить массу в подходящую форму и убрать в морозилку на 12 часов. Рецепт Марины Томак с моими изменениями.

Тесто: 210 гр муки (просеять) , 1 яйцо ,50 гр сахарной пудры или мелкого сахара , 100 гр сливочного масла, щепотка соли, 1\4 ч.л. разрыхлителя
Начинка: 200 г творога ( у меня пастообразный) , 40 г сахара (добавила пудру) , 30 г муки, 20 г сметаны,1\2 желтка. Замесить тесто , сразу же распределить в форме и поставить в морозилку на 15 мин. Творожную начинку приготовить и вылить на тесто.Выпекать в духовке минут 30 - 40 ( ориентир на свою духовку) . Затем готовим вишнёвую заливку. Разморозить вишню ( 300 г) , добавить 3 ст. сахара и 2 ст. л крахмала. Перемешать ,чтоб не было комочков. И на медленном огне довести до кипения....постоянно при этом мешать , иначе крахмал схватится и масса будет неоднородной. Вылить вишню на тарт и дать остыть ( по рецепту нужно в духовку на 10 минут ставить - я этого не делала).

На 1 яйцо - 30 мл молока, соль по вкусу. У меня 10 яиц и 300 мл молока. Яйца и молоко размешать вилочкой с солью....взбивать не нужно. Смазать сливочным маслом подходящую форму, вылить в неё яично - молочную смесь и поставить в хорошо прогретую до 180 гр духовку до готовности (готовность проверить нажиманием на омлет, он должен быть упругим). Время на запекание уходит в зависимости от количества яиц, молока и размера формы.....в среднем 30 минут ( у меня запекался 45 минут).
Форма силиконовая : 21 х 9,5

Рецепт Наталья Зяблицкой. Ингредиенты для тёмного слоя: 200 г тёмного или молочного шоколада, 1 ч.л. растворимого кофе, 1 ст.л. кипятка, 1 стакан орехов (грецкие, миндаль, фундук) - я добавила щепотку грецких, 3 ст. л. сгущенного молока, 25 г сливочного масла, 1 ст. л. сливок. Для белого слоя: 200 г белого шоколада, 25 г сливочного масла, 3 ст. л. сгущенки, 2 ст.л. сливок, 1 стакан сухофруктов (клюква, вишня, изюм-ассорти). У меня неполный стакан изюма. Готовим тёмный слой: кофе растворить в 1 ст. л. кипятка, орехи обжарить и порубить. Шоколад поломать, смешать с кофе, сгущенкой, маслом и нагреть на водяной бане. Добавить орехи, перемешать и выложить в форму, разровнять. Охладить. Готовим белый слой: изюм промыть, хорошо обсушить . Белый шоколад поломать и смешать с маслом, сгущенкой, сливками. Нагреть на водяной бане. Добавить изюм, перемешать и выложить в форму поверх тёмного слоя. Ставим охлаждаться на 2 - 3 часа. Затем вынимаем "кирпич" из формы, заворачиваем в пергамент и убираем в холодильник .Размер моей силиконовой формы: 21 х 9,5.

Тесто: 10 г сухих дрожжей , 250 мл молока ,50 г сахара, 2 шт . яйца , 110 мл растительного масла,0,5 ч. л. соли, 500 г муки ( у меня ушло 600 г). Для смазывания булочек: 1 желток и 3 ст. л молока. Дать подойти дрожжам и соединить все ингредиенты. В конце всыпать муку и замесить мягкое тесто. Поставить для подъёма. У меня подошло тесто через 30 минут . Я его обмяла и снова поставила на подъём. Тесто очень приятное в работе и "пищит" под руками....что я очень люблю. Затем делила тесто на кусочки весом 50 гр , и выкладывала в форму на небольшом расстоянии. Получилось 20 булочек .Дала подойти в течение 40 минут , смазала желтком и поставила в разогретую духовку на 180 гр. . Выпекались булочки 20 минут. Горячие смазала сливочным маслом. Спасибо Лене за такой удачный и вкусный рецептик!

Суфле: 170 г. мягкого сливочного масла взбить на высокой скорости до бела . Не прекращая взбивать добавить тонкой струйкой ПОСТЕПЕННО сгущённое молоко 250 г . Замочить 30 г. желатина быстрорастворимого в половине стакана воды комнатн.температуры. Дать набухнуть.Затем в желатин всыпать 125 г сахара , поставить кастрюльку с массой на умеренный огонь и помешивая разогреть её до температ. 60 гр. Остудить! 7 белков взбить до пены на высокой скорости , не прекращая взбивания добавить 1/ 4 ч .л лимонной кислоты + 125 г. сахара + 0,5 ч.л ванильного сахара. Влить тонкой струйкой остывший желатин , продолжая взбивать. Уменьшить скорость миксера до средней и понемногу ложкой добавить взбитую массу из масла и сгущёнки.Бисквит делала "Польский". Выпекала в форме в диаметре 19 см. Птичку собирала в форме 24 см. Сначала вылила суфле , затем выложила корж и слегка прижала его. Поставила на ночь в холодильник. Утром перевернула на тарелку и украсила.

БисквитМука - 60 грКакао - 20 грСахар - 60 грМасло сливочное - 50 грЯйца - 3 штВанильный сахар - 1ч.лМусс из темного шоколадаШоколад - 150 грСливки, жирностью не менее 30% - 300 млЖелатин - 10 грЯйцо - 1 штЖелток - 1 штСахар - 30 грМусс из белого шоколадаШоколад белый - 150 грСливки, жирностью не менее 30% - 300 млЖелатин - 10 грЯйцо - 1 штЖелток - 1 штСахар - 30 грВ миску миксера разбиваем 3 яйца, добавляем 60 гр сахара, одну чайную ложку ванильного сахара и взбиваем на высокой скорости до получения белой пышной массы. Объем, при этом, должен увеличиться в 3 раза.Пока яично-сахарная смесь взбивается, подготовим муку с какао. В миску просеиваем 60 граммов муки и 20 граммов какао, перемешиваем. Яично-сахарная смесь хорошо взбилась, добавляем в нее, в два приема, муку с какао. Аккуратно перемешиваем, в одном направлении, до получения однородного теста.В полученное бисквитное тесто нам нужно добавить 50 граммов сливочного масла. Для этого, две-три ложки теста добавляем в мисочку с растопленным сливочным маслом, перемешиваем, возвращаем в миску с бисквитным тестом и все вместе аккуратно перемешиваем.Выкладываем тесто в подготовленную форму для выпечки, разравниванием и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.Готовый бисквитный корж вынимаем из духовки, даем немного остыть, приблизительно 10 минут, удаляем форму, выкладываем на решетку, удаляем бумагу и отставляем в сторону.Приготовим шоколадный мусс. 150 гр шоколада измельчаем, кладем в миску и растапливаем на водяной бане, все время перемешивая. Отставляем в сторону.300 мл сливок, , взбиваем и ставим в холодильник. 10 гр желатина замачиваем в соответствии с указаниями производителя на упаковке. Можно использовать листовой желатин или порошковый, значения не имеет.В миску разбиваем одно яйцо, добавляем один желток, 30 гр сахара, перемешиваем, ставим на водяную баню и, все время перемешивая, нагреваем до температуры 57 гр. Переливаем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости.Пока яично-сахарная смесь взбивается, не теряя времени, растапливаем замоченный желатин в соответствии с указаниями производителя на упаковке. Не прекращая взбивать все еще теплую яично-сахарную смесь, добавляем растопленный желатин, продолжаем взбивать, пока масса не остынет до температуры, приблизительно, 24 градуса.Уменьшаем скорость миксера до минимума, вливаем тонкой струйкой растопленный шоколад. Или вмешиваем шоколад вручную, по вашему выбору. Вынимаем из холодильника взбитые сливки и, в три приема, аккуратно перемешивая в одном направлении, вмешиваем сливки в шоколадную смесь.В разъемную форму, диаметром 24 сантиметров кладем бисквитный корж, на корж выкладываем приготовленный шоколадный мусс, разравниваем и отправляем в морозильник.Также готовим и мусс из белого шоколада .Через 10 часов вынимаем торт из холодильника, очень острым ножом прорезаем по краю формы, украшаем в соответствии с настроением и фантазией. Рецепт Ирины М. Мои изменения: подстраховалась и добавила 15 гр . желатина. Сливки взбивала - для белого слоя 20 % , для тёмного - 33 %.

3 яйца + пачечка ванильного сахара ( 10 г) + неполный стакан сахара взбить до бела миксером. Потереть цедру с половины апельсина. Выжать сок с 1 апельсина. Добавить 2 ст.л с горкой домашней сметаны . Перемешать. Всыпать 2 стакана просеянной муки и неполную 1 ч.л соды. Размешать до однородности. Выпекать при температ. 180 гр до сухой спички .Форма 19 см. Выпекался пирог 40 минут. Остывший пирог промазать глазурью. Карамельная глазурь: 200 г конфет "Коровка" измельчить , добавить 2 ст. л сметаны и на медленном огне довести до растворения конфет , постоянно мешать. Затем поварить минутки 2.

Для тарта: 200 г. муки просеять вместе с 30 г сахарной пудры , добавить щепотку соли , порезать кусочками сливочное масло ( 100 г) и сделать крошку. Затем соединить крошку в комок . Разровнять тесто в форме для тарта , наколоть вилкой и поставить на 15 минут в морозилку. Выпекать при температ. 200 гр до золотистости. Тарт остудить и залить карамельной глазурью . Украсить по желанию. У меня глазурь осталась от предыдущего пирога . Карамельная глазурь: 200 г конфет "Коровка" измельчить , добавить 2 ст. л сметаны и на медленном огне довести до растворения конфет , постоянно мешать. Затем поварить минутки 2.